TOP 2 recetas sencillas de cáscaras de melón confitadas para el invierno en casa
Las frutas confitadas hechas con cáscaras de melón se han tratado desde los días de la Antigua Roma. Este producto se distingue no solo por su alto sabor, sino que también conserva un máximo de vitaminas y beneficios en comparación con la fruta fresca. Su preparación requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo, pero luego permite durante muchos meses disfrutar de un manjar fragante, brillante en color y sabor, casi exótico.
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¿Qué variedades de melón son adecuadas para hacer frutas confitadas?
Los frutos secos más fragantes y dulces se obtienen de las variedades Persa, Kolkhoznitsa, Piña y Koy-bash. Todos tienen una piel densa, pero no áspera, y la carne es densa y moderadamente jugosa.
Preparando una fruta fragante
Cuando se trata de hacer cáscara confitada, es necesario inspeccionar el melón; las partes dañadas o podridas no son buenas. La fruta se lava con agua corriente con un cepillo y se seca con un paño de cocina.
Cortar la piel en una capa muy fina o, por el contrario, gruesa, según el gusto.
Proceso de cocción de frutas confitadas
Cocinar melón confitado es siempre una receta sencilla. Su principal dificultad radica en la agonizante expectativa de que el manjar esté listo.
De pulpa
Ingredientes:
- 1,5 kg de melón;
- 1,5 kg de azúcar;
- 3 vasos de agua;
- 1,5 cucharaditas ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- cortar la cáscara y pelar el corazón de la fruta;
- corte la pulpa en rodajas finas o cubos con un lado de 2-3 cm;
- poner el melón en una cacerola, verter agua hirviendo para que apenas cubra la pulpa, mantener a fuego lento durante 6 minutos;
- deseche la pulpa en un colador, enjuague;
- verter el azúcar en un cazo con la medida de agua indicada, remover hasta que se disuelva y luego de hervir, hervir por 15 minutos;
- deje enfriar el almíbar, transfiera la pulpa, enrolle y deje reposar durante 10 horas;
- llevar el melón a ebullición, contar 5 minutos, dejar enfriar y repetir dos veces más;
- agregue ácido cítrico por tercera vez;
- retire el melón del fuego y déjelo reposar durante 8 horas;
- Extienda la pulpa sobre papel para hornear y, volteándola ocasionalmente, seque en la habitación durante 5 días.
De cáscaras de melón
Ingredientes:
- costras de 2 melones que pesan 3-3,5 kg;
- 1 limón
- 1 kg de azúcar;
- 500 ml de agua.
Metodo de cocinar:
- cortar la cáscara en tiras finas escaldar en agua hirviendo con 1 cucharada. l. jugo de limón 5 minutos;
- deseche el melón en un colador, enjuague con agua helada, seque;
- disolver 800 g de azúcar en agua, llevar a ebullición;
- sumerja las costras en el almíbar y cuente 15 minutos a fuego lento;
- retirar del fuego y dejar actuar durante 8 horas;
- hervir el melón nuevamente, enfriar y hervir nuevamente, agregando 3 cucharadas. l. jugo de limon;
- desechar las frutas confitadas en un colador y secar en el horno durante 60 minutos;
- Sumerja el melón en azúcar, colóquelo en papel pergamino y déjelo secar en la habitación por otras 72 horas.
Métodos de secado de frutas
Según los expertos, las frutas confitadas cosechadas en casa se benefician invariablemente del sabor y la ausencia de aditivos nocivos en comparación con las elaboradas en la industria alimentaria.
En el sol
Los frutos secos se colocan en una capa y se colocan en un lugar bien ventilado a la sombra. Cuando hace buen tiempo (alrededor de +25 y más), tarda de 3 a 4 días.
En el horno
Las frutas confitadas se esparcen en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se colocan en un horno precalentado a 70-80 grados. La puerta debe dejarse entreabierta. El producto está listo en 5-6 horas.
En la secadora
El melón se coloca en paletas en una capa y se seca durante 5 a 10 horas a una temperatura de 65 a 70 grados. A veces es deseable tener paletas en algunos lugares, porque generalmente hace calor debajo.
¿Cómo saber si las frutas confitadas están listas?
Las frutas confitadas listas, si las aprieta un poco con los dedos, deben sentirse elásticas y no exudar humedad. También suelen aclararse, pueden volverse translúcidos. Si las frutas confitadas están ligeramente arrugadas y han perdido su forma original, está bien, por eso no perderán un solo gramo de cualidades.
Reglas y vida útil
Las frutas confitadas listas deben verterse en un frasco de vidrio o recipiente de cerámica limpio y seco, también es adecuada una bolsa de papel o una caja de cartón. El lugar de almacenamiento debe estar seco, fuera de la luz solar directa y fresco, hasta +18 ° С. Por lo que se pueden almacenar durante 6-8 meses.
¿Dónde se utilizan los espacios en blanco de melón?
Las frutas de melón confitadas en sí mismas son un delicioso manjar. También se pueden agregar a productos horneados (muffins, galletas), gachas o muesli, dulces caseros. Es posible usarlos para llenar un pájaro festivo de peluche.
