3 najbolja recepta za patlidžan i luk za zimu
Ovo jelo, kada se kuha, slično je gljivama i luku. Slatko ukusno predjelo u kombinaciji s mesnim jelima, krumpirom. Kuhanje patlidžana s lukom za zimu neće uzrokovati poteškoće, a obitelji će biti osigurano ukusno jelo od povrća za cijelo hladno razdoblje. U ovom slučaju ne biste se trebali zadržavati samo na klasičnom receptu. Možete biti kreativni, dodavati nove sastojke. Tako nastaju kulinarska remek djela.
Tajne kuhanja patlidžana s lukom za zimu
Prilikom kuhanja patlidžana možete upotrijebiti izbor sljedećih preporuka:
- Klasični recept sadrži dva glavna sastojka: patlidžan i luk. Možete dodati mrkvu, češnjak, paprike, izmijeniti količinu ljute paprike, što gotovo jelo čini začinjenijim. Neki dodaju rajčicu.
- Svaka domaćica priprema pripreme, uzimajući u obzir sklonosti okusa svoje obitelji. Stoga možete dodati svoje omiljene začine, a ne zadržavati se samo na crnoj paprici.
- Prije kuhanja prelijte kipućom tekućinom kako biste uklonili gorčinu. Drugi način uklanjanja gorčine je namakanje u slanoj vodi pola sata. Neke domaćice uklanjaju koru kako ne bi imala gorkast okus, ali to nije obavezno.
Za tvoju informaciju! Kora sadrži veliku količinu vitamina, minerala korisnih tvari, od kojih je jedan nasunin koji je moćan antioksidans.
Pravila odabira sastojaka
Uspjeh gotovog jela ovisi i o pravim proizvodima:
- Povrće treba biti svježe, imati gustu kožu. Mršave kore i stabljike ukazuju na to da proizvod nije svjež.
- Patlidžani moraju biti visokokvalitetni, bez znakova truleži, oštećenja.
- Plodovi se biraju mladi, ne bi trebali biti krupni i prezreli, inače će u njima biti zrelih sjemenki, što će dodati gorčinu gotovom jelu. Osim toga, solanin nastaje u prezrelim plodovima, otrovnoj tvari koja može izazvati trovanje.
Kako pravilno pripremiti spremnike?
Posude i poklopci moraju biti čisti i suhi. Preporuča ih se oprati soda bikarbona.
Nije potrebno sterilizirati spremnik, jer tehnologija pripreme predviđa fazu sterilizacije.
Najbolje metode kuhanja
Postoji mnogo recepata za pravljenje patlidžana, s okusom "gljiva", ali svi se temelje na klasičnom receptu.
Jednostavan recept za patlidžane s lukom i češnjakom
Ovo će jelo zadovoljiti i najprofiniranije gurmane. Da biste pripremili patlidžane prema klasičnom receptu, morate:
- patlidžan - 3-3,2 kilograma;
- češnjak - 7-8 češnjaka;
- luk - 1,3 kilograma;
- sol - 20 grama;
- crni papar - 3-4 graška;
- suncokretovo ulje - 70 mililitara;
- ocat - 160 mililitara;
- voda - 370 mililitara;
- šećer - 45 grama;
- lovorov list.
Nizanje:
- Patlidžane operite, odrežite stabljike. Povrće narežite na kockice, posolite (potrebna je jedna žlica). Ostavite ga pola sata, oni će pustiti sok van.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte ga rernom ili prešanjem češnjaka.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Kockice patlidžana isperite vodom, iscijedite. Porcije pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje, ali nemojte ih previše pržiti. Stavite u zasebnu posudu. Dodajte luk i češnjak. Sve promiješajte.
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte navedenu količinu soli, šećera, stavite lovorov list, papar. Po želji možete dodati korijander, curry. Miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Prelijte marinadu preko povrća, ulijte ocat. Dobro promiješajte.
- Nakon 2-3 sata stavite biljnu masu u čiste posude, prelijte marinadom, prekrijte poklopcima.
- Stavite staklenke u posudu s toplom vodom. Na dnu bi trebala biti tkanina. Sterilizirajte nakon kipuće vode 15 minuta. Zatvorite hermetički.
Opcija mrkve
Mrkva će dodati gotovu slatkoću gotovom jelu, izgledat će svjetlije, svečanije.
Prisutnost octa učinit će gotovo jelo mariniranim, s ugodnom začinjenom kiselinom.
Nužno je:
- mrkva - 350 grama;
- patlidžan - 1 kilogram;
- luk - 350 grama;
- crni papar - 5-7 grama;
- češnjak - 2-3 češnja;
- suncokretovo ulje - 30 mililitara;
- voda - 180 mililitara;
- ocat - 70 mililitara;
- šećer - 25 grama;
- sol - 10 grama.
Nizanje:
- Povrće operite, narežite na kockice, pospite solju (pola žlice). Ostavite 30 minuta.
- Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu protrljajte dugim trakama. Možete koristiti kore na žaru mrkve. Dodajte nasjeckani češnjak, sve promiješajte. Izrežite luk na pola prstena.
- Ispecite patlidžane, pržite na ulju u porcijama do zlatne boje. Nema mnogo ulja za upotrebu, jer ga ovo povrće brzo apsorbira.
- Stavite sve sastojke u slojevima u pripremljene staklenke: patlidžan, mljevenu mrkvu, luk. Po želji možete dodati kolutove rajčice, oni su u skladu s ovim povrćem po ukusu. Lijepo će ispasti. Dakle, napunite staklenke.
- Pripremite nadjev: dodajte sol, šećer i papar u navedenoj količini tekućine. Prokuhajte, povremeno miješajući, dok se komponente potpuno ne otope. Ulijte ocat.
- Dno posude za sterilizaciju pokriti krpom, staviti staklenke, pokriti poklopcima. Sterilizirati četvrt sata nakon vrenja. Zatvorite hermetički.
Začinjena pržena plava s lukom
Količina korištene ljute paprike može se razlikovati ovisno o ukusu članova obitelji.
Nužno je:
- patlidžan - 3 kilograma;
- luk - 1 kilogram;
- ulje za prženje - 210 mililitara;
- slatka paprika - 0,5 kilograma;
- češnjak - 7-8 češnjaka;
- ocat - 170 mililitara;
- sol - 25 grama;
- šećer - 40 grama;
- gorka paprika -1 pod.
Nizanje:
- Patlidžane operite, narežite na kolutove debljine 1 centimetar. Začinite solju, promiješajte, ostavite 30 minuta da se sok odvoji.
- Pripremite začinjenu marinadu: sjemenke ogulite od paprike, nasjeckajte je pomoću mlinca za meso i oguljene vlasac. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Umiješati se.
- Patlidžane istisnite, osušite na papirnatom ručniku tako da se ulje prži manje prilikom prženja. Pržite s obje strane. Ulijte ne puno ulja, jer će ga povrće brzo upiti. Preklopite u pripremljenu marinadu. Ostavite pola sata.
- Nježno stavite povrće u čiste posude, prelijte preostalom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta. Zatvorite sa zatvorenim poklopcima.
Kako i koliko dugo se može spremiti gotov proizvod?
Radni komadi izrađeni u skladu s tehnologijom kuhanja mogu se čuvati u sobi do godinu dana, u hladnoj tamnoj sobi do 2 godine.
