4 jednostavna recepta za sušenje patlidžana za zimu

Zdravi i ukusni patlidžani već dugo privlače ljude. Mnoga jela izmišljena su od prekrasnog povrća. Naučili su ga čuvati, sušiti i zamrzavati za zimu. Ali patlidžan je kapriciozna kultura. A praznine se pohranjuju lošije od ostalog povrća. Osušeno voće pogodno je za dugoročno skladištenje. Međutim, kako pravilno sušiti patlidžane za zimu ostaje tajna za neke domaćice.

Da li se patlidžan može sušiti za zimu?

Zimi se plodovi beru na sve vrste. Na pitanje o mogućnosti sušenja patlidžana odgovor je "da". A sve zato jer osušeni proizvod zauzima manje prostora i lagan je. Lakše je spremiti.

Ali glavna stvar je da se tijekom sušenja vitamini i hranjive tvari sačuvaju gotovo u potpunosti. Pomoću ostalih biljnih pripravaka gube se neki važni elementi. Kada su sačuvani, patlidžani gube 40% hranjivih sastojaka, a kada su zamrznuti, upola manje.

Osušeno povrće normalizira rad krvnih žila i srca, čisti gastrointestinalni trakt i žučne kanale, potiče pravilno funkcioniranje bubrega i zdjeličnih organa te inhibira razvoj vaskularne ateroskleroze.

Odabir povrća da se osuši

Patlidžani bilo koje kvalitete su sušeni. Ali bolje je ako su plodovi mladi, iste veličine i stupnja zrelosti. Imaju manje gorčine, okus je mekši, meso je sočnije, a koža svilenkasta. Ovo povrće ima malo, neformirano sjeme.

Kako sušiti patlidžane?

Bez obzira na odabrani način sušenja, pripremljeni patlidžani temeljito se operu pod tekućom vodom, osuše papirnatim ručnikom ili ubrusom, stabljika i oba kraja odrežu se. Po želji povrće ogulimo.

Ne uklanjajte preveliki sloj. Uz to će dio vitamina otići.

U pećnici

Za sušenje u pećnici patlidžani su izrezani na pola, kockice, prstenovi, trakice ili se koriste u cjelini.

Postupak sušenja:

1. Stavite nasjeckane plodove na lim za pečenje u jednom sloju.
2. Postavite temperaturu pećnice na 40-60 °.
3. Sušite 3-6 sati, lagano otvarajući vrata. Vrijeme varira ovisno o načinu rezanja ploda.
4. Ako u ormaru ima nekoliko pladnjeva, mijenjaju se svakih 30 minuta kako bi se proizvodi ravnomjerno osušili sa svih strana.

Granična temperatura u komori je 60 °. U suprotnom će se izgubiti neka korisna svojstva.

U električnoj sušilici

Prije upotrebe električne sušilice proučite upute za uporabu, u kojima se navodi masa dozvoljenog proizvoda, potrebna temperatura i približno vrijeme sušenja povrća.

Pogledaj također

9 najboljih recepata za zimske smokve kod kuće

Algoritam sušenja:

1. Oprano voće izrezati na kockice, kriške i trakice. Debljina kriške je 1-2 cm.
2. Dijelovi patlidžana raspoređeni su u ladicama.
3. Postavljena je postavljena temperatura, oko 55-65 °.
4. Uređaj je spojen na mrežu.
5. Sušenje se nastavlja sve dok proizvodi nisu u potpunosti spremni. Vrijeme ovisi o snazi ​​uređaja, vrsti i veličini kriške.

Prikladno je koristiti električnu sušilicu, i to samo zato što se vrijeme sušenja automatski podešava. Ne morate često gledati na sat. Stroj će signalizirati kraj postupka. Ali još uvijek morate povremeno mijenjati ladice i prelaziti kriške.

U mikrovalnu

Patlidžane možete sušiti u mikrovalnoj pećnici u obliku čipsa. Malo je vjerojatno da se ovi slatkiši pripremaju za zimu. Mirisne i hrskave kriške brzo se konzumiraju odmah nakon kuhanja.

Algoritam:

1. Tanko narezano povrće stavlja se u vrećicu.
2. Dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
3. Dodajte sol i začine.
4. Promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu.
5. Sušite 5 minuta na 750 W.

Glavna stvar je ne propustiti trenutak promjene napona, ne dopustiti da reznice ostanu vlažne ili ih se potpuno osuše.

U zraku

Metoda nije u potpunosti uspješna, ali dugogodišnje postojanje govori o njenoj važnosti. Prerezani patlidžani raspoređeni su na pladnju s papirom za pečenje. Pokrijte gazom i stavite da se osuši u sobi bez propuha. S vremena na vrijeme, proizvod se preokrene i postavi na svoje mjesto. Suši se 5-7 dana.

Metoda bez suša:

1. Povrće narežite na tanke kriške.
2. Sakupljeno na žici. Između kriški ostaje malo prostora.
3. Postupak se ponavlja dok dvometrski navoj nije napunjen.
4. Sklop je obješen na tavanu ili na otvorenom. Odaberite sjenovito mjesto za sušenje, ali ventilacija je potrebna.
5. Sušenje traje 2-3 tjedna dok se krigle ne počnu raspadati.

Patlidžani su osušeni i cjeloviti. Nizamo ih na žice uz repove i objesite ih u potkrovlje, podrum, gdje nema sjajne sunčeve svjetlosti, ali postoji prirodna ventilacija.

Pogledaj također

TOP 5 recepata za gruzijske pripreme za zimu s postupnim kuhanjem

Kako pravilno čuvati sušeni patlidžan

Ohlađeni patlidžani podijeljeni su u dijelove i stavljeni u staklenu posudu s prizemnim poklopcem, u platnene ili pamučne vrećice vezane metlom ili u kartonske kutije s poklopcima.

Vrećice su obješene na klinčiće u suhim ostavinama i pohranjene su u ovom stanju na umjerenoj temperaturi. Staklenke i kutije postavljene su na police kuhinjskih ormara. Rok trajanja suhih ostataka je 6-8 mjeseci.

Zašto gubiti vrijeme na pripremu proizvoda za zimu, kada se svježi patlidžani prodaju u bilo kojoj trgovini u bilo koje doba godine - pomislit će neiskusna domaćica. I to će biti ispravno na svoj način. No, cijene povrća zimi nisu niske, a želja da udovolji rodbini izvrsnim aromatičnim jelom obogaćenim vitaminima i mineralima vrlo je velika.