Paras resepti viinin valmistamiseksi Moldovan rypäleistä kotona
Moldovan rypäleistä valmistettu viini kuuluu pöytäjuomiin. Sillä on hyvä maku ja tuoksu, se sopii hyvin liharuokia ja voi helposti täydentää juhlava pöytä. Alkoholituote on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se voidaan valmistaa itsenäisesti, luoda ilman korkeaa viininvalmistustietoa. Resepti ei ole vaikea, jopa aloittelija voi hallita prosessin.
Sisältö
Ominaisuudet kotitekoinen rypäleviini Moldova
Moldovan rypäleistä valmistetut juomat ovat tunnettuja Neuvostoliiton ajoista lähtien, vuosista huolimatta ne ovat olleet suosittuja seuraavista syistä:
- Niillä on miellyttävä, hapokas maku ja tuoksu.
- Ne eivät eroa toisistaan korkeiden kustannusten suhteen (sekä alkoholi että tämän lajikkeen viinirypäleet).
- Se sopii hyvin monien ruokien kanssa.
Tämän lajikkeen marjoista valmistetulla viinillä on kirkas maku ja tumma väri. Rypäleet ovat suuria, hieman pitkänomaisia, "lihaisia". Ne ovat täydellisiä viininvalmistukseen.
Keittämisen hienouksia
Kun luot tällaista "omituista" juomaa kuin viiniä, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä:
- Älä pese sitä, kun "työskentelet" viinirypäleiden kanssa, marjojen pinta sisältää elävää hiivaa, joka on tarpeen käymiselle;
- Pidä säiliöitä kodinvalmistuksen kanssa lämpimässä huoneessa, jossa on vakaa lämpötila; tipat voivat pysäyttää käymisen;
- suojaa massa kärpäyksiltä, peitä astia harsolla, jotta hyönteiset eivät pääse pesuun;
- ajoittain viertäjä on sekoitettava, tämä tehdään hansikkaalla kädellä tai käytä puulusikkaa;
- Kun käyminen on hidasta, voit kiihdyttää sitä sokerilla, tämä on mikro-organismien tärkein "ruoka", bakteerit muuttuvat sokeriksi alkoholiksi.
Jos hallitset käymistä, noudata prosessia, niin edellä kuvatut hienot ominaisuudet auttavat luomaan korkealaatuisen juoman.
Ainesosien valintasäännöt
Ainesosien valinnassa on tärkeä rooli, ja siihen kannattaa kiinnittää huomiota:
- Rypäleiden laadun vuoksi niiden on oltava tuoreita ja kohtalaisen kypsiä, mätää, hometuja ja pilaantuneita hedelmiä ei voida käyttää juoman luomiseen.
- Etusija annetaan keskikokoisille tai suurille marjoille, jotka on irrotettu oksista, tutkittu mädäntymisen, vaurioiden varalta ja lajiteltu.
Huomio! Lajike erottuu lihallisista hedelmistä, joista mehua tulee paljon, tämä seikka tulee ottaa huomioon kotitekoista alkoholia luotaessa.
Kuinka tehdä viiniä Moldovan rypäleistä kotona
Resepti auttaa valmistamaan juoman, on parempi purkaa se askel askeleelta, jotta tuotteen luomisprosessissa ei ole kysyttävää.
Rypäleen valmistus
Alkoholin tuotanto alkaa viinirypäleiden valmistuksella, se korjataan, poistetaan rypäleistä, tutkitaan, mutta ei pesty.
Marjat laitetaan sopivaan astiaan; lasi, puu, elintarvikelaatu muovi ja emali-astiat tekevät niin. Mutta sinun ei tule käyttää metallisia astioita, se reagoi tuotteen kanssa, muuttaa sen aistinvaraisia ominaisuuksia, makua ja aromia.
Konttien ja laitteiden valmistelu
Ennen kuin teet viiniä, valmista astiat sen kaatamiseksi. Pullot ei ole tarpeen steriloida, huuhdella ne juoksevan veden alla, kuivata ne ylösalaisin.
Mitä muuta vaaditaan:
- vesitiiviste, hansikas, jossa on reikä sormessa - auttaa seuraamaan käymisprosessia;
- ohut putki tiputtelijasta - tyhjennämme juoman sen mukana, poistamme sen loput;
- tarvitset myös astioita mashiin, sen on oltava puhdas. Täytämme astian 2/3 osasta.
Rypäleen paine
Murskaa marjat käsillämme, voit käyttää toista laitetta, mutta tarkista ennen viinien laskemista astiaan, että kaikki rypäleet ovat murskatut.
Mehua tulee olemaan paljon, mutta se laimennetaan vedellä, lisätään sokeria. Sekoita kaikki käsin tai puulusikalla, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
Voit tehdä sokerisiirappia ja kaada mehu ja murskatut marjat päälle. Sokeria lisätään lämpimään veteen, sekoitetaan liukenemaan kokonaan.
Sellun käyttö
Käymisprosessissa massa on sekoitettava, varmista, ettei se ole hapan. Poistamme massan käymisen päätyttyä. Juoma tyhjennetään tiputtajalta putken läpi, joka on suodatettu aikaisemmin harsolla.
Jäljelle jäänyt sokeri lisätään siihen ja jätetään vielä 10-15 päivään.
Käyminen
Prosessi kestää 10–15 päivää, se voi viedä kuukauden. Jos mash käy fermentoida yli 50 päivää, sinun on lisättävä hiivaa. Niitä lisätään myös hitaan käymisen aikana sen nopeuttamiseksi.
Käymisen aktiivisen vaiheen päätyttyä, kun kuplitus on ohi, meshu poistetaan jäännöksestä, sokeri lisätään astiaan.
Varastointiehdot
On parempi varastoida lopullinen tuote viileässä paikassa. Viini vie aikaa miellyttävän aromin kehittämiseen. Jos alkoholia pidetään 2 - 3 kuukautta sopivassa astiassa, sen aistinvaraiset ominaisuudet paranevat.
On parempi pitää tuote kellarissa tai metrolla, myös jääkaappi toimii.
Kuinka käyttää sitä oikein?
Viini kaadetaan lasilliseen, otetaan lounaalla tai illallisella pieninä erinä. Pöytäjuoma menee hyvin lihan ja siipikarjan kanssa.
Neuvonta: sinun on otettava juoma pieninä sipseinä pitämällä sitä muutaman sekunnin ajan ja nielemällä se sitten maun tuntemiseksi.
Ei ole vaikeaa luoda viinirypäleistä valmistettua juomaa kotona. Jos noudatat tiukasti reseptiä, noudata mittasuhteita, niin vaiheet eivät tule turhaan.
