4 parasta reseptiä kuumana marinoituja kurkkuja varten talveksi

Kurkkujen korjaamiseksi talveksi on monia vaihtoehtoja, isäntämiehen mieltymyksistä riippuen ne valmistavat suolattuja ja marinoituja, makeita ja mausteisia, kokonaisia ​​ja leikattuja. Mauste lisätään yleisiin resepteihin, monipuolistaen makua lisäämällä kuumia chiliä, sinappia, valkosipulia ja aromaattisia mausteisia yrttejä. Itse asiassa perusmarinaadista voidaan tehdä rajaton määrä herkullisia alkupaloja.

Mausteisten kurkkujen keittämisen hienot yksityiskohdat talveksi

Kun korjuu kurkkuja talveksi, vihannesten pehmeä maku on rikastettu mausteilla ja yrtteillä. Kuumalla pippurilla kierretty Zelentsy on mausteinen ja suolainen, ja tarjoaa erinomaisen lisäyksen keitettyihin perunoihin ja muihin ruokia. Lisäämällä tanniinipitoisia kirsikka-, tamme-, mustaherukkalehtiä kurkut ovat tiiviitä ja rapeita..

Kurkkujen valinta ja valmistus

Peittaamiseen suositaan pieniä, pienikokoisia nuoria hedelmiä, joiden optimaalinen pituus ei ylitä 12 cm. Ennen sadonkorjuuta kurkut pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdistetaan ne maasta ja hiekasta, kuivataan, leikataan päät ja, jos resepti vaatii, liota vedessä useita tunteja. Yksittäisiä kierteitä varten vihannekset on silputtava viipaleiksi tai ympyröiksi.

Kuinka valmistaa astiat prosessin aloittamista varten

Työkappaleiden lasipurkit puhdistetaan huolellisesti ruokasoodalla ja huuhdellaan sitten runsaalla määrällä vettä jäljellä olevan pesuaineen poistamiseksi. Sen jälkeen astia steriloidaan millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla ja kuivataan.

Peittaus reseptit

Säilykkeiden valmisteluun voit käyttää sukupolvelta toiselle välitettyjä perheen reseptejä tai voit kokeilla jotain uutta lisäämällä epätavallisia aineosia marinaadiin. Alkuruoan koostumus ja komponenttien lukumäärä voivat vaihdella niin paljon kuin mielikuvitus riittää. Voit myös valita maukkaiden marinoitujen kurkkujen herkullisimman reseptin ja pysähtyä siihen.

Chilillä purkeissa "nuolla sormet"

Mausteisen välipalan valmistamiseksi kuumalla punaisella paprikalla tarvitaan pieniä kurkkuja, suuret ja ylikypset eivät toimi. Voit lisätä tomaatteja, jos purkeissa on tilaa, niin saat vihanneslautasen. Tomaatit on lävistettävä varren lähellä, jotta ne eivät halkeile. Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat herkullisia ja rapeita.

ainekset:

• pienet kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• chili-paprika - 1 kpl;
• suola - 2 rkl ilman diaa;
• sokeri - 2 rkl liukumäellä;
• vesi - 1 l.

Katso myös

Paras resepti kurkkujen peittaamiseen paprikoilla talveksi

Voit keittää kuumia marinoituja kurkkuja kuumilla paprikoilla seuraavasti:

• Purkit täytetään pestyillä kurvilla, joiden päät on katkaistu, sekoitettu valkosipulin ja pippurin kanssa.
• Marinaadi on valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista.
• Vihannekset kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
• Täytetyt kannet, jotka on peitetty kansilla, steriloidaan vesihauteessa 20 minuutin ajan.
• Käsitellyt työkappaleet täytetään vedellä kaulaan asti ja rullataan.
• Pankit käännetään, kääritään, jätetään jäähtymään.

Vaihtelu ilman sterilointia

Säilykkeet kurkut voidaan keittää ilman sterilointia, tämä yksinkertaistaa ja nopeuttaa valmistusprosessia huomattavasti. Vihannekset tulisi leikata pieniksi paloiksi, joten ne lämpökäsitellään paremmin kiehuvalla vedellä ja varastoidaan paremmin.

Suolattujen vihannesten valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• chili-pippuria - 3 kpl;
• etikka - 120 ml;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 3 päätä;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1,5 tl.

Valmista välipala ilman sterilointia seuraavasti:

• Laita pesty tilli valmistetun purkin pohjalle.
• Alkuun täytetään astia, joka on leikattu 3 - 4 osaan, valkosipulin kynsi puolikkaat, kuumat pippurirenkaat, yrtit.
• Kaada kiehuvaa vettä purkin sisältöön, peitä kansi ja anna jäähtyä.
• Marinaadi keitetään jäähdytetystä nesteestä, tätä varten se kaadetaan kattilaan, sekoitetaan suolan, sokerin ja etikan kanssa ja keitetään sitten 3 minuutin ajan.
• Suolavesi kaadetaan vihanneksiin, kansi kiristetään.
• Purkki kääritään ja jäähdytyksen jälkeen poistetaan ruokakomeroon.

Sinappinsiemenillä

Terävät kurkut voidaan varastossa talveksi lisäämällä sinappinsiemeniä vihanneksiin. Suolainen alkupala on valmistettu viipaloiduista vihanneksista - ne suolataan nopeasti ja ovat valmiita syömään viikossa. Jauhettu musta pippuri lisää ylimääräistä maustetta.

Sinapin valmistukseen tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• etikka - 0,5 kupillista;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• kasviöljy - 0,5 kupillista;
• sinappinsiemenet - 1 rkl;
• suola - 50 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Voit valmistaa mausteisia kurkkuja sinappisiemenineen seuraavasti:

• Kurkut, jotka on leikattu pituussuunnassa neljään osaan, asetetaan kulhoon.
• Mausteita, öljyä ja etikkaa lisätään vihanneksiin, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään marinoimaan huoneenlämpötilaan noin 5 tunniksi.
• Vihannekset pakataan pystysuoraan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, pakkauksen tulee olla melko tiheä.
• Kurkuilla täytetyt purkit kaadetaan peittausprosessin aikana eristetyllä mehulla, suolaveden tulisi kattaa koko vihannes.
• Purkit steriloidaan vesihauteessa 40 minuutin ajan.
• Pakkaukset suljetaan kansilla, kääritään, kunnes ne jäähtyvät, ja viedään ruokakomeroon.

Katso myös

Punajuurilla marinoituja kukkakaalia-reseptejä

Tuoksuva marinade

Tuoksuvan marinadin yleinen perusresepti sopii kaikille vihanneksille. Se marinoi kurkut täydellisesti - kohtalaisen rapeita, makeita ja mausteisen asteen kanssa, jota isännät ja vieraat haluavat. Marinaadin aromin salaisuus on yrttien ja suosikkimausteiden lisäämisessä, pistävyyttä säätelee valkosipulin, pippurin ja piparjuuren määrä.

Jotta voit valmistaa tuoksuvan ja kohtalaisen mausteisen välipalan talveksi, sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• etikka - puoli lasia;
• piparjuurijuuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja, tilli, muut suosikki yrtit - 1 nippu;
• valkosipuli maun mukaan;
• paprikaherneet - maun mukaan;
• kuumat paprikat, leikattu renkaisiin ja vapautettu siemenistä - maun mukaan.

Komponentit ilmoitetaan litrassa vettä. Kolmen litran purkki vaatii jopa puolitoista litraa suolavettä. Kokonaismäärä lasketaan jakamalla kurkut jo säiliöihin ja tietämällä, kuinka paljon nestettä tarvitaan.

Valmista kuumat kurkut tuoksuvassa marinaadissa seuraavasti:

• Marinaadi keitetään vedestä, suolasta, sokerista, etikasta, pippurista, laakerinlehdistä, yrtteistä. Neljänneksen tunnin kuluttua yrtit poistetaan kiehuvasta nesteestä.
• Valmistettujen purkkien pohjaan asetetaan valittujen yrttien oksa, laakerinlehti, muutama pippurikuori, hienonnettu piparjuurijuuri, kuumat pippurirenkaat, valkosipuli.
• Täytä astiat tiiviisti pakattujen kurkkujen päälle.
• Kaada vihannekset marinaadilla.
• Tölkit steriloidaan 20 minuutin ajan ja rullataan.
• Säiliö käännetään, kääritään, jäähdytetään ja varastoidaan ruokakomeroon.

Kurkkujen lisävarastointi

Jos säilöntä valmistellaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, tölkkien säilyttäminen edelleen ei ole vaikeaa. Maalaistaloissa on kätevää pitää suolakurkkua herkkuja kellarissa, kellarissa tai maan alla.

Kerrostalojen olosuhteissa sopii ruokakomero, erikoisvarustetut kaapit tai vain vapaa tila sängyn alla.

Tärkeintä on noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​ehtoja:

• Pankkeja ei tule sijoittaa lähelle lämmityslaitteita.
• Säilöntä ei salli suoraa auringonvaloa.
• Pakkas on haitallinen marinoituille kurkkuille.

Aihioiden kestoaika

Lasipurkkeihin maustettua kurkkua ei pidä säilyttää yli kahden vuoden ajan. Tänä aikana ne on tarkistettava säännöllisesti ja heitettävä turvallisesti pois, jos kannet ovat turvonneet tai suolavesi on sameaa. Purkin avaamisen jälkeen sen sisältöä säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää.

Jokainen kotiäiti on ilo vastaanottaa kohteliaisuuksia taitavasta kotitekoisesta säilyttämisestä. Erilaiset mausteisten marinoitujen kurkkujen vaihtoehdot tyydyttävät vaativimmatkin gourmetit ilman suuria vaikeuksia.