Kuinka tehdä kuivaa viiniä kotona, parhaat reseptit
Vinejä on monia, mutta kuivat viinijuomat, jotka on valmistettu vähimmäismäärällä sokeria, ovat erityisen suosittuja. Jos haluat valmistaa kuivaa viiniä itse kotona, sinun on perehdyttävä sen luomisen piirteisiin.
Kuivan viinin valmistusominaisuudet
Ennen kuivien viinien luomista on tiedostettava muutamia tärkeitä asioita:
- on suositeltavaa valmistaa aromaattisia rypäleviinejä matalasta makeasta lajikkeesta, joka sisältää enintään kaksikymmentä prosenttia sokeria;
- nesteen käymiseen on parempi käyttää esisteriloituja astioita, koska se suojaa nestettä tarpeettomien mikro-organismien tunkeutumiselta;
- valmistettu kuiva viini on varastoitava pimeisiin huoneisiin, joissa on alhainen lämpötila.
Ainesosien valintasäännöt
Jotta valmistettu viinijuoma olisi maukasta ja aromaattista, sinun on perehdyttävä siihen, kuinka valita oikeat ainesosat sen luomiseen.
Asiantuntijat, jotka ovat luoneet kuivia viinejä jo vuosia, suosittelevat lajikkeiden käyttöä, jotka sisältävät 20% sokeria. Tämä riittää tekemään viinistä tarpeeksi vahvaa. Sopivia lajikkeita on useita, mutta Isabellan käyttö on parempi. Monet viininvalmistajat käyttävät sitä, koska sillä on seuraavat edut:
- Isabella-viinijuoman väri on rubiini;
- pitkäaikaisella vanhentamisella viini tulee paljon vahvempi;
- viinin valmistaminen Isabellasta on helpompaa kuin muista lajikkeista.
Kuinka tehdä kuiva viini rypäleistä kotona
Useimmiten ihmiset käyttävät yksinkertaista reseptiä sokerittoman juoman valmistukseen. On kuitenkin muita tapoja, joilla voit tehdä maukasta ja vahvaa punaviiniä.
Viinin valmistus
Valmistusprosessi alkaa rypäleen puristemehun valmistuksella. Aluksi kaikki marjat irtoavat harjoista ja liikkuvat päälle eroon pilaantuneista hedelmistä. Sitten ne asetetaan syvään astiaan ja murskataan käsillä. Samanaikaisesti ne on puristettava varovasti, jotta luut eivät vahingoitu.
Jotkut ihmiset murskavat marjat erityisellä puristimella, mutta tätä ei kannata tehdä, koska se voi heikentää juoman makua. Rypäleiden puristamisen tuloksena saadaan rypäleen puristemehu, josta tulevaisuudessa syntyy viiniä.
Käyminen massassa
Kun vierre on valmistettu, valmistetaan säiliö, jossa se käy.Se täytetään rypäleseoksella kolme neljäsosaa, jonka jälkeen purkin kaula peitetään sideharsolla. Sitten täytetty astia siirretään huoneeseen, jossa lämpötila ei laske alle 20 astetta. Seoksen tulisi olla tässä huoneessa puolitoista viikkoa. Tänä aikana massa nousee ylöspäin, minkä seurauksena pintaan tulee vaahtoava korkki. Seosta on suositeltavaa sekoittaa säännöllisesti, jotta sillä ei olisi aikaa hatua.
Viidentoista viikon käymisen jälkeen massassa kaikki neste kaadetaan pieniin pulloihin, joiden kaula on kapea.
Käyminen
Käynyt neste kaadetaan pulloihin siten, että ne ovat kaksi kolmasosaa täynnä. Säiliöiden jäljellä oleva täyttämätön osa tarvitaan, jotta vapautuva hiilidioksidi kertyy siihen. Täytetyn astian kaulaan on asennettu erityinen vesitiiviste, joka auttaa pääsemään kerääntyneisiin kaasuihin.
Käymisen aikana täytettyjä pulloja tulisi pitää tiloissa, joissa lämpötila pidetään alueella 18-25 astetta nollan yläpuolella. Tällaisissa olosuhteissa käyminen kestää puolitoista kuukautta.
kypsyminen
Käymisen jälkeen viinijuoma alkaa kypsyä. Se kaadetaan tyhjiin pulloihin, joissa se varastoidaan edelleen. Tämä tehdään pienellä ohuella putkella. Kaataessasi sitä ei pidä levittää aivan pohjaan, jotta sedimentti ei pääse nesteeseen.
Täytetyt astiat suljetaan tiiviisti kannella hapen pääsyn estämiseksi. Jos pulloa ei suljeta kunnolla, juoma ei kestä pitkään ja hajoaa nopeasti. Kypsyminen kestää puolitoista kuukautta, jonka jälkeen viini voidaan maistaa.
Hedelmät ja marjat resepti
Voit tehdä kuivaa viiniä kypsistä marjoista ja hedelmistä. Tätä varten tarvitset:
- kaksi kiloa herukkamarjoja;
- 200 grammaa sokeria;
- vesi;
- 100-200 grammaa rusinoita.
Juoman valmistus alkaa marjojen pilkkomisella. Ne käsitellään tehosekoittimessa, jonka jälkeen ne lämpenevät 40 asteeseen. Sitten seos suodatetaan harsolla mehun erottamiseksi. Neste ilman massaa sekoitetaan rusinoiden, rakeistetun sokerin ja veden kanssa. Kaikki käyvät 10-15 päivän ajan, minkä jälkeen neste kaadetaan astiaan ja suljetaan.
DIY puolikuiva viini
Puolikuiva juoma on valmistettu seuraavista aineosista:
- 4-5 kilogrammaa valkoisia rypäleitä;
- suodatettu vesi;
- 750 grammaa sokeria.
Puolimakea viini voidaan valmistaa erottamalla rypäleen marjat tupsista, siirtämällä ne ja panemalla käymisastiaan. Heidän tulisi vaeltaa noin viikko. Sen jälkeen tuloksena oleva mehu kaadetaan erilliseen astiaan, täytetään vedellä ja sekoitetaan sokerin kanssa. Seoksen tulisi käydä vesitiivisteellä noin kuukauden ajan. Sitten se kaadetaan pulloihin, rullataan ja viedään varastoon.
Varastointiehdot ja -säännöt
Valmistettu viinituote tulisi varastoida kellariin tai kellariin, jossa ei ole auringonvaloa ja lämpötila ei nouse yli 20 astetta. Näitä olosuhteita pidetään optimaalisina valmistetun viinin suhteen.
johtopäätös
Kuivan viinin ystävät voivat valmistaa sen itse kotona.
Ennen sitä on kuitenkin perehdyttävä resepteihin tällaisen viinituotteen luomiseksi.
