3 najbolja recepta za pravljenje srpskog ajvara za zimu
Bilo koja domaćica može kuhati ajvar koristeći srpski recept za zimu. Ovo je jelo povezano s balkanskom kuhinjom. Aivar je umak koji se može koristiti kao dodatak glavnim jelima, kao variva, a također i kao prilog za sendviče. U Srbiji i Hrvatskoj ovaj se umak smatra nacionalnim jelom, međutim, nema kanonskog recepta. Svaka obitelj kuha umak prema vlastitom receptu. Možete promijeniti debljinu umaka po ukusu.
Kuhanje nijanse
Ajvar umak možete pripremiti prema različitim receptima, ovisno o preferencijama ukusa. Klasično jelo sadrži crvenu papriku, čili, češnjak, ali možete dodati rajčicu ili patlidžan.
Prema tradicionalnom receptu, paprika se peče dok se na njihovoj površini ne pojavi crna kora - to je važno. Nakon što izvadite paprike iz pećnice, ostavite ih da se ohlade. Samo ako se poštuje ovo pravilo, ispada da će ayvar biti ukusan.
Odabir i priprema glavnih sastojaka
Za pripremu klasičnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- papar bilo koje boje, ali po mogućnosti crveni - 3 kg;
- češnjak - 10 češnjaka;
- dva luka;
- čili - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- jabučni ocat - 100 ml;
- sol - neobavezno;
- šećer - 1 žlica. l.
Hrana bi trebala biti svježa, ali ako se na paprici nalaze pokvarena mjesta, lako ih je odrezati prije pečenja u pećnici.
Kako odabrati pravu
Posebna se pozornost posvećuje biljnom ulju. Možete koristiti ulje po ukusu: suncokretovo, maslinovo, sezamovo, orahovo ulje, kukuruzno ulje. Tradicionalni recept kaže suncokret ili maslina. Ovisno o tome koje se ulje koristi, okus jela može se promijeniti i poprimiti neobične note.
Ne postoje posebni zahtjevi za izbor proizvoda. Glavna stvar je da su paprike, rajčice i patlidžani svježi, bez plijesni.
Kako kuhati ajvar za zimu
Postupak izrade aivara prilično je jednostavan i s njim se može nositi bilo koja domaćica. Glavna faza je priprema paprike. Peče se u pećnici, a zatim se ohladi prije mljevenja i pomiješa s ostalim sastojcima.
Da bi ajvar bio još ukusniji, za pečenje možete koristiti roštilj. Gotovo jelo pakira se u staklenke i čuva u hladnjaku.
Klasični srpski recept za aivar
Postupak kuhanja:
- Paprike operite, stavite na lim za pečenje i pecite na 200 stupnjeva dok površina ne potamni. Potom se paprike stave u vrećicu i pare kako bi se koža mogla ukloniti. Sjemenke se također izvade.
- Luk narežite na male kolutove i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Svi sastojci: paprika, luk, češnjak, mljevenje. Zatim se masa mora prenijeti u kotlu. Dodaju se ulje, sol, šećer.
- Umak se kuha dok ne prokuha i okusi. Po potrebi dodajte limunov sok, sol i kuhajte smjesu još 10 minuta.
Vrući umak se izlije u prethodno sterilizirane staklenke. Zatim su prekriveni poklopcima i držani pod pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Opcija s rajčicom
Da biste pripremili ajvar s rajčicom, trebat će vam sljedeći sastojci:
- slatka paprika - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- rajčica - 500 gr;
- luk - 2 kom .;
- ugriz 9% - 20 ml;
- suncokretovo ulje - 55 ml;
- sol po ukusu;
- šećer - 95 g
Kuhanje se praktički ne razlikuje od tradicionalne metode:
- Paprike operite i pecite u pećnici ili roštilju dok se ne pojavi crna kore.
- Paprike stavite u vrećicu na pola sata, a zatim ih ogulite. Također morate odrezati stabljiku i ukloniti sjeme.
- Oguljene paprike, pulpa rajčice, češnjak, luk prolaze kroz mlin za meso. Cijelu smjesu stavite u zdjelu i stavite na vatru. Čili se može dodati za začin.
- Tijekom procesa vrenja dodajte sol, šećer i ocat. Masu je potrebno kuhati 5 minuta, a zatim je preliti u staklenke.
Nakon što se ajvar skuha, izlije se u staklenke i zatvori običnim poklopcima. Zatim ih trebate ohladiti i staviti u hladnjak.
Recept za patlidžane
Patlidžan se može koristiti kako bi umaku dao neobičan i bogat okus. Ovo jelo zahtijeva sljedeće sastojke:
- slatka paprika, crvena - 2 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- dvije glavice luka;
- čili - 1 komad;
- češnjak - 5 klinčića;
- šećer - 1 žličica;
- sol - neobavezno;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- jabučni ocat - 4 žlice žlice.
Postupak kuhanja:
- Pecite paprike i patlidžane u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta. Trebali bi se pojaviti tamni tragovi.
- Povrće ogulite i ogulite. Jezgra se uklanja u paprici.
- Dodajte 1 čili za umjereno pikantnost.
- Prođite cijelu masu kroz mlin za meso, u tavi pržite luk i češnjak.
- Smjesa se stavi u kotlu. Morate je uvjeriti tako da sva tekućina izađe. Pravilno pripremljeni ajvar ima gustu konzistenciju.
Radni komad se mora izliti u banke i ohladiti.
Pravila skladištenja
Gotov aivar zatvara se u staklenke i čuva na hladnom, tamnom mjestu nekoliko mjeseci. Može se čuvati na donjoj polici hladnjaka. Nakon otvaranja limenke, umak se mora konzumirati u roku od 3-4 dana.
Prednost aivara je u tome što je to potpuno svestrano jelo koje se može koristiti kao umak, ukusna matičnjaka za meso ili namaz za kruh.
