16 najboljih recepata za pravljenje adjika za zimu kod kuće

Domaće povrće postalo je dio modernog života. Korištenje neobičnih tehnika obrade omogućuje vam očuvanje povrća konzerviranjem. Dodatak dodatnih sastojaka poboljšava ukus i čini pripravke raznolikim. Najbolji recepti adjika za zimu uključuju upotrebu rajčice, jabuka, ljute paprike i drugih neobičnih sastojaka.

Principi kuhanja adjika za zimu

Adjika pripada gruzijskoj i abhazkoj kuhinji. Ovo je začinjena začin koja se koristi kao dodatak prvim ili drugim jelima. Šljiva, jabuka ili adjika od šlaga dodaju se odrescima prženim na ugljenu ili roštilju.

Tijekom vremena, pojam adjike kao kompleksa suhih smjesa promijenio se i poprimio višesmjerni karakter. Priprema se na temelju:

• rajčice;
• papar;
• patlidžan;
• jabuke;
• šljive;
• češnjak.

Obvezna komponenta je bilo koja vrsta paprike - jelu daje potrebnu oštrinu i okus. Pored toga, adjika se razvrstava prema vremenu kuhanja: pasta se priprema prije izravne upotrebe ili za čuvanje za zimu.

Osnovno načelo pripreme je potpuno mljevenje svih sastojaka. Da biste to učinili, koristite mlin za meso ili blender.

Zahtjevi za sastojkom

Prilikom pripreme nareza uz finu obradu, preporučuje se korištenje povrća koje je izgubilo svoj izvorni izgled. To mogu biti odrezane rajčice ili paprike ili neobrađeni češanj češnjaka iz drugih recepata.

Informacija! Berba crvenog vrućeg čilija provodi se rukavicama, to će zaštititi kožu ruku od opeklina.

Priprema spremnika

Za spremanje biljnih pripravaka koriste se staklene staklenke s tijesnim poklopcima. Prije nego što zimi položite praznine, kuhaju se da se povrće duže skladišti.

Najukusniji recepti

Širok izbor tjestenina priprema se kod kuće. To mogu biti tradicionalne adjikase, koristeći tople začine ili prilagođene mješavine povrća koje se uzgaja u kući.

Pogledaj također

Jednostavan recept za dresing rajčice za zimu kod kuće, korak po korak

Adjika iz jabuke "Lizite prste"

Za pripremu ovog jela koristite:

• rajčica - 1 kilogram;
• jabuke - 500 grama;
• čili - 10 grama;
• češnjak - glava;
• sol, šećer;
• ocat - 60 mililitara.

Sastojci se režu i prolaze kroz mlin za meso, a zatim se dodaju začini i začine po ukusu. Kuhajte 10 minuta, dodajte ocat.

Od rajčice

Začinjeni preljev dobiva se od rajčice s dodatkom hrena, češnjaka, papra. Komponente su drobljene, soljene, biber. Prokuhajte na srednje jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja i octa.

Patlidžan

Patlidžani, rajčica, paprika uzimaju se jednako, sjeckani mikserom ili mljevenjem mesa, začinjeni marinadom od 1 šalice octa, nasjeckanog glavice češnjaka, 4 bibera, 16 grama šećera, 50 grama soli. Smjesa se mora kuhati na vatri 15 minuta, a zatim staviti u staklenke.

Sa šljivama

Tradicionalno se gruzijska smjesa priprema sa šljivama. Uzmite čili, šljive, rajčice, luk - svaki kilogram, nasjeckajte. Dodajte 300 grama nasjeckanog češnjaka, 150 grama ljute paprike, začinsko bilje, začine, začine po ukusu. Kuhajte do vrenja, dodajte 1 čašu octa. Kuhana adjika stavlja se u staklene staklenke.

S češnjakom

Da biste napravili pripravak s češnjakom, uzmite 4 kilograma rajčice na 200 grama češnjaka. Komponente se mljeju sa soli, šećerom, čilijem i kuhaju do vrenja. Na posljednjoj fazi kuhanja dodajte čašu octa.

S hrenom

Domaći pripravci posebno su ukusni s hrenom. Popularna mješavina hrena i jabuka. Za 1 kilogram jabuke koristi se 2,5 kilograma rajčice, 200 grama hrena. Komponente se drobe, kuhaju sa soli, šećerom, paprom.

S jabukama

Za šivanje se odabiru samo kisele sorte jabuka. Rajčice, mrkva, jabuke sjeckani su. Zakuhajte sa soli, šećerom, čilijem, uljem i ocatom.

Vruće, s bosiljkom

Da biste napravili začinjenu tjesteninu s biljem, uzmite bosiljak, peršin i kopar, nasjeckajte, dodajte u pastu od rajčice. Radni dio začinite nasjeckanim vrućim čilijem, šećerom, soli, češnjakom.

Babura paprika

Jednostavni recept za adjika od zvonastog bibera uključuje upotrebu 1 kilograma papra, 2 kilograma rajčice, 100 grama češnjaka, ljekovitog bilja, soli, šećera po ukusu. U posljednjoj fazi u smjesu se doda 100 mililitara octa.

S mrkvom

Adjika srednje gipke dobiva se iz mrkve, povrće se začinjava hrenom i biljem:

• mrkva - 1 kilogram;
• jabuke - 1 kilogram;
• rajčica - 3 kilograma;
• hren - 100 grama;
• čili - 1 pod;
• začini po ukusu;
• ulje, ocat - 1 čaša.

Pogledaj također

TOP 10 ukusnih recepata za pripremu celera za zimu kod kuće

Smjesa se mora kuhati na laganoj vatri. Nakon vrenja dodajte ocat.

Zelena rajčica s dunjom

Dunje i zelena rajčica mljeveni su u jednakim količinama blenderom, kuhani s uljem, solju, paprom. Nakon dodavanja octa, radni dio je prekriven poklopcima i spremljen na donju policu hladnjaka.

Gruzijski stil s orasima

Tradicionalni gruzijski recept, glavni sastojci uzimaju se po komadu:

• čile - 1;
• orasi - 7;
• češnjak - 2.

Izmutite sastojke, začinite s 2 žličice soli i octa, dodajte korijander, sjeckani cilantro i peršin, pomiješajte. Smjesa se položi u male staklenke i razvalja.

Ogrozd

1 kilogram zelene koprive uviti u mlin za meso, začiniti nasjeckanim češnjakom (200 grama), kopra (300 grama). Za uvrtanje u staklenke dodajte 2 žlice octa.

Abhaz adjika

Za pripremu adžika u Abhaziji:

• 500 grama crvenog ljutog čilija;
• 300 grama češnjaka;
• hrpa kopra, peršina, cilantro;
• 1 šalica soli
• 3-4 žlice hmelja-sunelija.

Komponente se drobe, miješaju, inzistiraju.

Domaća adjika bez kuhanja

Papriku, rajčicu nasjeckajte, začinite češnjakom, čilijem, solju, šećerom, ocatom. Za konzerviranje u kući koristi se ocat 9%. Smjesa se čuva u hladnjaku.

Adjika pečena od bundeve

Bundeva i paprika se peku, a zatim nasjeckaju. Dodajte nasjeckanu rajčicu, čili, češnjak, začinsko bilje. Za konzerviranje koristite 1 čašu biljnog ulja, zapalite je i ulijte smjesu.Sol, papar, stavite u banke za skladištenje.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod

Smjesa konzervirana pripremljena u skladu s tehnologijom može se čuvati u podrumu do dvije godine. U tom slučaju temperatura zraka u sobi trebala bi biti na granici od 0 do +2 stupnja.

Dolivanje goriva bez ključanja čuva se na donjoj polici hladnjaka ne više od 14 dana. Smjesa bez octa i ulja čuva se ne više od jednog dana, u pravilu se priprema prije upotrebe.

Što učiniti ako je adjika previše zasoljena?

Da biste spremili slani preljev, možete koristiti jednu od tradicionalnih metoda:

1. Smjesa se izlije u prostranu zdjelu, prelije hladnom vodom koja prelazi volumen radnog dijela i ostavi se nekoliko sati. Nakon toga se talog izlije, smjesa se ponovno prokuha. Ova metoda se naziva ekstrakcija ili uklanjanje soli.
2. U recept za povrtni preljev dodajte još polovicu posluživanja, osim soli.

Alternativni način smanjenja količine soli je kuhanje vrećice bijele riže u povrću. Riža upija suvišnu sol i poboljšava cjelokupni okus jela.