TOP 13 recetas sencillas para hacer uvas en escabeche para el invierno

Hacer uvas en escabeche en casa es un proceso complicado, ya que para desarrollar el mejor sabor de las bayas hay que tener paciencia y esperar un poco, dependiendo de lo que se quiera conseguir. Un plato preparado de acuerdo con todas las reglas será una excelente adición al queso o la carne, además de decorar una mesa festiva, como aperitivo para bebidas fuertes.

Los detalles del encurtido de uvas para el invierno.

Los ingredientes cuidadosamente seleccionados son una garantía de que el plato terminado adquirirá buen sabor, conservando sus propiedades beneficiosas y frescura. Para los espacios en blanco, se utilizan variedades de mesa con frutas grandes carnosas y piel densa. No debe marinar Lydia e Isabella, ya que estas variedades son más adecuadas para cocinar compota, jugo o hacer vino.

El color verde jugoso de la rama indica que las bayas no están demasiado maduras y están listas para su procesamiento. El color pálido de los tallos indica la inmadurez del fruto.

Para que la uva no se arrugue y conserve su presentación, no se apisone al introducirla en la jarra, y debe quedar al menos 1 centímetro de espacio libre hasta el cuello del recipiente.

¿Cómo preparar la comida?

Antes de cocinar, los cepillos se examinan cuidadosamente, mientras que las bayas con grietas, arrugadas y con signos de descomposición se tiran sin piedad.

La mayoría de las veces, las frutas se encurtan sin ramas, pero si lo desea, puede dividir el racimo en partes pequeñas, dejando no más de 6 uvas en ellas.

Después de la inspección, las bayas deben lavarse con agua tibia, colocarse sobre un paño suave y limpio y secarse con una toalla de papel.

Reglas de preparación de contenedores

Los recipientes para la conservación deben lavarse a fondo con una solución de soda, hasta obtener un crujido característico, si pasa el dedo por el frasco. Después del lavado, los recipientes se cuecen al vapor o se esterilizan; las tapas de cierre también deben hervir en agua durante al menos 5 minutos.

¿Cómo encurtir uvas en frascos para el invierno?

Las uvas son ideales para el decapado: fuertes y naturalmente ácidas, con una corteza suave que penetra rápidamente en la salmuera. Pero, a pesar de esto, deben pasar de una semana a un par de meses para que las bayas estén completamente saturadas de aromas especiados y especiados.

Receta clásica

Se colocan 3 brotes de clavo, 4 granos de pimienta y bayas en un recipiente de un litro. Todo se vierte con agua hirviendo y se deja durante un cuarto de hora.Después de lo cual el líquido se escurre, se lleva a ebullición y se vierte en el recipiente durante otro cuarto de hora. Se agregan 60 gramos de azúcar, 30 gramos de sal y 50 miligramos de vinagre al agua escurrida. Todo se mezcla y se lleva a ebullición.

Las frutas en frascos se vierten con adobo hirviendo. El recipiente lleno se enrolla, se da la vuelta y se cubre con una manta para enfriarlo.

Para que las uvas adquieran un gran sabor y fragantes con especias, es necesario resistir la cosecha antes de servir durante al menos un par de semanas.

Sin agua añadida

En frascos pequeños se envasan bien apretados 1,5 kilogramos de frutos rojos deshuesados. Encima había una rama de canela y una ramita de tomillo.

Para preparar el relleno, se cuece en una cacerola una mezcla de 400 miligramos de vinagre de vino blanco, 0,6 kilogramos de azúcar granulada y 2 cucharadas de chalotes finamente picados.

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El jarabe caliente se vierte en recipientes. La pieza de trabajo se cierra y se enfría. La conservación dulce se almacena en el frigorífico.

En georgiano

Un recipiente de medio litro contiene:

• 0,5 kilogramos de fruta;
• hoja de laurel;
• un par de guisantes negros y pimienta inglesa;
• una pequeña vaina de pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• y una ramita de eneldo fresco.

Debe haber unos 4 centímetros de espacio libre hasta el cuello. Para las delicias picantes al estilo georgiano, no se utilizan frutas separadas de la vid, sino pequeños pinceles.

La pieza de trabajo se vierte con salmuera caliente hecha de 200 miligramos de agua, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y 4 cucharadas de vinagre de vino.

Las bayas deben cubrirse ligeramente con salmuera y el espacio restante debe llenarse con aceite de oliva. La conservación se enrolla y almacena.

En un adobo picante con mozzarella

Se vierten 600 miligramos de aceite en una cacerola, es preferible tomar aceite de oliva, se le agrega una pizca triturada de una mezcla de pimientos y una pizca de dientes, una cabeza de ajo picada, una vaina de chile picada, dos ramitas de romero, desgarradas a mano. La mezcla se revuelve y se pone a fuego lento para calentar, no se lleva a ebullición.

Se cortan 0,5 kilogramos de mozzarella en cubos pequeños y se mezclan con 300 gramos de bayas, cortados por la mitad. Para la receta, se recomienda usar pasas, luego el plato resultará especialmente sabroso.

La masa de queso y uva se vierte con una mezcla calentada, todo se revuelve, se vierte en un recipiente estéril y se deja enfriar. La comida terminada debe guardarse en el refrigerador.

En un adobo de vino

Un frasco de 1,5 litros contiene 600 gramos de frutos de uva, espolvoreados con la ralladura de 1 limón.

En una sartén de fondo grueso, se calientan 4 cucharadas de curry, después de lo cual se vierten en ellas 300 miligramos de vino blanco seco, se agregan 100 gramos de azúcar granulada. El vertido se lleva a ebullición, se hierve durante un minuto y se vierte sobre las uvas.

Con vinagre

Se desmontan 0,5 kilogramos de uvas en pequeñas ramas, se doblan en un frasco. 4 estrellas de anís se lanzan desde arriba.

En una cacerola mezclar:

• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de azucar;
• 1 cucharada de granos de pimienta;
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• ¼ de cucharadita de sal.

Los ingredientes se mezclan y se hierven durante 3 minutos. Las bayas se vierten con vinagre y se dejan enfriar. La pieza de trabajo fría se cierra y se coloca en el refrigerador durante 3 días antes de servir.

Con semillas de mostaza

Tome 1 kilogramo de fruta deshuesada, corte la punta de cada baya con un cuchillo afilado, de modo que al encurtir la salmuera sature completamente la pulpa blanda.

Se mezclan 400 miligramos de vinagre de vino tinto, 0,2 kilogramos de azúcar, 10 gramos de sal escamosa (kosher), 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de granos de pimienta, 1 rama de canela en un recipiente esmaltado. Todo se lleva a ebullición, se retira del fuego y se enfría a temperatura ambiente.

Las uvas se colocan cuidadosamente en un frasco, se rellenan con adobo y se cierran con una tapa. La pieza de trabajo se coloca en el refrigerador durante al menos un día antes de servir. El enfriamiento elimina la necesidad de procesar la golosina en un baño de agua y deja las uvas fuertes, aunque la vida útil no es más de un mes.

Con hojas de cerezo y aspirina

Se colocan 1,5 kilogramos de bayas en frascos al vapor. En la parte superior hay 2 hojas de cereza, 1 cucharada de semillas de mostaza, 200 gramos de azúcar granulada, tableta de aspirina, 90 gramos de sal, es preferible tomar sal marina.

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Se agregan 70 miligramos de vinagre al agua hirviendo, después de lo cual el líquido se vierte en frascos. La pieza de trabajo se cierra y se da la vuelta hasta que se enfría.

Estilo armenio con miel

Se hierven 100 miligramos de agua con 20 gramos de sal y 50 gramos de azúcar. Luego se vierten 200 miligramos de vinagre. El recipiente se retira de la estufa.

Se coloca 1 kilogramo de uvas Achabash o Mskhali en un frasco, se agregan 5 piezas de cardamomo y semillas de clavo. Se vierten 50 gramos de miel líquida.

Las bayas se vierten con salmuera caliente, se tapan, el recipiente se da la vuelta para enfriar y se almacena.

Canela

Se echan 8 clavos y 2 ramas de canela en el recipiente preparado. Las bayas se colocan sobre especias. Para el adobo se toman 700 miligramos de agua, en los que se disuelven 0,3 kilogramos de azúcar granulada y una cucharadita de sal no yodada.

Retire la olla de líquido del fuego, después de lo cual se vierten 100 miligramos de vinagre balsámico. La salmuera se mezcla y se vierte en un tarro de uvas.

La pieza de trabajo se esteriliza a una temperatura de 85 grados. Los envases de 0,5 litros tardan 20 minutos, los envases de un litro media hora y los de 3 litros tardan 50 minutos. Si se utiliza un microondas, el tiempo de procesamiento se reduce a la mitad.

El manjar terminado se cierra, se da la vuelta y se deja enfriar por completo. Después de tres días, la conservación está lista para su uso.

Con menta y romero

En una cacerola, se prepara un vertido a partir de 200 miligramos de agua mezclados con 5 cucharadas de vinagre al 9%, 100 gramos de azúcar granulada, 0.5 cucharadita de romero seco, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de menta seca, ¼ de cucharadita de pimienta negra en grano, 10 gramos raíz de jengibre picada. Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.

Tome 400 gramos de pasas peladas. Las bayas se perforan con un palillo y se colocan en una jarra al vapor, se llena con salmuera fría, se enrollan y se almacenan.

Uvas en escabeche como aceitunas

Vierta 0.5 litros de vinagre de vino y 200 miligramos de agua en una cacerola, agregue 16 gramos de azúcar, 3 dientes de ajo picados, 30 gramos de sal, ½ cucharadita de hojuelas de chile, hojas de una ramita de romero y prenda fuego.

La marinada hirviendo se vierte en un frasco lleno de bayas. La pieza de trabajo se cubre con una tapa y se sumerge 2/3 en agua caliente para esterilizarla. Pasados ​​5 minutos después de hervir, se enrolla, se coloca boca abajo y se cubre con una toalla. El manjar enfriado se limpia en una habitación fresca y seca durante al menos 2 semanas antes de servir.

Sin esterilización

Se mezclan 740 miligramos de vino blanco seco y 65 gramos de azúcar granulada en un bol hasta que se disuelve la sustancia suelta.

Las frutas se colocan en un frasco y se espolvorean con 1 cucharada de ralladura de limón, se vierte con vino endulzado. La pieza de trabajo se cierra y se coloca en el refrigerador.

Incluso sin tratamiento térmico, dicha pieza de trabajo durará aproximadamente dos meses, ya que el ácido y el alcohol actuarán como conservantes naturales.

¿Cómo almacenar una golosina correctamente?

Si el proceso de decapado se usa para las uvas, no solo retendrá muchos nutrientes beneficiosos, sino que también permanecerá en un lugar seco y oscuro con una temperatura no superior a +10 grados durante aproximadamente un año.

¡Disfrute de su comida!