Kuuden TOP: n reseptit viinin valmistamiseksi rusinoista kotona
Rypäleissä on runsaasti vitamiineja, kaliumia, kuparia, tiamiinia, mangaania. Marjoilla on antioksidanttivaikutus, ne parantavat sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmien toimintaa ja vahvistavat luukudosta. Mehun, hillojen, säilöntäaineiden, kompotin lisäksi kotirouvat tekevät viiniä rusinoista kotona. Alkoholijuomalla on rikas tuoksu, kaunis kultainen sävy.
Onko mahdollista tehdä viiniä rusinoista?
Kishmish on ihanteellinen lajike viinin valmistukseen. Marjat ovat miniatyyrejä, hellä massa, maku makuinen, voimakkaasti tuoksuva. Hedelmissä ei käytännössä ole siemeniä. Juoman valmistusprosessi on yksinkertainen, ei vaadi taloudellisia kustannuksia. Jälkiruoka, kuiva, puolimakea viini valmistetaan alla olevien reseptien mukaan.
Sopivat lajikkeet
Viini on valmistettu rypälelajikkeista, kuten:
- Valkoinen (Sultanina) - marjat ovat pieniä, makeita. Sokeripitoisuus 30%, happamuus - 6 g / l. Kuuluu myöhään kypsyviin lajikkeisiin.
- Timura - makeat, varhain kypsyvät, pakkaskestävät viinirypäleet, joiden happamuus on 6 g / l;
- Kasvisto on tuottoisa lajike, jolla on suuria siemeniä. Sokeripitoisuus 2%, happamuus 5 g / l.
- Musta rusinat - saanto, sokeripitoisuus 27%, matala happamuus 4 g / l.
- Muscat Hamburg - on ominainen maku, pakkasenkestävä. Rypäleet ovat makeita, kypsyvät varhain.
Kun useita lajikkeita yhdistetään, käymisprosessi kiihtyy, maku ja aromi paranevat.
Viini rypäleen rusinoista kotona
Rusinoiden soveltamisala - ruoanlaitto, makeiset, viininvalmistus. Yhdistämällä komponentit, muuttamalla mehun sokeripitoisuutta ja alkoholipitoisuutta, saat juomia, joilla on ainutlaatuinen tuoksu, maku ja väri.
Viininvalmistajat käyttävät lasia / emalilautasia viinin valmistukseen. Se ei aiheuta mitään vaaraa kulutukselle, kuten metallisäiliö.
Yksinkertainen resepti
Viinin valmistamiseksi emäntätyöt varastoivat:
- rusinat 10 kg;
- sokeri 3 kg;
- vettä 10 l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Hedelmät lajitellaan, pestään, murskataan lihamyllyllä. Rypäleen massa peitetään kankaalla, infusoituna käymistä varten. Neljän päivän kuluttua viinirypäleet alkavat hajuhiivaa, tihkua, kellua.
- Mehu suodatetaan sidehapon läpi, kaadetaan puhtaaseen pulloon, laimennetaan vedellä, kaadetaan sokeria.
- Säiliö suljetaan vesitiivisteellä tai kumihanskalla, jossa on reikä.
Juoma käy fermentaatiota 1,5 - 2 kuukautta, minkä jälkeen se kaadetaan astiaan kumiputken avulla. 2-3 päivän kuluttua viini pullotetaan ja lähetetään pysyvään varastointipaikkaan.
Pullot varastoidaan vaakatasossa kellarin / kellarin hyllyille.Juoma on valmis juomaan 2–3 kuukautta valmistuksen jälkeen. Tänä aikana ilmenee kokonaan makupaletti ja aromi.
Vadelmilla tai herukoilla
Viininvalmistajat lisäävät vadelmia tai herukoita viinirypäleisiin kauniin värin, rikastuttavan maun, juoman kylläisyyden ja värin parantamiseksi. Marjaviini valmistetaan:
- rusinat 10 kg;
- sokeri 3 kg;
- herukoita / vadelmia 0,5 kg;
- vettä 10 l.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vadelmat, herukkalajit lajitellaan, mutta ei pestä, jotta vältetään villin hiivan poistuminen. Hedelmät murskataan, sekoitetaan sokerin kanssa (1 kg), peitetään kankaalla, jätetään infusoitumaan 4-5 vuorokautta.
- Rypäleet puhdistetaan oksista, lehdistä, murskataan, sekoitetaan marjahapanen kanssa. Massa vaaditaan 3 - 4 päivää, sitten suodatetaan.
- Mehu sekoitetaan sokerin (1 kg), veden kanssa, peitetään vesitiivisteellä. Lisää 4-5 päivän kuluttua makea siirappi (1 kg rakeistettua sokeria, 2 litraa vettä), anna 21 vuorokauden.
Käymisen lopussa juoma tulee kevyeksi. Se kaadetaan puhtaaseen pulloon, jätetään 21 vuorokaudeksi, tyhjennetään ajoittain sedimentistä. Lisää tarvittaessa sokeria, kaada se pulloihin, lähetä se varastoon.
Veden käyttö
Rypälejuoma valmistetaan:
- rusinat 5 kg;
- vesi 8 l;
- sokeri 3,5 kg.
Keittämistekniikka:
- Murskatut hedelmät peitetään sokerilla, kaadetaan vedellä.
- Massat käyvät seitsemän päivän ajan, sitä sekoitetaan kahdesti päivässä puulusikalla.
- 7 päivän kuluttua viini suodatetaan, kaadetaan puhtaaseen astiaan, suljetaan tiiviisti.
Juoma käy fermentaatiota vielä 6-8 päivää, minkä jälkeen se suodatetaan ja maistetaan.
Kuiva viini
Kuivan viinin valmistamiseksi tarvitset:
- 2 kg rakeistettua sokeria;
- 10 kg rypäleitä;
- 10 litraa vettä.
Peräkkäinen ruoanlaitto:
- Murskatut rusinat peitetään rakeisella sokerilla, jätetään käymään 14 vuorokautta sekoittaen systemaattisesti.
- Mehu suodatetaan, massa poistetaan. Vesitiiviste asetetaan astiaan viinin kanssa, jätetään käymään 2 - 4 viikkoa.
- Valmiit viinit suodatetaan, kaadetaan pulloihin, lähetetään varastoon.
Tuotteen lisääntyneellä happamuudella se makeutetaan ei sokerilla, vaan fruktoosilla.
Jälkiruoka
Jälkiruokajuoma valmistetaan:
- sokeri 4 kg;
- rypäleet 10 kg.
Keittovaiheet:
- Murskatut hedelmät vaaditaan 3-4 päivän ajan, dekantoidaan, kaadetaan puhtaan pullon.
- Marjamassa sekoitetaan sokerin kanssa, kaadetaan astiaan, peitetään vesitiivisteellä.
- Käyminen tapahtuu yhden kuukauden ajan.
Viini kaadetaan pulloihin ja asetetaan kellariin.
Puolimakea
Puolimakeaa viiniä varten:
- 3 kg sokeria;
- 10 kg rusinoita.
Keittojärjestys:
- Rypäleet vaivataan, peitetään vohvelipyyhkeellä, vaaditaan 14 päivän ajan lämpimässä paikassa.
- Työkappaletta sekoitetaan joka päivä ilman pääsemiseksi sisälle. Mehut valutetaan, massa puristetaan ulos, kaadetaan pulloon.
- Neste sekoitetaan sokerin kanssa, peitetään vesitiivisteellä ja jätetään 1 kuukaudeksi. Viini suodatetaan, kaadetaan pulloihin.
Jälkiruoan ja puolimakea viinin välinen ero on käytetyn rakeistetun sokerin määrässä. Jälkiruokajuomissa on selkeämpi makeus ja tuoksu. Puolimakea viini on korkeammalla happamuudella ja tomaattisemmalla maulla.
Juomaan jäänyt sedimentti antaa juomalle katkeruuden.
Laadukkaan tuotteen saamiseksi on suositeltavaa tyhjentää neste kumiputken avulla pulloihin pysyvää varastointia varten.
Kotitekoisen viinin varastointiolosuhteet
Kotitekoista juomaa varastoidaan 2–3 vuotta 0 ° C: n lämpötilassa noinAlkaen +14 noinC pimeässä huoneessa, jossa on kohtalainen kosteus. Pullot asetetaan vaakatasossa hyllyille.
