Resepti borschin jäädyttämisestä punajuurilla talveksi
Borschtin keittäminen talvella ja kesällä on aina erilaista. Loppujen lopuksi, kesällä, tuoreita tomaatteja, kesäkurpitsaa ja paprikapaloja lisätään lempiruokasi. Talvella vihannekset ovat kalliita, eikä kaikilla kotiäidillä ole varaa lisätä tällaisia aineosia borschiin. Sen vuoksi kokenut kotiäidit ovat jo pitkään hallinneet borschin keittämisen talveksi, ja suurin osa heistä tekee tällaisen valmistuksen heti punajuurien kanssa.
Borschikastikkeen pakastaminen talveksi
Esivalmistettu kastike vähentää merkittävästi lempiruokasi kypsennysaikaa talvella. Nyt sinun ei tarvitse leikata vihanneksia, ja sitten muhentaa, kunnes tarjous, koska kaikki on jo tarjolla kastikkeessa. Borschtivalmiste sulatetaan yksinkertaisesti ja lisätään lopulliseen liemeen kaalin ja perunoiden kanssa.
Tärkeä! Sidoksen valmistukseen käytetään vain tuoreita raaka-aineita.
Keitetyt jäädytetyt punajuurikkaat, jotka soveltuvat salaattien ja viinirypäleiden valmistukseen, mutta niitä ei panna borschiin.
Vaadittavat aineosat
Jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti oma allekirjoitusresepti suosikkiruoastaan. Siksi valittaessa pakastusaineita tulee perheen maista ja mieltymyksistä lähteä. Joku lisää selleri- tai persiljajuuria borschiin, kun taas toiset eivät kestä makuaan.
Harkitse pakastamisen perusreseptejä, joita voit milloin tahansa mukauttaa itsellesi, ja lisää niihin suosikkikomponenttinne.
Aihion valmistamiseksi tarvitset seuraavia vihanneksia:
- Porkkanoiden ja punajuurien juurikasvit - 0,7 kiloa kutakin.
- Tomaatit ja moniväriset paprikapalot - 0,7 kiloa.
- Sipulipäitä - 0,7 kiloa.
- Tomaattisose.
- Lisää yrtit ja mausteet maun mukaan.
- Suola, sokeri, pippuri lisätään haluttaessa.
Neuvoja! Kastikkeen eri aineosien suhde ilmoitetaan suunnilleen, jokainen kotiäiti lisää vihanneksia ja mausteita harkintansa mukaan.
Kuinka jäädyttää boršsi oikein
Aluksi sidoksen komponentit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuoritaan. Siemenet ja väliseinät poistetaan paprikasta, tomaatit kuoritaan haluttaessa. Tätä varten vihannekset leikataan, leivotaan kuumalla vedellä ja iho poistetaan.
Nyt valitsemme menetelmän ainesosien jauhamiseksi. Joku tykkää nauhoiksi leikattuista vihanneksista ja joku rakastaa kuutioita. Lisäksi usein borschin juuret viedään raastimen läpi, ja tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa.
Työkappaleen murskatut komponentit sekoitetaan, maustetaan makaronivalmisteilla ja mausteilla ja levitetään jaettuihin pusseihin tai astioihin.Mausteinen borssiseos on nyt valmis säilyttämään pitkäaikaisesti pakastimessa.
Jos emäntä on tottunut lisäämään haudutettuja tai paistettuja vihanneksia borschiin, asetetaan se ennen jäädyttämistä pannuun kasviöljyllä, maustetaan mausteilla ja tomaattikastikkeella ja saadaan valmiiksi. Kun sidos on jäähtynyt, se jaetaan osiin ja lähetetään jäätymään.
Neuvoja! Lähetä annos varastointiin yhdeksi borssivalmisteeksi, jotta loput valmisteet eivät sulatuisi.
Missä astiassa työkappale säilytetään
Työkappaleen varastoimiseksi on parasta käyttää pieniä lukkoja sisältäviä muovipusseja tai erityisiä tarjoiluastioita. Kun seos on pakattu tällä tavalla, sinun ei tarvitse sulata koko talvivalmistetta.
Hienonnetut vihannekset vapauttavat mehua, joka jäätyessään liimaa aineet yhdeksi suureksi rumaksi palaksi. Tällaisen haitan välttämiseksi ravista pussit tai astiat 1–4 tunnin välein ensimmäisten 3–4 tunnin kuluessa pakastimesta 30–40 minuutissa. Tämä estää ainesosia muuttamasta seosta yhdeksi suureksi palaksi.
Varastointiehdot
Varastoi valmistettu sidos jääkaappeissa tai pakastimissa lämpötilassa, joka ei ylitä -18 astetta. Lämpötilajärjestelmästä riippuen vihanneksia säilytetään tässä tilassa enintään vuoden ajan. Jos pakastin on jostain syystä sulanut, sinun tulisi yrittää käyttää huoltoasemaa mahdollisimman pian. Jos vihannekset jäädytetään uudelleen, ainesosien ulkonäkö ja maku huononevat, mikä johtaa hyödyllisten komponenttien ja vitamiinien menetykseen.
Sulatuksen säännöt
Jäädytetyt kasvikset poistetaan pakastimesta 10–15 minuuttia ennen boršiksen keittämistä ja sulatetaan. Jos emäntä paista kastikkeen ennen sen lisäämistä ensimmäiseen ruokalajiin, 5 minuuttia riittää sulatukseen. Jo paistettu, jäädytetty kastike otetaan pakastimesta 20-30 minuuttia ennen sen lisäämistä borschiin.
Työkappaleen sulamista ja jäädyttämistä ei suositella, jotta ainekset eivät menetä ulkonäköä ja makua.
Valmistuttuaan boršzin sadon talveksi, emäntä helpottaa suosikkilajinsa valmistusprosessia ja vähentää merkittävästi työvoimakustannuksia.
