Kuinka paljon ja missä voit säilyttää kotitekoisia marinoituja sieniä
Sienien säilyttäminen on olennainen ominaisuus juhlajuhlissa, ja näiden metsäasukkaiden suolaaminen on erityinen nautinto. Sieniä on vaikea sulattaa kehosta, ne ovat vasta-aiheisia alle 7-vuotiaille lapsille, joten niitä tulisi käyttää maltillisesti. Tärkeintä on varmistaa, että kierre tehdään hyvin, ja kysymys siitä, kuinka kauan voit säilyttää kotitekoisia suolaisia ja marinoituja sieniä, riippuu käytetyn kannen tyypistä ja säilöntätavasta.
Yleiset varastointiohjeet
On tärkeää, että kotitekoiset sienet varastoidaan lasipurkkeihin oikein, koska korjatulla tuotteella on suora yhteys maaperään, ja sinun ei pitäisi luottaa täysin asianmukaiseen sterilointiin. Jos säästöjärjestelmiä ja ehtoja ei noudateta, on mahdollista, että putrefaktiiviset bakteerit ja botuliinivirus, joka erittelevät tappavan myrkkyn - botuliinitoksiinin, voivat moninkertaistua säilyketuotteessa.
Merkintä! Kun botuliinivirus lisääntyy, säilymisen ulkonäkö ja maku eivät muutu millään tavalla.
Säilytettyjen sienten kestoaika
Harkitse kotitekoisten sienten säilyvyyttä erilaisissa olosuhteissa, joissa säilytät astioita tuotteilla, käytetyillä kansilla ja säilöntämenetelmillä.
Ilman jääkaappia
Lasikannuihin purkittuja sieniä muovikansien alla tulisi säilyttää ilman jääkaappia enintään yhden kuukauden ajan, metalli- ja lasikansiin - enintään 3 kuukauden ajan. Konttien säilytyspaikka voi olla mezzanines, varastotilat tai ikkunalaudan alla oleva tila.
Ilman lämpötila ei saa olla yli 25 astetta. Optimaalinen lämpötila-alue sienten säilyttämiseksi ilman jääkaappia on 15-18 astetta. On tärkeää, että auringonsäteet eivät pudota tuotteeseen, koska ne vaikuttavat orgaanisen aineen tuhoutumiseen.
Jääkaapissa
Paras säilöttyjen sienten säilytysolosuhteet ovat jääkaappi tai kellari. Samaan aikaan optimaalinen lämpötila-alue ravinteiden säilyttämiseksi on 0-4 astetta. Aihioiden säilyvyys riippuu tässä tapauksessa kannen tyypistä:
- säilyvyys polyeteenikansiin - 6 kuukautta;
- metallikoteloiden alla - 1 vuosi;
- lasikansi alla - 2 vuotta.
Suolan, sokerin ja etikan liuoksen kanssa kosketuksessa olevat metallikannet alkavat hapettua. Jos et ole varma, että tinakansi kestää luotettavasti hapettavia prosesseja, älä säilytä tällaista purkkia jääkaapissa yli 3-4 kuukautta.
Pakastimessa
Koska marinaadin suolaliuos ei jäädy, konservoituja sieniä voidaan säilyttää kotijääkaapin pakastimessa. Tällä tavalla putkimaiset sieni-organismit varastoidaan paremmin toisin kuin lamelliorganismit, jotka sulatuksen jälkeen voivat menettää joustavuutensa ja tulla liian pehmeiksi. Sienten säilyvyys pakastimessa on 2 vuotta.
Kannen avaamisen jälkeen
Avattuaan tölkit raudan alla ja muun tyyppiset kannet, voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden päivän. Pienelle joukolle ihmisiä valitse pienet tölkit, jotta tuote voidaan nauttia 1-2 annoksena. Säiliö, jonka tilavuus on 0,7-1,0 litraa, soveltuu parhaiten maukasten metsäasukkaiden sadonkorjuuseen.
Suolattujen sienten kestoaika
Monet kotiäidit suolakurkkua sieniä kylpytynnyreissä. Kellarissa tällaisen herkullisen työkappaleen säilyvyys täydellisen suolaamisen jälkeen on 2-3 kuukautta. Suolattuja sieniä purkkiin, joissa käytetään säilöntäainetta suolan, sokerin ja vilja-sinapin muodossa, voidaan säilyttää jääkaapissa yhden kuukauden ajan.
Miksi sieniviive on vaarallinen?
Pitkäaikaisen varastoinnin aikana, etenkin yli 20 asteen lämpötilassa, tyhjissä tölkeissä bakteerit ja virukset voivat alkaa lisääntyä aiheuttaen kehon myrkytystä banaalisesta ripulista ja oksentamisesta kouristuksiin ja tajunnan menetykseen. Ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmenevät 2 - 12 tunnin kuluttua tuotteen nauttimisesta. Jos näin tapahtuu, sinun on soitettava välittömästi ambulanssiin.
Muita epämiellyttäviä seurauksia sienten liian pitkään varastoinnista on metallikansien hapettuminen ruosteen muodostumisella, homeen kasvulla tölkin sisällä. Sellaisia valmisteita ei tulisi syödä.
Mihin säilyttää marinoituja sieniä?
Olemme keskustelleet yksityiskohtaisesti, että parhaat edellytykset suolakurkkujen säilyttämiselle ovat jääkaapissa tai kellaressa, mutta voit myös pitää sienivalmisteita talveksi ikkunalaudassa tai ruokakaupassa. Tärkeintä on lämpötilajärjestelmän ja ilmoitettujen varastointiaikojen noudattaminen.
Ole varovainen korjaamalla sieniä kotona, älä ota vieraita tai tuntemattomia näytteitä, älä kerää niitä moottoriteiden varrella, koska nämä erikoistuotteet adsorboivat pakokaasuista raskasmetalleja. Pidä huolta itsestäsi ja rakkaitasi!
