Una receta simple para salar agáricos de miel para el invierno en los bancos.
Desde la antigüedad, las recetas para cocinar hongos han pasado de generación en generación: los hongos se encurtían, se secaban y se frían. Es una excelente fuente de proteínas y la variedad de especies de hongos es asombrosa. Pero sobre todo, a las amas de casa les encantan los hongos con miel: estos maravillosos hongos tienen un sabor insuperable y son fáciles de cocinar. Intentemos descubrir cómo salar los champiñones con nuestras propias manos.
Que tipo de platos es el correcto
Se recomienda salar las setas exclusivamente en barriles de madera o tarros de cristal. Todos los demás platos no funcionarán: un recipiente de arcilla quedará inutilizable bajo la influencia de la sal, y los platos esmaltados generalmente pueden liberar sustancias peligrosas.
Las tinas de madera están diseñadas específicamente para champiñones en escabeche. Anteriormente, el recipiente se vierte con agua fría durante mucho tiempo para que el árbol pueda empaparse bien, solo entonces el barril no dejará pasar el líquido.
Después de remojar durante doce días, la tina de madera debe lavarse a fondo y cocinarse al vapor con solución salina hirviendo. Ahora pasamos directamente a cómo salar los champiñones.
Salazón fría
Este método se usa con mucha frecuencia debido al agradable sabor suave del aperitivo y la receta de salazón en sí es bastante simple de usar. No es necesario hervir los champiñones, simplemente sumérjalos debajo de la carga. Por supuesto, es recomendable elegir frutas enteras y hermosas para salazón.
Qué ingredientes se necesitan:
- hongos de miel - un kilo;
- sal de mesa - 50 gramos;
- hojas frescas de grosella - 5 piezas;
- ajo - dos dientes;
- pimienta (guisantes dulces) - 5 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- paraguas de eneldo - alrededor de 3 piezas.
Enjuague bien los champiñones y colóquelos en agua salada durante un par de horas. Tome las frutas seleccionadas, colóquelas con cuidado en el barril con las tapas hacia abajo. Sazone con sal al gusto, cubra con guisantes dulces, unte eneldo y ajo picado. Debe complementar la imagen con hojas de grosella, que le darán a la salazón un aroma único.
Cuando todo esté listo, se debe sellar el recipiente. Encuentra una tapa menor que el volumen del barril, presiónala hacia abajo con un peso igual a la cantidad de ingredientes. La receta utilizó 1 kilo de agárico de miel, respectivamente, el peso de la tapa debe pesar al menos 1 kilogramo. Después de eso, el barril debe retirarse en frío durante cinco días.
Cuando comience a aparecer líquido, coloque una gasa debajo de la tapa. Después de eso, la salazón debe reposar durante varias semanas más en el frío, luego la merienda se puede extender en recipientes de vidrio.
¡Las setas saladas están listas para el invierno! De esta forma sencilla, los champiñones se pueden salar inmediatamente en frascos. Los hongos con miel se colocan inmediatamente en recipientes con especias y se llenan con salmuera de hongos hasta el cuello.
Champiñones a la sal con vinagre
Para implementar la receta en casa, necesitará los siguientes productos:
- hongos de miel - 1 kilo;
- agua destilada - 0,3 litros;
- sal - 0.025 kilogramos;
- vinagre 70% - 0,05 litros;
- guisantes de olor, clavo común, hojas de laurel - 3 cada uno;
- una pizca de canela.
Esta receta de salazón es ligeramente diferente de otras opciones: debe verter los champiñones preparados con agua y prenderles fuego. Cuando el agua hierva hay que drenarla. Después de eso, debe agregar todas las especias, incluido el vinagre, a la sartén, verter agua fresca.
Se tarda aproximadamente media hora en cocinar los champiñones con miel con especias a fuego lento. Deje que los champiñones se enfríen y luego colóquelos prolijamente en los frascos, cerrando bien la tapa. Tal salazón de agáricos de miel para el invierno no causará dificultades.
Salazón caliente
La receta de setas saladas con salazón caliente significa que las setas están cocidas. Se hierven durante unos 20 minutos, no más.
Que necesitas:
- champiñones - 1 kilogramo;
- sal de mesa - treinta gramos;
- ajo - 2 dientes;
- hojas de laurel - dos piezas;
- un par de paraguas de eneldo;
- guisantes dulces - 3 cosas;
- hojas de cerezo - 4 piezas.
Salazón de setas paso a paso:
- Pelar, lavar bien los champiñones seleccionados, colocar en un recipiente y llenar con agua, sal con dos cucharaditas de sal de mesa.
- La sartén se pone a fuego lento, los champiñones con miel se hierven durante no más de veinte minutos. Después de hervir, se escurre el agua, se agregan dos vasos de agua, todavía se mantienen al fuego durante unos veinte minutos.
- Todos los ingredientes enumerados se arrojan a la sartén, luego se coloca una pequeña capa de champiñones encima, espolvoreada con sal. A continuación, se colocan hojas de cerezo junto con guisantes de olor y clavo de olor.
- Desde arriba, el recipiente debe presionarse hacia abajo con una carga pesada y dejarse en frío durante 5 días.
- Divida la merienda en recipientes de vidrio y enrolle.
Esta es una receta en blanco bastante simple que cualquier ama de casa puede hacer.
Setas de miel en pepinillo de pepino
Los champiñones, debidamente cocidos en salmuera, son sabrosos y agradablemente crujientes.
Qué necesitas para cocinar:
- champiñones - 1 kilogramo;
- encurtido de pepinos - 0,5 litros;
- sal ordinaria - 30 gramos;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- eneldo - 3 piezas;
- pimienta - 4 piezas.
Los champiñones puros se colocan en una cacerola y se vierten con agua con sal (aproximadamente 10 gramos de sal por 1 litro de líquido). Así que los champiñones se marinan durante unos 20 minutos y luego se prenden fuego. Después de hervir, debe drenar el agua, verter agua limpia nuevamente y mantener el fuego durante 40 minutos.
Vierta todos los ingredientes en el fondo de un recipiente limpio; los champiñones se colocan en la parte superior, que deben salarse antes de eso. Ahora necesitas verter la salmuera.
En este estado, el recipiente debe permanecer debajo de la prensa durante 5 días, después de lo cual se puede conservar el refrigerio. Después de tres semanas, los champiñones ya estarán salados, se pueden comer.
Los hongos con miel son un producto bajo en calorías, pero de digestión lenta. En general, se pueden consumir como comida dietética, pero con moderación. Esta variedad de hongos en escabeche es el bocadillo favorito de muchas personas en las vacaciones, así que ¿por qué no complacer a su hogar con hongos salados?
Recetas extremadamente estúpidas !! “Kilo” de champiñones, sal - 0,025 kg (?) “Poner todos los ingredientes en el fondo, luego poner una pequeña capa de champiñones con sal, poner una capa de hojas de cereza y clavo y una lluvia de pimienta.Pondremos una carga encima ”. ¿Y los hongos restantes los tiraremos? En todas las recetas, ¡qué absurdo!