¿Cuánto y dónde se pueden almacenar los champiñones en escabeche caseros?
La conservación de los hongos es un atributo integral de una fiesta festiva, y encurtir a estos habitantes del bosque es un placer especial. Las setas son difíciles de digerir por el organismo, están contraindicadas para niños menores de 7 años, por lo que deben consumirse con moderación. Lo principal es asegurarse de que el giro se haga bien, y la cuestión de cuánto tiempo puede almacenar hongos salados y en escabeche caseros depende del tipo de tapa utilizada y del método de conservación.
Pautas generales de almacenamiento
Es importante almacenar correctamente los hongos caseros en frascos de vidrio, ya que los productos recolectados tienen contacto directo con el suelo y no se debe confiar completamente en una esterilización adecuada. Si no se respetan los regímenes y términos de ahorro, es posible que las bacterias putrefactas y el virus botulínico, que libera un veneno mortal, la toxina botulínica, se multipliquen en un producto enlatado.
¡Nota! Cuando el virus botulínico se multiplica, la apariencia y el sabor de la conservación no cambian de ninguna manera.
Periodo de validez de las setas en escabeche
Considere la vida útil de los hongos caseros bajo diversas condiciones de conservación de recipientes con productos, tapas usadas y métodos de conservación.
Sin frigorífico
Los champiñones enlatados en frascos de vidrio con tapas de plástico se pueden almacenar sin refrigerador por no más de 1 mes, debajo de tapas de metal y vidrio, no más de 3 meses. El lugar de almacenamiento de contenedores puede ser entrepisos, almacenes o el espacio debajo del alféizar de la ventana.
La temperatura del aire no debe superar los 25 grados. El rango de temperatura óptimo para almacenar hongos sin refrigerador es de 15 a 18 grados. Es importante que los rayos del sol no caigan sobre el producto, ya que contribuyen a la destrucción de la materia orgánica.
En un refrigerador
Las mejores condiciones para almacenar champiñones enlatados son en el frigorífico o en el sótano. Al mismo tiempo, el rango de temperatura óptimo para conservar los nutrientes es de 0 a 4 grados. La vida útil de los espacios en blanco en este caso depende del tipo de tapa:
- conservación bajo cubiertas de polietileno - 6 meses;
- bajo cubiertas de metal - 1 año;
- bajo tapas de vidrio - 2 años.
Las tapas metálicas al contacto con una solución de sal, azúcar y vinagre comienzan a oxidarse. Si no está seguro de que la tapa de lata resistirá de manera confiable los procesos oxidativos, no guarde un frasco de este tipo en el refrigerador por más de 3-4 meses.
En el congelador
Dado que la solución salina de la marinada no se congela, los champiñones enlatados se pueden almacenar en el congelador del refrigerador de su casa. De esta manera, los organismos fúngicos tubulares se almacenan mejor, a diferencia de los organismos lamelares, que después de la descongelación pueden perder su elasticidad y volverse demasiado blandos. La vida útil de las setas en el congelador es de 2 años.
Después de abrir la tapa
Después de abrir las latas con hierro y otros tipos de tapas, se pueden almacenar en el refrigerador por no más de un día. Para alimentar a un número reducido de personas, elija latas pequeñas para que el producto se pueda consumir en 1-2 dosis. Un recipiente con un volumen de 0,7-1,0 litros es el más adecuado para cosechar sabrosos habitantes del bosque.
Periodo de validez de las setas saladas
Muchas amas de casa encurten hongos en tinas con repollo. En un sótano, la vida útil de una pieza de trabajo tan deliciosa después de la salazón completa es de 2-3 meses. Los champiñones salados en un frasco con el uso de un conservante en forma de sal, azúcar y mostaza de grano se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 mes.
¿Por qué es peligroso el retraso del hongo?
Durante el almacenamiento a largo plazo, especialmente a temperaturas superiores a 20 grados, en latas con espacios en blanco, las bacterias y los virus pueden comenzar a multiplicarse, causando envenenamiento del cuerpo, desde diarrea y vómitos banales hasta convulsiones y pérdida del conocimiento. Los primeros signos de intoxicación aparecen en el período de 2 a 12 horas después de la ingestión del producto. Si esto sucede, debe llamar inmediatamente a una ambulancia.
Otras consecuencias desagradables de almacenar hongos durante demasiado tiempo es la oxidación de las tapas metálicas con el desarrollo de óxido, el crecimiento de moho dentro de la lata. Tales preparaciones no deben comerse.
¿Dónde almacenar los champiñones en escabeche?
Hemos analizado en detalle que las mejores condiciones para almacenar los champiñones en escabeche son en el frigorífico o en el sótano, pero también puede guardar las preparaciones de setas para el invierno en el espacio debajo del alféizar de la ventana o la despensa de la tienda. Lo principal es el cumplimiento del régimen de temperatura y los períodos de almacenamiento indicados.
Tenga cuidado al cosechar setas en casa, no tome muestras desconocidas o desconocidas, no las recoja en las autopistas, ya que estos productos especiales absorben metales pesados de los gases de escape. ¡Cuida de ti y de tus seres queridos!
