Herkullisia reseptejä tomaattien säilyttämiseen viinirypäleillä talveksi
Valmista tomaatit ja viinirypäleet talveksi, jos haluat hemmotella itseäsi epätavallisella säilömisellä. Tässä kotivalmistuksessa käytetään keskikokoisia tomaatteja tai kirsikkatomaatteja. Voit istuttaa sänkyyn useita pieniä tomaatteja erityisesti tällaista säilyttämistä varten. On parempi säilyttää ne litrapurkeissa, jotta talvi avaamisen jälkeen työkappale ei kestä pitkään jääkaapissa. Suolattuja tomaatteja tarjoillaan arkisin ja juhlapöydällä. Tomaatit eivät ole vain herkullisia, vaan myös koristelevat ateriaa - niin ne näyttävät herkullisilta!
Reseptinumero 1
Todistetut reseptit, joita olet säilyttänyt vuosien varrella, voivat tulla tylsiksi. Voit kokeilla jotain uutta sulkemalla tomaatit ja viinirypäleet samassa purkissa.
Säilyttämistä varten tarvitset (perustuu 1 litran purkkiin):
- tomaatit - 500 g;
- 200 g rusina rypäleitä (kaikki vihreät lajikkeet tekevät);
- 1 pieni pää valkosipulia.
Ainesosat marinan valmistukseen:
- 6 kpl herneet mustapippuria;
- 3 kappaletta makeita herneitä;
- 1 kuuma pippuripalko;
- 1 KPL. lavrushka;
- 3 neilikka silmut;
- 1 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 1 tl pöytäetikka.
Ennen kuin suolataan tai säilytetään vihanneksia, tölkit steriloidaan. Samanaikaisesti tomaatit on pestävä ja lävistettävä hammastikutella varren lähellä, suojaten tomaattia murtumiselta purkittaessa.
Peittaamiseen sopivat erilaiset tomaatit, joilla on tiheä massa. Pehmeät tomaatit saattavat menettää ulkonäkönsä säilykkeinä ja maistua täysin erilaisilta.
Rypäleet erotetaan nipusta ja pestään. Vain kokonaisia rypäleitä tulisi säilyttää ilman mätää. Kuorittu ruohosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi. Laita steriloituun purkkiin laakerinlehti ja kuumasta pippurista leikattu nauha, lisää pippurikuoria ja neilikkaa.
Sitten voit aloittaa tomaattien muninnan.
Kerros viinirypäleitä kaadetaan asetetun ensimmäisen rivin yli niin, että ne täyttävät lasketun tomaatin välisen tilan. Sitten sinun täytyy asettaa hienonnettu valkosipuli ja toistaa tomaattirivi sitten uudelleen, sitten viinirypäleet ja niin edelleen, kunnes purkki täyttyy yläosaan. Viimeisen kerroksen tulisi olla viinirypäle.
Marinaadi on valmistettava sillä perusteella, että yhden litran tölkkiä varten tarvitaan 0,5 litraa marinaattia. Kiehauta vesi ja kaada tomaattiseen astiaan. Kun kansi on peitetty, odota 10 minuuttia ja kaada neste uudelleen sopivaan kiehuvaan astiaan. Kaada kiehuvaa vettä taas purkkien päälle ja valuta 10 minuutin kuluttua.
Nyt suola vesi kattilaan, lisää sokeria, keittämisen jälkeen etikkaa. On toivottavaa, että tällainen suolavesi keitetään liedellä noin 5 minuuttia. Valmis marinade kaadetaan yläosaan purkkeihin.Säiliöt rullataan metallisilla kansilla. Päivän kuluttua marinoidut tomaatit ja viinirypäleet voidaan upottaa kellariin.
Säilyttäminen suolatulla tomaatilla saavuttaa täyden valmiuden kuukaudessa. Tämä resepti valmistaa melko mielenkiintoisen suolakurkun, joka sopii lisäämiseen ruokiin parantaakseen niitä suolaisella maulla ja uudella aromilla.
Reseptinumero 2
Tämän reseptin mukaiseen peittaamiseen voit käyttää eri lajikkeiden viinirypäleitä, mukaan lukien tummat.
Vaadittavat ainesosat:
- 3 kg kirsikkatomaattia;
- 3 tillinvarjoa ja siemeniä;
- 1 makea paprika (punainen tai keltainen);
- pieni piparjuuri juuri;
- 1 iso rypäleen rypäle;
- 1 chilipippuria "Ogonyok";
- neilikka - 9 silmua;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- mustapippuri - 10 hernettä;
- laakerinlehdet - 3 kpl .;
- kirsikka- ja herukkalehdet - 5 kappaletta kutakin.
Pestyt purkit steriloidaan höyryllä kiehuvan veden päällä tai uunissa. Kahden lajikkeen (katkera ja makea) paprikat pestään, leikataan pois ja siementen keskusta heitetään pois. Sitten kuuma pippuri leikataan viipaleiksi ja bulgariapippuri leikataan pieniksi viipaleiksi. Rypäleet revitään oksista ja pestään. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohueksi platinaksi. Piparjuuri pestään, yläkerros poistetaan ja leikataan pieniksi tankoiksi.
Mausteet asetetaan kunkin purkin alaosaan ja viinirypäleistä valmistettu tomaatti päälle. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle ja kaada siihen suola ja sokeri. 10 minuutin kuluttua neste kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Sen jälkeen sinun on kaada etikka astiaan ja marinoida.
Hermeettisesti suljetun viinirypälemestarin säilötyt tomaatit peitetään huovalla, kunnes purkit ovat viileitä. Sitten säilöntä viedään viileään tilaan pitkäaikaista varastointia varten.
Reseptinumero 3
Voit monipuolistaa tomaattien säilyttämistä viinirypäleillä lisäämällä purkkeihin muita aineosia.
Vaadittavat tuotteet:
- pienet tomaatit - 3 kg;
- minttuviheriöt - 2 - 3 oksat;
- 1 kg rypäleitä;
- 50 ml etikkaa;
- 2 - 3 oksaa basilikaa;
- 150 g sokeria;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- 2 rkl. l. pöytäsuola;
- 3 neilikka silmut;
- 1 sipuli;
- mustapippuria - 5 - 6 kpl.
Tätä reseptiä varten sopivat minkä tahansa lajikkeen viinirypäleet, pääedellytys on, että rypäleiden on oltava kokonaisia. Pese tomaatit ja viinirypäleet vesijohtovedellä ja valuta.
Pese tölkit astianpesuaineella ja steriloi. Täytä säiliö keskelle tomaatteja ja yläosa viinirypäleillä. Kaada kiehuvaa vettä ja 10 - 15 minuutin kuluttua kaada se takaisin kiehuvaan astiaan. Kaada tölkkejä toisen kerran 10 - 15 minuutin ajan.
Seuraava vaihe on keittää vesi suolan ja sokerin kanssa. Kun pannu kiehuu, etikka kaadetaan purkkiin ja astia kaadetaan kiehuvalla marinaadilla. Heti tämän jälkeen kierre suljetaan kannella. Pankit voidaan viedä kellariin varastointiin vasta, kun ne ovat jäähtyneet.
Reseptinumero 4
Niille, joita ei suositella syömään ruokia etikan kanssa, on vaihtoehto, jonka avulla voit säilyttää tomaatit rypäleenlehdillä.
ainekset:
- tomaatit - 1 kg;
- rypäleen lehdet - 50 g;
- sokeri - 100 g;
- suola - 50 g
- vesi - 1 l.
Pestyt tomaatit ja rypäleen lehdet laitetaan purkkiin. Muutama lehti sijoitetaan aivan alaosaan ja sitten tomaatit, kukin käärittynä rypäleenlehteen. Sen jälkeen astia kaadetaan kiehuvalla suolavedellä sokerin ja suolan kanssa.
Kun suolavesi on jäähtynyt, se täytyy valua ja keittää. Kolmannen kiehumisen jälkeen neste kaadetaan viimeisen kerran. Tomaatit voidaan säilyttää luonnollisessa rypälemehussa suolaveden sijasta. Samalla tavalla voit säilyttää tomaatit rypäleillä ilman etikkaa. Keittämisen lopussa purkit suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytyksen jälkeen ne sijoitetaan pitkäaikaista säilytystä varten pimeään kaappiin tai kellariin.
