Razlozi zašto kiseljenje u staklenkama rajčice postaje zamućeno i što učiniti

Većina domaćica beru rajčice u staklenke za zimu. U skladu s tehnologijom pripreme, konzervirane grickalice spremaju se do proljeća ili čak i više. Postoje slučajevi kada su se tijekom kuhanja pridržavala svih pravila, ali rajčice u staklenkama su i dalje postale zamućene. Vidjeti takvu sliku krajnje je neugodno. Razmislite zašto rajčice u staklenkama postaju zamućene i što raditi istovremeno?

Zašto salamura u staklenkama od rajčice postaje zamućena

Kada koristite provjerene recepte, ne možete biti 100% sigurni da rajčice u konzervi neće zamrznuti. Kulinarski stručnjaci identificiraju nekoliko glavnih razloga zbog kojih marinada ili slanik gube prozirnost:

• koristeći trulo, pokvareno povrće;
• slabo oprano povrće;
• nema obrade limenki, poklopca;
• Nepropusne zatvorene limenke. Kao rezultat toga, zrak ulazi u takve praznine i započinje proces fermentacije;
• Netočne proporcije soli, granuliranog šećera ili octa.

Vrijedno je zapamtiti da u svakom receptu količina šećera, soli i zalogaja označava samo određenu količinu rajčice. Stoga se mora pridržavati recepta.

Kako izbjeći zamućivanje vitriola?

U svakom slučaju, bolje je spriječiti pojavu zamućene slane otopine, nego popraviti situaciju kasnije. Još je žalosnije kad radni komad mora biti bačen. Postoji nekoliko pravila za izbjegavanje mutne slane vode ili marinade:

1. Pažljivo pregledajte svu rajčicu prije konzerviranja. Ako postoje znakovi oštećenja, trulež je potrebno ukloniti u stranu. Takvo voće nije pogodno za konzerviranje.
2. Rajčice se moraju temeljito isprati pod toplom vodom i položiti na čist ručnik kako bi se ocijedila preostala vlaga.
3. Staklenke i poklopci za spremanje moraju se temeljito oprati otopinom sapuna i sode i sterilizirati. Postoji nekoliko načina rukovanja spremnicima: preko pare, u pećnici, u mikrovalnoj. Poklopci su kuhani.
4. Nakon konzerviranja morate biti sigurni da je staklenka sa sadržajem tijesna. Da biste to učinili, okrenite spremnik naopako i promatrajte. Ako slanica počne kapljati ispod poklopca, u ovom slučaju potrebno ju je čvršće zatvoriti. Zatim se spremnik sa sadržajem zamota u toplu deku, osiguravajući sporu sterilizaciju.

Pogledaj također

TOP 10 jednostavnih recepata za ukiseljenje slatkih i ljutih paprika u ulju za zimu, kriške i cjeline

Omjer soli, octa, šećera treba slijediti prema receptu. Manjak kiseline izaziva pojavu procesa fermentacije.

Što ako su staklenke od rajčice zamućene?

Nakon što se staklenke rajčice ohlade, preporučuje se da ih držite dodatnih 10 dana na tamnom, hladnom, ali vidljivom mjestu.

Nakon isteka određenog razdoblja, mogu se sigurno smjestiti u podrum. Kada se pojavi oblačno gustina, domaćica može pravodobno reagirati i spremiti povrće.

Ako je bistrost slane otopine nestala, tada morate ponovo ponoviti postupak konzerviranja. Osnovne radnje:

1. Izvadite začinjene rajčice iz staklenke. Isperite pod tekućom vodom i stavite u salamuru. Priprema se lako i jednostavno. Dodajte 1 kašiku kuhane vode (1 l). l kuhinjske soli.
2. Ispustite zamućenu sol. Staklenku isperite i sterilizirajte. Nakon što prokuha, uzmite novi poklopac.
3. Pripremite novu marinadu, brasno po prethodno uzetom receptu. Pričvrstite zaštitu i ponovno odložite zbog prekomjernog izlaganja.

Kad se neugodna situacija ponovi, rajčice se već izbacuju. Preporučujemo da ih prije ispiranja pažljivo pregledate. Ako postoji sumnja na kvarenje, povrće se baca.

Može li se kisela rajčica jesti u oblačnoj slanici?

Većina domaćica postavlja pitanje: "Je li moguće jesti rajčicu u mutnoj otopini?" Poklopac na radnom komadu nije natečen, što znači da možete. Zamagljivanje slane vode ili marinade ukazuje na to da se u spremnicima sa sadržajem formirala mliječna kiselina. Stručnjaci preporučuju uklanjanje takve praznine u hladnjaku 7 dana. Tijekom određenog vremenskog razdoblja, sediment će potonuti na dno, a povrće je savršeno za pripremu raznih jela.

Zajedno s zamućenom slanom vodom poklopac se nabrekao - strogo je zabranjeno korištenje radnog dijela u hrani. U očuvanju se razmnožava patogena mikroflora, što može uzrokovati teško trovanje ili smrt.

Važno je pažljivo pristupiti procesu konzerviranja. Tada se nećete morati suočiti s izborom: bacite proizvode ili ih vratite u normalu.

Glavna stvar je slijediti recept za kuhanje, u marinadu dodajte 2 vrste papra, čilija, lišća ili korijena hrena, senf. Upravo će ovi sastojci spriječiti proces reprodukcije patogene mikroflore.