TOP 12 recetas para hacer champiñones en escabeche para el invierno

Incluso en la antigüedad, los hongos se consideraban una parte integral de la dieta de cualquier persona debido a su disponibilidad general y sabor agradable. Además, este regalo de la naturaleza se ha consolidado como un producto dietético y de fácil digestión. Las setas en escabeche para el invierno se han convertido en un snack muy popular y también en uno de los principales ingredientes de ensaladas y pizzas.

Características de los hongos en escabeche para el invierno.

El marinado de este producto forestal incluye un tratamiento térmico, es decir, hervir los cuerpos de los frutos y luego colocarlos en un adobo, donde se saturan con especias y especias.

Clasificación de setas

Al llegar a casa después de recoger las setas, el primer paso es clasificarlas por variedad y tamaño. Cada especie tiene sus propios rasgos característicos, así como su vida útil.

Los hongos pequeños del mismo tamaño se verán más presentables en la mesa del comedor que los variados, comenzando con muestras grandes y terminando con representantes pequeños.

Remojar y limpiar

Un procedimiento como el remojo es opcional para algunas especies. Recurrir a este proceso en caso de contaminación severa de cuerpos frutales. En este caso, para facilitar la limpieza, conviene remojarlas en agua ligeramente salada durante unos minutos.

Remoje los hongos con miel en un líquido salado frío durante al menos 1 hora. Valui, los cerdos, antes del proceso de decapado, deben almacenarse en agua salada durante 2 días. El resto de especies no deben mantenerse en líquido durante mucho tiempo, ya que pueden absorberlo fuertemente y esto complicará el proceso de marinado.

Setas de limpieza

Al procesar un producto, es importante tener en cuenta sus necesidades individuales según el tipo. El aceite, por ejemplo, se coloca en agua hirviendo antes de limpiar para facilitar la eliminación de la piel. Otros hongos no son partidarios del agua y cuando la humedad cae sobre ellos es bastante difícil limpiarlos.

¿Qué método de decapado debería elegir?

Algunos tipos se pueden encurtir crudos, pero para muchos, se requiere un tratamiento térmico. En este caso, hay dos opciones para un mayor desarrollo de eventos. Los champiñones se pueden hervir en una marinada, luego el aperitivo será más sabroso y rico, o se preparará una marinada por separado. En este caso, el plato se verá más presentable en la mesa, ya que la marinada no adquirirá un tono oscuro, como durante la cocción con champiñones, pero permanecerá transparente y limpio..

Las mejores recetas

Es bastante sencillo preparar un delicioso bocadillo de hongos en casa, porque todo lo que se requiere es la selección de la receta óptima, su estudio cuidadoso y el cumplimiento de todas las etapas de producción.

Setas de miel o rebozuelos con ajo

La mayoría de las veces, las amas de casa experimentadas usan esta receta particular para los hongos en escabeche, comprobada a lo largo de los años. Es fácil de hacer, y su sabor y aroma sorprenderá incluso a los gourmets más exigentes.

Lista de componentes necesarios:

• 1 kg de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 2 botellas. claveles;
• 2 uds. hoja de laurel
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharadita vinagre;
• ajo, eneldo.

Receta paso a paso:

1. Cortar las patas de las setas a 1 cm del gorro, añadir agua y dejar reposar 1 hora.
2. Lavar, salar, agregar agua y, poniendo un fuego pequeño, cocinar durante media hora, quitando la espuma resultante.
3. Combine por separado el agua con todas las especias, sal, azúcar, vinagre y hierva durante 5 minutos.
4. Encurtir los champiñones y cocinar por otros 15 minutos.
5. Envíe un bocadillo a un frasco, agregue ajo, eneldo, selle con una tapa de plástico.

Hongos con jengibre

El jengibre es una de las especias más comunes en la actualidad, ya que tiene muchas propiedades curativas. Una excelente solución sería utilizar esta original especia a la hora de hacer un snack..

Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes productos:

• 1 kg de champiñones;
• ½ diente ajo;
• 2 cebollas
• 200 ml de vinagre;
• 3 cucharaditas sal;
• 70 ml de salsa de soja;
• jengibre.

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Receta de merienda simple:

1. Enjuague y hierva el ingrediente principal.
2. Rallar el jengibre, picar el ajo en trozos pequeños, la cebolla en mitades y añadir las verduras a las setas.
3. Sazone con sal, vierta vinagre y salsa, mezcle bien.
4. Llenar el frasco, tapar el corcho y refrigerar.

Con salsa de soja

Cualquier ama de casa, teniendo salsa de soja, la agrega a casi todos los platos. El aperitivo de hongos no es una excepción.

Lista de compras:

• 500 g de champiñones;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 2 cucharadas. l. aceites de girasol;
• 2 cucharadas. l. agua;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 diente. ajo;
• ½ cucharadita Sáhara;
• 1/3 cucharadita sal;
• 10 montañas. pimienta negra;
• 2 uds. hoja de laurel.

Receta de bocadillos paso a paso:

1. Combine todos los ingredientes excepto el principal y mezcle bien.
2. Pelar los champiñones, separar las patas y enviar al adobo.
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo.
4. Deje enfriar, coloque en frascos, luego envíelo al refrigerador.

Con ajo y pimienta

El sabor picante inusual de este refrigerio puede volver loco a cualquier gourmet, por lo que no necesita pensar mucho al elegir la receta correcta.

Lista de componentes para crear un espacio en blanco:

• 500 g de champiñones;
• 2 uds. pimiento morrón
• ½ limón;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 2 g de ácido cítrico;
• 3 dientes. ajo;
• perejil.

Algoritmo de acciones al preparar un plato:

1. Cortar el pimiento en tiras, freír durante 5-7 minutos en aceite vegetal.
2. Enjuague el producto principal, pele, cocine durante 10 minutos en agua salada, agregue ácido cítrico, pique.
3. Haga una marinada con los ingredientes restantes, mézclelos bien y luego agregue pimienta y champiñones.
4. Envíe al frasco y apriete usando la tapa.

Hongos marinados con cebolla

Nadie se negará a disfrutar de un delicioso refrigerio en una fría noche de invierno, que es perfecto tanto para un refrigerio habitual como para unas vacaciones. Al mismo tiempo, el decapado es bastante rápido y sencillo.

Para hacer champiñones crujientes, necesita tener productos como:

• 2,5 kg de champiñones;
• 2 cebollas
• ½ ajo;
• 4 cucharadas l. mordedura;
• 1 g de canela;
• 1 diente
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• pimienta, ácido cítrico.

Receta paso a paso:

1. Pelar y enjuagar el ingrediente principal, cortar la pierna y enviar a una cacerola llena de agua con ácido cítrico. Llevar a ebullición, escurrir con un colador.
2. Para la marinada, hierva agua, sal, endulce y agregue ácido cítrico.
3. Pique la cebolla en mitades, pique el ajo y luego envíe las verduras al agua.
4. Combine la marinada resultante con los champiñones, hierva y agregue todos los demás ingredientes.
5. Coloque la merienda para todo uso en frascos y corcho.

Receta instantánea

Los hongos del bosque presentan muchas dificultades para limpiarlos y prepararlos para cocinarlos. Las amas de casa perezosas pueden ver la receta de bocadillos más rápida.

Composición de los componentes:

• 1 kg de champiñones;
• 125 ml de agua;
• 1/3 Art. vinagre;
• 2 uds. hoja de laurel
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• pimienta, clavo.

Corrección y secuencia de acciones:

1. Enjuague y limpie el ingrediente principal.
2. Combine vinagre con agua en un recipiente, sal la composición, endulce, agregue especias.
3. Hervir y agregar los champiñones, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Enfriar y enviar en contenedores.

Hongos ostra en escabeche

Para preparar un refrigerio simple de hongos ostra, debe tener:

• 1 kg de hongos ostra;
• 60 ml de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3,5 cucharadas. l. vinagre;
• 2 dientes. ajo;
• 2 uds. hoja de laurel
• eneldo, pimienta, clavo.

La fabricación implica la siguiente secuencia de acciones:

1. Lavar los hongos ostra, cortarlos en tres partes, quitarles el tallo.
2. Vierta los champiñones en agua fría, agregue especias y hierbas.
3. Envíe a la estufa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, retire la espuma.
4. Envíe el bocadillo terminado a los frascos, luego cierre las tapas y colóquelo en el frío.

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Champiñones en escabeche como en su propio jugo

Para cocinar champiñones en escabeche en su propio jugo, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 3 dientes. ajo;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita vinagre;
• especias, hierbas.

Receta paso a paso:

1. Lava y limpia las setas.
2. Pon las hierbas en el fondo de la olla a presión y llena el recipiente con el ingrediente principal.
3. Agregue especias, sal, endulce.
4. Enciende un fuego pequeño y después de escuchar una especie de silbido, reduce el gas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agrega el vinagre y acomoda en frascos.

Hongos porcini marinados

Este tipo de hongo tiene un sabor agradable; al usar esta receta, el aperitivo no resultará agrio ni picante.

Composición del ingrediente:

• 1 kg de champiñones;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre;
• ¼ h. L. ácido cítrico.

Procedimiento de prescripción:

1. Clasifique el componente principal, lave, recorte las piernas, corte en trozos pequeños.
2. Agregue ácido cítrico, cocine a fuego lento durante 50 minutos, revolviendo y quitando la espuma.
3. Retirar del líquido, enjuagar con agua hervida.
4. Combine los ingredientes restantes, excepto el vinagre, y hierva.
5. Vierta los champiñones con la salmuera resultante, cocine por 5 minutos, luego sazone con vinagre.
6. Disponer el aperitivo en frascos y cerrar con tapas de hierro.

Russula y champiñones

Para complacer a familiares y amigos con un bocadillo sabroso, puede marinar russula y champiñones y agregarlos a platos de verduras, carne y pescado.

Estructura de componentes:

• 1 kg de champiñones;
• 3 l. agua;
• 1 cebolla
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 30 g de vinagre;
• 3 dientes. ajo;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta, clavo.

Marinovka implica los siguientes procesos:

1. Picar la cebolla y combinarla en un recipiente con hierbas y especias.
2. Cubrir con agua y hervir.
3. Agregue los champiñones preparados y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Retire la marinada de los champiñones, envíelos a un frasco, agregue vinagre y ajo, corcho con tapa.

Cómo encurtir mantequilla

Las mantequillas son especialmente populares entre las amas de casa, ya que se consideran un refrigerio y una decoración originales no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva.

Componentes y sus proporciones:

• 1 kg de aceite;
• 4 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 cucharaditas vinagre;
• ½ ajo;
• 4 cucharadas l. aceites de girasol;
• especia.

Receta paso a paso:

1. Enjuague, pele y cocine el producto principal hasta que esté bien cocido.
2. Vierta todas las especias y especias con agua y hierva.
3. Vierta los champiñones, el ajo picado en la marinada terminada y vierta el vinagre.
4. Dejar en el fuego durante 5-10 minutos a fuego lento, tapado.
5. Empaque en frascos y enrolle.

Setas de leche en escabeche

Las setas de leche, sujetas a la tecnología de fabricación, se convierten en un plato delicioso y muy saludable. Para crear una receta necesitará:

• 1 kg de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 120 g de vinagre.

La receta incluye los siguientes procesos:

1. Pasar, limpiar y remojar el componente principal durante 2-3 días.
2. Cocine 3 veces en agua con sal, dejando enfriar durante 10-15 minutos. Cocine por tercera vez durante una hora y media, quitando la espuma.
3. Retirar del agua, dejar enfriar.
4. Haga salmuera con azúcar, agua, sal, hierva.
5. Envíe los champiñones a la marinada, cocine durante 10 minutos antes y después de agregar vinagre.
6. Coloca un delicioso aperitivo en frascos y aprieta con las tapas.

Almacenamiento de setas

Es mejor almacenar los champiñones en escabeche en un lugar fresco y seco a una temperatura de no más de 10 grados. Vida útil: hasta 1 año. Puede usarlo como alimento un mes después del proceso de cocción. Una tapa hinchada indica que la comida dentro del frasco se ha deteriorado, por lo que debe negarse a usar ese bocadillo. Si notó moho en los productos al abrirlos, no se desespere, enjuague los champiñones, hierva durante 10 minutos en una nueva marinada y envíelos a frascos limpios.