10 najboljih recepata za kuhanje patlidžana s češnjakom za zimu
Patlidžani ili plavi poput zasebnog proizvoda ne djeluju previše ekspresivno. Češnjak dodaje začin jelima i zdravlje organizma. Stoga je kombinacija ovih povrća popularna u domaćem konzerviranju. U receptima za zimske pripreme patlidžani s češnjakom kombiniraju se s rajčicom i ljutom paprikom. Glavna stvar je ne pokvariti jelo, jer svježe plave boje imaju gorak okus.
Značajke kuhanja
Na bilješku:
- da biste uklonili gorčinu, povrće se izrezuje na komade i posipa solju;
- mladi plavi se režu na kockice, od starih se priprema kavijar;
- meka mlada koža ostaje pri rezanju;
- pržena u rafiniranom ulju;
- češnjak se stavlja u konzervirane posude na kraju.
Patlidžani se neće potamniti kada se režu nehrđajućim čelikom ili keramičkim nožem, a zatim poškrope limunovim sokom.
Odabir i priprema povrća
Plave s gustom pulpom pogodne su za konzerviranje. Prije kuhanja povrće narežite, pospite solju, ostavite 30 minuta i isperite. Soljenje nije uvijek naznačeno u receptima, ali ne može ga se preskočiti. Inače će se jelo ispasti gorko.
Kako pravilno pripremiti spremnike
Staklenke se čuvaju soda bikarbona i steriliziraju se preokrenom kipućom vodom 15 minuta.
Kako pripremiti patlidžan s češnjakom za zimu
Najbolji recepti dat će vam ideju kako diverzificirati svoju omiljenu konzerviranu hranu.
Klasičan recept
Sastav:
- 5 kilograma plave boje;
- 200 grama zdrobljenog češnjaka.
Priprema:
- kuhajte trake povrća u kipućoj slanoj vodi s ocatom 5 minuta;
- kalcina 0,5 litara biljnog ulja i začinite češnjakom;
- Procijedite kuhane patlidžane, pomiješajte s preljevom.
Rasporedite jelo u staklenke.
Metoda brzog kuhanja
Nužno je:
- 2 kilograma povrća;
- 4 češnja češnjaka.
Priprema:
- pržiti kriške patlidžana;
- kuhajte pola litre biljnog ulja;
- nasjeckajte češanj češnjaka;
- umočite povrće u smjesu, položite ih u slojeve u staklenke;
- prelijte preljevom za ulje.
Razvaljati bez sterilizacije.
Uz ljutu papriku
Sastojci:
- 5 kilograma plave boje;
- 300 grama češnjaka;
- 150 grama čili paprike;
- 1 čaša otopine octa 9%.
Kako kuhati:
- sve komponente, osim glavnih, pretvorite u mlin za meso;
- pržite plave kolutove, umočite u smjesu, stavite u staklenke.
Uvijte očuvanje.
Sa povrćem
komponente:
- 2,5 kilograma plave boje;
- kilogram paprike;
- kilogram rajčice;
- 2 luka;
- 5 češnja češnjaka;
- 1/4 litre biljnog ulja;
- 0,5 šalica šećera i octa;
- 2 žlice soli.
Kako kuhati:
- papar, oguljena rajčica, češanj češnjaka sa solju, pomiješajte s maslacem i šećerom u blenderu;
- u smjesu dodajte plave kocke, kolutiće luka, kuhajte do vrenja, a zatim još 15 minuta;
- dodajte ocat, uklonite s štednjaka nakon 5 minuta.
Posuda će se nakon šivenja ohladiti u staklenci.
S orasom
Sastav:
- 3 kilograma patlidžana;
- 0,5 šalica biljnog ulja;
- 3 glavice češnjaka;
- čaša otopine octa 6%;
- 2 šalice oraha
- 0,5 šalica soli.
Priprema:
- kuhajte slanu vodu;
- plave kuhajte 15 minuta dok ne omekšaju;
- napravite smjesu češnjaka i oraha s uljem, ocatom;
- kuhano plavu uvaljajte u smjesu i stavite u staklenke.
Sterilizirajte posude 20 minuta.
U umaku od rajčice
Trebat će vam:
- kilogram patlidžana;
- 1,5 kilograma rajčice;
- 2 zvonaste paprike;
- glava češnjaka;
- 100 mililitara otopine octa 9%;
- 200 mililitara biljnog ulja;
- 100 grama šećera.
Način kuhanja:
- rastopite rajčicu bez kože u brusilici za meso;
- stavite pire krumpir na vatru, dovedite do vrenja;
- dodajte mješavinu ulja i octa, šećer, sol, miješajte do vrenja;
- Samljeti trake papra u blenderu s glavom češnjaka;
- ubacite smjesu i pola prstena plave boje u kipući paradajz pire;
- kuhajte, povremeno miješajući, 40 minuta.
Gotovo jelo razvaljajte.
S mrkvom i lukom
Sastojci:
- 750 grama plave boje;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žlice suncokretovog ulja;
- 125 mililitara vode;
- 2 žlice šećera;
- 3 žlice octa 9%.
Postupak kuhanja:
- izrezati glavni sastojak na kockice, staviti na lim za pečenje, sipati malo ulja;
- pecite pola sata u pećnici na 180 stupnjeva;
- zgnječite češanj češnjaka, pomiješajte s plavim;
- izrezati luk na kolutove;
- rasporediti u slojevima u staklenkama: plava, naribana mrkva, luk;
- sipajte šećer u vodu, sol, kuhajte, ulijte ocat, ulijte u staklenke;
- sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta.
Razvaljajte posudu, okrenite je, zamotajte.
Prženi patlidžan s češnjakom
Sastav:
- 1,5 kilograma plave boje;
- 20 grama šećera;
- 20 mililitara octa 9%;
- 10 češnjaka češnjaka.
Priprema:
- samljeti kriške u mlincu za meso;
- polovicu mase stavite u staklenke, sol, dodajte šećer, ulijte ocat;
- pržite slamke od plave boje, stavite u staklenke;
- vrh s ostacima češnjačke mase;
- sipati kipuću vodu;
- staviti konzerviranu hranu steriliziranu.
Okrenite kolut, pokrijte ručnikom.
Patlidžan s češnjakom i povrćem "svekrva jezik"
Potreban:
- 4 kilograma patlidžana;
- 10 rajčica i paprika svaki;
- 5 glava češnjaka;
- 3 čili paprike
- 150 grama otopine octa 9%;
- čaša biljnog ulja;
- 250 grama šećera.
Priprema:
- samljeti trake papra, češnjaka, oguljene rajčice;
- sol, kuhajte, povremeno miješajući, s maslacem, šećerom i ocatom, do vrenja;
- dodajte trake plave boje, pirjajte pola sata.
Okrenite gotove limenke.
U multicooker
proizvodi:
- 750 grama povrća;
- 1 litra vode;
- 2 glavice češnjaka;
- 120 mililitara jabučnog octa.
Kako kuhati:
- ulijte vodu u spor kuhač, sol, papar, kuhajte;
- ulijte ocat u prokuhanu vodu, dodajte pola prstena plave boje, kuhajte 5 minuta;
- naribajte povrće u filcu za kolač, rasporedite u staklenke, dodajte zdrobljeni češnjak, zgnječite.
Konzerviranu hranu ne trebate sterilizirati.
Pravila i uvjeti skladištenja praznina
Kućna zaštita se čuva na temperaturama do 20 stupnjeva. Smočnica, kuhinjski ormarić će učiniti. Rok trajanja kiselih krastavaca je 9 mjeseci.
