9 najboljih recepata za kuhanje rajčice u kriške za zimu
Mnoge domaćice uzgajaju rajčice u svojim vrtovima iz kojih možete pripremiti mnoga ukusna jela. Često ubrano povrće koristi se za pripremu kriški rajčice za zimu. Prije pripreme praznina, morate se upoznati s načinom ispravnog postupanja.
Značajke ukiseljenja rajčice s kriškama
Prije nego što počnete konzervirati rajčicu, morat ćete shvatiti osobitosti pripreme takvog soljenja:
- potrebno je unaprijed odabrati povrće koje je pogodno za daljnje ukiseljenje u staklenkama;
- ne preporučuje se korištenje prevelikih plodova rajčice za konzerviranje;
- bolje je čuvati povrće u steriliziranim posudama;
- šavove prikupljene za zimu treba čuvati u hladnom podrumu.
Priprema rajčice
Da bi soljenje bilo ukusno, trebate odabrati i pripremiti pravo povrće. Za konzerviranje se koriste mali ili srednji plodovi rajčice. Stoga se preporučuje da se riješite velikih rajčica, jer one možda ne stanu u staklenku. Prilikom odabira rajčice obratite pažnju na gustoću kore. Ne smije biti previše gusta, jer gusta koža ometa prodiranje brasna u plod.
Odabrano povrće mora se unaprijed pripremiti za konzerviranje. Pažljivo se operu kako bi se uklonila prljavština, po potrebi namoče i izrezuju na komade.
Priprema spremnika
Staklenke u kojima će se čuvati rajčica moraju se pripremiti za ukiseljeno povrće. Prvo se pažljivo pregledaju i provjere tako da na njima nema čipsa ili znakova pukotina. Zatim se temeljito isperu toplom vodom i očiste od prljavštine.
Ako su previše prljave, morat ćete upotrijebiti otopinu luga.
Očišćeni spremnik se mora sterilizirati kako bi se riješili bakterija. Da biste to učinili, svaka se staklenka zagrijava u kipućoj vodi petnaestak minuta. Također biste trebali sterilizirati poklopce koji će zatvoriti staklenke.
Kako valjati rajčicu na kriške za zimu
Postoji nekoliko recepata pomoću kojih možete pripremiti kriške rajčice za zimu.
Recept bez octa
Mnogi ljudi pripremaju slane konzerve uz dodatak octa. Međutim, takav prilog možete pripremiti za zimu bez korištenja ovog sastojka. Prvo se priprema marinada koja će se zatim preliti u staklenke. Za to će trebati 200 grama soli i 5-6 litara vode.
Dok marinada ključa, u sterilizirane staklenke dodaju se oprane i narezane rajčice s kopra, peršin i crna paprika. Tada se spremnik može napuniti marinadom i zatvoriti poklopcima.
Bez sterilizacije u litarskim staklenkama
Ukusni zimski kiseli krastavci često se valjaju u malim litarskim staklenkama. Za početak konzerviranja potrebni su vam sljedeći sastojci:
- pet češnja češnjaka;
- dvije glavice luka;
- tri kilograma rajčice.
Prvo se sve rajčice izrezuju na kriške, nakon čega se ogulje i nasjeckani luk s češnjakom. Zatim se sjeckane komponente zajedno s biljem stave u spremnik od litre. Posude s povrćem napunjene su marinadom i prekrivene poklopcima.
Želatinom "Liziti prste"
Neki pripremaju zimske konzerve uz dodatak želatine. Ovaj sastojak se dodaje u marinadu. U litru vode doda se 80-100 grama želatine. Pored njega, u brasno se dodaju crni biber i lovorovi listovi za poboljšanje arome.
Prije nego što se staklenke razvaljaju, pune se povrćem. Sjeckane rajčice pomiješane s peršinom, koprom i crnim biberom stavite u posudu. U posudu se ulijeva brasna, nakon čega se namota poklopcima.
S češnjakom
Češnjak se razlikuje od ostalih zimskih zalogaja ugodnom aromom. Oljuštite četiri glave češnjaka, narežite na kockice i stavite u posude za curling. Potom se plodovi rajčice opere u vodi, izrezati na komade i dodati češnjak. Da bi priprema bila ukusnija, povrće se miješa sa začinima.
Marinada se pravi od obične vode, koja se kuha zajedno s lovorovim lišćem i koprom. Kuhana tekućina se izlije u posudu, nakon čega se valja.
S biljem i ljutim paprikama bez sterilizacije
Postoji još jedan recept koji će vam pomoći da pripremite konzerviranje bez sterilizacije. U tom slučaju morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- jedan i pol kilograma rajčice;
- četiri glave češnjaka;
- zelenilo;
- ljuta paprika;
- Lovorov list;
- ocat.
Prvo, plodovi rajčice se operu i izrezuju na male komade, nakon čega se stavljaju u spremnik. Zatim se doda izrezana paprika s biljem i ocatom. Spremnik se puni kuhanom vrućom slanom vodom.
S mrkvom
Preporuča se soliti rajčicu uz dodatak svježe mrkve, što će kiselosti dati jedinstveni okus. Da biste pripremili brasno, samo dodajte 5-6 litara soli i stavite da prokuha. Zatim se tekućina izlije u posude napunjene naribanom mrkvom, začinskim biljem, nasjeckanim lukom i rajčicom.
S hrenom
Da biste dobili mirisnu i vrlo ukusnu grickalicu, trebate kisele rajčice posuti hrenom. Možete pripremiti jelo od povrća za zimu slijedeći ove korake:
- izrezati zrele plodove rajčice;
- ogulite papriku i narežite je na trakice;
- ogulite češnjak i nožem ga narežite na male komade;
- stavite povrće u spremnik zajedno s hrenom i drugim biljem;
- pripremite marinadu od vode, soli i crnog papra;
- napunite spremnik povrćem marinadom i zatvorite poklopce.
U crnom vinu
Ljubitelji gurmanskih jela trebali bi obratiti pažnju na recept za stvaranje zimske pripreme s dodatkom crnog vina. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- pola litre vina;
- tri kilograma rajčice;
- 85 grama soli;
- zelje po ukusu.
Rajčice su izrezane na kriške i pažljivo presavijene u steriliziranu posudu. Potom se voda pomiješa s vinom, a od dobivene smjese priprema se marinada. Zelene se dodaju u staklenke, napunjene vrućom vinskom tekućinom i konzervirane.
Uz začine bez sterilizacije
Da biste okus zimske pripreme učinili neobičnijim i egzotičnijim, dodajte više začina. To mogu biti lovorovi listovi, cimet, đumbir, paprika i crni papar. Predjelo s začinima priprema se na isti način kao i jednostavna rajčica bez sterilizacije u litarskim staklenkama.
Pravila skladištenja konzervirane rajčice
Konzerviranje treba čuvati u najprikladnijim uvjetima, u kojima se neće dugo kvariti. Za odlaganje krastavaca rajčice koriste se podrumi ili balkoni, gdje je temperatura na razini od 5-10 stupnjeva Celzija.
Zaključak
Mnoge domaćice radije beru rajčice u kriške za zimu. Prije stvaranja grickalice morat ćete smisliti preporuke za pripremu zalogaja prema različitim receptima.
