Recetas para cocinar mantequilla salada para el invierno en frascos.
Los hongos más populares en muchas regiones de nuestro país son los boletus, porque toleran perfectamente las bajas temperaturas del aire y crecen hasta finales de otoño. No puede mantenerlos frescos durante mucho tiempo: este producto pertenece a la categoría de perecederos. Esto quiere decir que una de las opciones para conservar el buen sabor durante mucho tiempo es secar, encurtir o salar las setas.
Recoger una canasta entera de estos maravillosos hongos no es difícil, porque puedes encontrar a toda una familia en el prado. Justifican su nombre: la piel aceitosa y pegajosa que cubre la superficie del tapón protege el cuerpo de la fruta de la pérdida de humedad.
Ventajas de la mantequilla salada
La mantequilla salada en casa es un plato bajo en calorías, pero no se pueden clasificar como productos dietéticos. Esto se debe a las dificultades en la digestión debido al alto contenido de proteína, que se denomina "carne de bosque". En los productos cárnicos, su contenido es menor que en las setas, por lo que los representantes del reino forestal son perfectos para quienes siguen la dieta y buscan llenar el menú con productos proteicos.
Además de las proteínas, los hongos tienen un alto contenido de fósforo y betaglucanos, que tienen un efecto positivo en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Los microelementos, que se encuentran en grandes cantidades en los hongos, son mal absorbidos por el cuerpo.
La mantequilla salada es un plato muy sabroso y también bastante satisfactorio. Una dieta perfectamente estructurada te permite consumirlas en pequeñas cantidades, pero, por supuesto, no debes abusar de ellas. Hablemos de cómo cocinar un bocadillo.
Métodos de salazón para la mantequilla.
La mesa festiva puede volverse más sofisticada y variada si hay platos de setas presentes. Tradicionalmente se presta especial atención a las setas del bosque, porque son muy aromáticas y sabrosas. Marinamos la mantequilla de esta forma:
- camino caliente
- frío;
- conjunto.
En todas las variantes, el plato resulta muy aromático, original y único. Para mayor comodidad, puede utilizar guías paso a paso con imágenes.
Camino caliente
La forma caliente de encontrar sal en un bosque en casa es muy rápida y fácil. La receta para salar la mantequilla es la siguiente:
- Antes de salar la mantequilla para el invierno, deben estar preparados. 1 kg de champiñones se debe pelar, pelar y cortar en trozos grandes. No necesitas cortar a los "niños". Toda la masa se coloca en un colador y se deja durante 15 minutos; esto permitirá que la humedad escape.
- Los bancos, en los que se colocarán los hongos boletus, deben prepararse: lavar con bicarbonato de sodio, esterilizar durante 20 minutos.
- Las plantas previamente lavadas se colocan en un cazo con 1 litro de agua. La composición debe cocinarse hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
- Para hervir aceitoso agregue 60 g de azúcar, 35 g de sal, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo y lavrushka en pequeñas cantidades.
- La composición preparada con agua salada debe cocinarse durante 5 a 7 minutos. Después de eso, con una cuchara ranurada, la mantequilla salada para el invierno debe sacarse de la sartén y colocarse en frascos, y luego llenarse con la salmuera en la que se cocinaron.
Liar latas es la última etapa de la preparación. Después de atornillar las tapas, los frascos se envuelven y se cubren con una manta tibia. Después de 12 horas, se transfieren a un lugar oscuro y seco para su almacenamiento a largo plazo.
Camino frío
El método frío de salar la mantequilla para el invierno implica el uso de tales ingredientes:
- 3 kg de champiñones;
- 2,5 cucharadas de sal;
- ramas de eneldo;
- hojas de grosella (rojas y negras);
- hojas de cerezo
- 13-15 guisantes de pimienta negra.
Las piezas de trabajo frías pasan de la siguiente manera:
- Cubre el fondo del esmalte con una fina capa de sal.
- La primera capa se coloca con las tapas hacia abajo, después de lo cual se intercalan con hojas de grosella y especias.
- Después de la disposición, espolvorear todo con una fina capa de sal y pimienta en grano.
- Después de colocar la última fila, debe usar una prensa para formar la salmuera.
- La salazón se lleva a cabo en un mes. No puede comer el plato antes de la fecha de vencimiento.
Antes de servir el plato, los champiñones deben remojarse en agua por un corto tiempo. Sabiendo cómo salar la mantequilla para el invierno, podrás sorprender a tus invitados con su maravilloso sabor.
Método combinado
Para que el resultado de dicha salazón sea del agrado tanto de los huéspedes como de los anfitriones, debe llevar:
- 5 kg de champiñones;
- 0,2 kg de sal;
- 3 litros de agua;
- paraguas de eneldo;
- hoja de grosella (6 uds.);
- granos de pimienta negra - 13-15 piezas.;
- 0,1 l de aceite vegetal o de oliva.
La receta para cocinar mantequilla salada para el invierno o champiñones en escabeche es la siguiente:
- Hierva la mantequilla durante 15 a 20 minutos.
- Después de drenar el agua, se colocan en un frasco previamente esterilizado encima de una fina capa de sal.
- Se colocan hojas de grosella, especias, sal en la capa de champiñones.
- Así que las setas se van intercalando hasta que se acaben. Cada capa debe estar bien salada.
- Se coloca una carga encima, lo que contribuirá a la aparición de salmuera. Después de eso, la conservación se retira en el refrigerador durante tres semanas.
Los boletus salados, preparados para el invierno en tarros por el método combinado, son fragantes y sabrosos, delicadamente crujientes y conservan todo su encanto original. Complacer con un plato así es fácil y simple.
