Las mejores recetas paso a paso para hacer ruibarbo confitado
El ruibarbo es una planta muy conocida en medicina y cocina. Al tener una rica composición de minerales y vitaminas, la planta participa en el tratamiento de muchas enfermedades, ayuda a restaurar la energía y la salud de una persona. Además, a partir de él se preparan platos saludables y sabrosos, que incluso los niños no rechazan: son ensaladas, cereales, sopas y mermeladas. Un plato inusual pero muy sabroso son los tallos de ruibarbo confitados.
Propiedades útiles del ruibarbo.
Los tallos bajos en calorías contienen 21 kcal por 100 g de producto y 0 mg de colesterol, que es importante para el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
Entre las útiles propiedades medicinales del ruibarbo se encuentran:
- activación de la actividad del corazón y el cerebro;
- mejora de la visión;
- fortalecer los huesos;
- normalización del tracto digestivo;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- control de la coagulación sanguínea;
- prevención de cáncer;
- normalización del metabolismo;
- alivio de las condiciones climatéricas.
En algunas enfermedades, el ruibarbo es dañino. Para evitar que esto suceda, el uso es limitado, y en algunos casos lo rechazan.
Ingredientes requeridos
Para la preparación de ruibarbo confitado, se utilizan pecíolos jóvenes de color rosa verdoso. Son más jugosos y sabrosos. Las plantas maduras tienen menos vitaminas.
Los pecíolos se lavan a fondo. Con un cuchillo afilado, retire la capa fibrosa de la superficie y corte en trozos.
Para las frutas confitadas, necesita azúcar, agua, azúcar en polvo y otros productos. No utilice utensilios de cobre o hierro para cocinar. Debido al alto volumen de vitamina C, los platos se oxidan.
Variantes y métodos de cocinar frutas confitadas.
Muy a menudo, el ruibarbo confitado se prepara de acuerdo con una receta simple que se utiliza para todo tipo de dulces orientales de diversas bayas, frutas y verduras.
Con azucar
Esta receta necesitará los siguientes ingredientes:
- ruibarbo preparado - 1 kg;
- azúcar - 1,2 kg;
- azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
- agua - 0,3 l.
Los tallos, cortados en rodajas, se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto. Las rodajas aligeradas se sacan del agua con una espumadera. El jarabe se prepara con el agua restante.
Las rodajas de ruibarbo se sumergen en almíbar hervido. Hervir durante 5 minutos a fuego lento. El recipiente de cocción se deja a un lado durante 10-12 horas. El ruibarbo está saturado de dulzura. Repita el procedimiento de ebullición dos veces más.
Las rodajas se retiran cuidadosamente del almíbar, se dejan escurrir y luego se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Enviado a secar. Hay varias formas de hacer esto.
Sin azucar
El ruibarbo se utiliza para preparar deliciosas sopas de verano, excelentes ensaladas y cereales, guisos y diversas preparaciones para el invierno.
Se puede congelar, secar y enlatar, pero el ruibarbo confitado, como otros alimentos, no se puede preparar sin azúcar agregada.
Métodos de secado
Hay varias formas de secar las frutas confitadas después de la cocción: en el horno, en una secadora eléctrica o, naturalmente, a temperatura ambiente.
En el horno
Se envía una bandeja para hornear con frutas confitadas al horno durante 5-6 horas. Temperatura de trabajo 50 ° C. A veces, las amas de casa secan las frutas confitadas a una temperatura más alta. En este caso, la puerta del horno se deja entreabierta. Asegúrese de vigilar el horno para que las rodajas no se quemen y se sequen.
En una secadora eléctrica
Lo bueno del dispositivo es que el temporizador existente apagará la secadora a la hora indicada. Coloque las rodajas de ruibarbo terminadas en la rejilla. El tiempo de secado se indica como 15 horas y la temperatura es de 43 ° C. Luego esperan la señal del dispositivo sobre el final del proceso.
A temperatura ambiente
Puede secar frutas confitadas de forma natural, sin recurrir a aparatos de calefacción. Para el procedimiento, las frutas confitadas cocidas se colocan sobre una superficie limpia y se mantienen en una habitación durante 2 días. Para proteger las rodajas del polvo, se cubren con una capa de gasa..
Cualquiera que sea el método de secado elegido, el producto final es seco, elástico y suave. En conclusión, las rodajas se espolvorean con polvo y se envían para su almacenamiento. Y el almíbar restante se usa para compotas, cócteles, productos horneados.
¿Cuánto tiempo tardará en cocinarse?
Es difícil indicar el período de tiempo exacto, ya que el indicador consta de varios componentes:
- selección de un método para preparar frutas confitadas;
- número de productos;
- elección del método de secado;
- características técnicas de los dispositivos.
Pero no importa cuánto tiempo se dedique, el resultado lo vale. El resultado es un manjar sabroso y saludable, original y económico.
Reglas y períodos de almacenamiento
El maravilloso postre de ruibarbo se almacena en un frasco esterilizado con una tapa bien molida a temperatura ambiente.
Periodo de validez: de 6 a 12 meses.
Las frutas de ruibarbo confitadas preparadas de manera simple conservarán propiedades útiles durante mucho tiempo. Pueden usarse no solo como dulces inusuales, sino también como fuente de nutrientes, especialmente en invierno cuando las vitaminas son tan deficientes.
