11 ukusnih recepata za kuhanje začinjenog kupusa za zimu
Pikantno začinjeno predjelo od kupusa za zimu ima mnogo varijacija, poslužuje se zasebno i kao dodatak glavnim jelima, dobro se čuva i lako se priprema. Ne samo da mu začini daju pikantnost, već i ocat - obični, jabučni ili grožđa koji se ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom. Hrskava začinjena grickalica raznovrsit će vaš zimski stol.
Potrebni sastojci
Za kuhanje začinjenog kupusa, povrće i marinada obično se pripremaju odvojeno. U pravilu se biljna smjesa prelije vrućom marinadom. Ali postoje i druge mogućnosti.
Glavni
Za pripremu žetve trebali biste uzeti bijeli kupus kasnih sorti. Što je čvršća glava kupusa, to je bolje.
Crveni kupus izgleda manje impresivno ispod marinade, možete eksperimentirati s cvjetačom ili briselskim klice.
Mrkva stvara živopisne narančaste mrlje za šareni dodatak. Dovoljno 200-300 g za velike vilice.
Za marinadu i brasno
Za marinadu:
- pitka voda - 1 l;
- sol - 1-2 žlice. l .;
- granulirani šećer - 2-3 žlice. l .;
- 70% esencija octa - 20-25 ml.
Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, začinite začinima. I tek u posljednjoj fazi, brzo ulijte ocat, maknite s vatre.
Dodatno
Kupus se odlično slaže s repe, slatkim paprikama, aromatičnim korijenjem - hrenom, lukom i češnjakom. Ako ih uzmete u raznim kombinacijama i omjerima, svaki put možete dobiti novi međuobrok sa svojom bojom i aromom.
Inventar
Za drobljenje kupusa treba vam veliki nož, što je prikladno za obradu glomaznih glava kupusa. Postoje i posebni rezači s dvostrukim noževima.
Mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili na rešetki za korejsku mrkvu.
Ostatak povrća lako je nasjeckati običnim kuhinjskim nožem.
Priprema povrća i hrane
Pokriveni, oštećeni gornji listovi uklonite s kupusa. Glavu kupusa prerežite na pola, izrežite koru. Polovice glavice kupusa narežite na sitne kockice, ili nasjeckajte.
Operite i ogulite sve korijenske usjeve. Rezati narezati, narezati na krugove, kriške ili kocke.
Ogulite luk i češnjak.Luk narežite na pola prstena, češnjak na tanke kriške ili kašu.
Bolje je koristiti grubu sol. 9% octa treba uzimati oko 8 puta više od 70%.
Opcije recepta za kuhanje začinjenog kupusa
Postoji prilično puno opcija za kuhanje začinskih grickalica od kupusa, različiti narodi imaju svoje, ponekad vrlo originalne recepte, a svaka domaćica donosi nešto svoje.
Klasični kiseli kupus
Pomiješajte nasjeckani bijeli kupus s mljevenom mrkvom, stavite u staklenku, ostavljajući praznine.
U fazi vrenja ulijte 0,5 tbsp u marinadu. biljnog ulja, dodajte nekoliko češnjaka pire-češnjaka. Ulijte ocat u kipuću tekućinu.
Vruću marinadu prelijte u pripremljene staklenke s povrćem, ohladite i zatvorite kuhanim poklopcima.
Na gruzijskom
Ovaj je recept nezamisliv bez repe, 1-2 korijena i priličnog udjela češnjaka, 2-3 glave.
Izrežite glavicu kupusa za ovo jelo na sitne komade, dodajte ostatak pripremljenog povrća i nasjeckajte mahune ljute paprike za još začinjenja. Jelo je spremno nakon 48 sati.
Na korejskom
Svi sastojci marinade, osim vode, dodaju se izravno kupusu, koji se prvo mora izrezati na komade i rastaviti na latice, dodati naribanu mrkvu i temeljito isprati rukama.
Arom grickalica će se poboljšati paprika, ukupno 2 mahune, izrezati po dužini. Morate ga dodati nakon što je kupus nariban solju, šećerom i ocatom.
Luk, pirjajte 100-150 g u biljnom ulju dok ne postane proziran. Na kraju dodajte pire od češnjaka, 2-3 režnja, držite na vatri doslovno minutu. U vruće dodajte ostatak povrća, dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu rasporedite u staklenke vrlo čvrsto, sterilizirajte. Zavijte poklopce, ohladite naopako ispod pokrivača.
S hrenom
Na dno staklenke stavite komade oguljenog korijena hrena, nema potrebe koristiti druge začine, hren će dati potreban začin. Napunite posude mješavinom kupusa i mrkve na vrhu hrena, prelijte hladnom marinadom.
Za izlijevanje jednostavno otopite šećer i sol u hladnoj vodi i ulijte ocat, ne kuhajte.
Ostavite na stolu jedan dan za fermentaciju, a zatim stavite u hladnjak na čuvanje.
Instant začinjeni kiseli kupus
Škrob kupusa pospite solju, utrljajte rukama, ostavite dok sok ne teče.
Na dno staklenke stavite začine, na njih - kupus, lagano pritiskajući prema dolje, prelijte vrućom marinadom. Nalijte biljno ulje na vrhu prsta debelo.
Kupus za zimu u komadima
Slojevi krupnog kupusa s kriškama mrkve, kriške jabuke i polovinama paprike paprike. Proporcije su proizvoljne.
Sadržaj staklenki prelijte kipućom aromatičnom marinadom, učvrstite poklopce. Ostavite da stoji nekoliko dana na stolu, a zatim premjestite u hladnjak.
Hrskavi marinirani komadi
Kupus ostaje hrskav kad se reže na kriške i prekriva kipućom marinadom. Kad se ohladi, premjestite ga u hladnjak i nakon dana možete jesti.
Uz repu i ocat
Cvekla boji kupus u prekrasnoj svijetlo ružičastoj boji, a ocat ga čini ne samo stabilnijim, već i intenzivnijim.
Najukusniji je recept s paprikom u staklenkama
Ljubitelji zvonaste paprike znaju kakvu izvanrednu aromu ovo povrće daje bilo kojem jelu. Ako papričicu dodate kupusu, predjelo će imati samo koristi. Paprika se izrezuje na tanke trakice i dodaje se bilo kojem od gornjih recepata.
S repe i paprikom
Repe ima lijepu ružičastu boju bilo kojem jelu, dok crvena ljuta paprika dodaje začin. Mogu se dodati bilo kojem receptu da promijeni boju grickalice ili da joj doda začin.
Bez octa
Oni koji ne vole ocat u prahu, čak i jabučni ili grožđani ocat, mogu ga zamijeniti limunovim sokom ili limunskom kiselinom.
Kada možete otvoriti staklenke za čuvanje?
Začinjeni kupus, kao i cijelo kiselo povrće napravljeno s ocatom, jede se gotovo odmah nakon što se staklenke zavrte. Prema tome, možete ih otvoriti u bilo kojem trenutku kada postoji potreba za ovom ukusnom i začinjenom zakuskom.
Pravila za posluživanje stola
Začinjeni kupus poslužuje se kao slana zalogaja. Također se dobro slaže s prženim mesom i krumpir garni.
Trajanje i pravila skladištenja
Pikantni kiseli kupus lako traje do ljeta. Optimalni temperaturni režim je 2-5 Celzijevih stupnjeva. Grickalicu možete spremiti u hladnjak ili u podrum.
