8 najboljih recepata za bijelu ribizlu za zimu
Žitarice napravljene od bijele ribizle postat će neobičan slatki desert i dostojanstveno će ukrasiti prijateljsku čajnu zabavu. Uz to, ribizla je vrlo zdrava bobica. Pektinske tvari, koje pomažu proizvodu da poprimi oblik sličan žele, blagotvorno utječu na tijelo, potiču eliminaciju soli teških metala. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, ribizla obogaćuje tijelo potrebnim vrijednim tvarima.
Sadržaj
Tajne izrade žele od ribizle za zimu
Da bi bobica masa postala pekmez, mora se kuhati dok se ne smanji u količini za jedan i pol puta. Pazite da povremeno promiješate da zadebljana masa ne izgori.
Spremnost provjerava tijesto: kapnite nekoliko kapi na tanjur, ako se zgusnu, džem je spreman.
Pravila odabira sastojaka
Savjeti za odabir i pripremu komponenti:
- ako ribizla raste u dvorištu, potrebno ju je sakupljati grančicama, samo prije kuhanja treba je osloboditi od stabljika, inače će sok istjecati iz bobica;
- prilikom kupnje bobice se odabiru isključivo na granama, a slično se, prije kuhanja, uklanjaju iz stabljika;
- bobice trebaju biti čvrste, bez znakova letargije, kvarenja;
- mekoća ploda ukazuje na to da je ribizla odavno ubrana;
- koristite li smeđi šećer, boja gotovog jela bit će tamnosmeđa, ali žele će imati blago karamelski okus.
Kako pripremiti kontejnere
Za konzerviranje za zimu važno je pravilno pripremiti spremnik u kojem će se čuvati žele:
- Odabrani su mali spremnici, do 1 litre.
- Potrebno ih je temeljito oprati, preporuča se upotreba sode.
- Nakon spremnika i poklopca sterilizirati. Koristi se bilo koji prikladan način: držite ga nad parom, kuhanjem, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Važno! Posude i poklopci moraju biti suhi, jer će u protivnom džem fermentirati i propasti.
Kako napraviti ribizlu kod kuće?
Domaćice biraju bilo koje recepte od dostupnih opcija kuhanja - od klasika do različitih varijacija s aditivima. Koriste se maline, crvena i crna ribizla, grozdovi.
Nema sredstava za geliranje
Sama ribizla sadrži prirodni pektin u bobicama, što džem čini gustim. Stoga se dodaju želatinizirani aditivi ako ne postoji sigurnost da će masa postati gusta.
Nužno je:
- granulirani šećer - 1,3 kilograma;
- bobice ribizle - 1 kilogram;
- voda - 50-60 mililitara.
Prva shema kuhanja:
- Ulijte oprane bobice u posudu s debelim dnom, prelijte navedenom količinom vode, poklopite i kuhajte 10 minuta.
- Stavite masu u drugar i samljeti.
- U pire izlijte navedenu količinu granuliranog šećera, a iz torte se može kuhati kompot.
- Kuhajte pire od krumpira dok se masa ne smanji za jedan i pol puta, to je otprilike pola sata. Po želji možete dodati i malo vanilije ili drugih začina (cimet, klinčići) po ukusu.
- Izlijte u pripremljene posude i zatvorite hermetički.
Druga shema kuhanja:
- Odvojite bobice od grančica i napravite sok pomoću sokovnika ili sokovnika.
- Ulijte granulirani šećer i kuhajte određeno vrijeme, dok se ne zgusne.
Uz agar agar
Ovo prirodno sredstvo za geliranje ima korisna svojstva. Bogata je magnezijem, željezom, kalcijem i jodom.
Značajke kuhanja:
- Jam se priprema u skladu s navedenim komponentama i jednom od gore predloženih shema.
- Pomiješajte 8 grama agar-agara s malom količinom granuliranog šećera kako biste izbjegli pojavu kvržica kada dođe u vruću okolinu.
- Uvesti slobodno tekuću smjesu postepeno, miješajući.
- Kuhajte 4-5 minuta, stavite u sterilizirane posude i zatvorite.
Sa želatinom
Značajke kuhanja:
- Namočite 30 grama želatine u 90-100 mililitara prokuhane vode.
- Otopljenu želatinu zagrijte dok se potpuno ne otopi, ali ne kuhajte.
- Izlijte u gotov džem, kuhajte 1-2 minute i rasporedite po pripremljenoj posudi.
S malinama
Maline će gotovom desertu dati bogatu, svijetlu boju i karakterističnu aromu. Možete staviti malo bobica u žele cijelu. Potrebno ih je dodati 10 minuta prije kraja kuhanja.
Nužno je:
- maline - 500 grama;
- ribizla - 600 grama;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitara.
Nizanje:
- Pripremite sok ili nabavite bobice od bobica, trljajući blanširane bobice kroz dodatak za glavu.
- Ulijte granulirani šećer i kuhajte pola sata, povremeno miješajući da gusta masa ne izgori.
- Kad se masa smanjila na potrebni volumen, provjerite tijesto na tanjuru, prelijte u steriliziranu posudu.
S kosom
Jelly se priprema po klasičnom principu. Možete staviti na stranu 100 grama koprive, izrezati na četvrtine i staviti u žele 7-10 minuta prije završetka toplinske obrade, ispostavit će se vrlo lijepo.
Nužno je:
- gusjenice - 550 grama;
- ribizla - 550 grama;
- šećer - 1,1 kilogram.
Značajka kuhanja:
- Guska je gušća koža, pa je s njom trebate početi blanširati, nakon 5 minuta dodajte ribizlu, kuhajte još oko 10 minuta i sipajte u fil.
- Samljeti, dodati navedenu količinu šećera, kuhati pola sata.
Žicasta pruga
Za pripremu takvog deserta koriste se ribizle dvije boje: crvena i bijela sorta.
Nužno je:
- bobice - 550-600 grama svake boje;
- šećer - 1,1 kilogram;
- želatina - 25 grama;
- voda - 90 mililitara.
Nizanje:
- Odvojite od soka ribizle sok dvije boje.
- Ulijte granulirani šećer - 500 grama u svaku masu.
- Kuhajte četvrt sata.
- Namočite 15 grama želatine u 50 mililitara vode, zagrijte nakon natečenosti i ulijte u sok crvene ribizle. Izlijte u kalupe i stavite na hladno.
- Isto napravite s drugom porcijom ribizle i želatine. Izlijte kad očvrsne prethodni sloj.
Po želji možete napraviti više slojeva, ali tada se vrijeme kuhanja povećava, jer morate pričekati da se svaki sloj stvrdne.
Recept za više kuhanja
Kuhanje žele s ovim pomoćnikom, koji je već odavno usađen u kuhinji, omogućit će domaćici da uštedi vrijeme i trud. Sok od ribizle možete napraviti u sokovniku ili sokovniku. Ili možete blanširati bobice u polaganom štednjaku.
Nužno je:
- bobice - 1 kilogram;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitara.
Nizanje:
- Ako je sok već pripremljen, izlijte ga u multicooker, dodajte šećer i postavite način "Pečenje" na pola sata, na temperaturi 120 oko.
- Blanširajte bobice, izlijte ih u zdjelu, ulijte u navedenu količinu vode, zatvorite, postavite način "Prokuhajte" 5-7 minuta.
- Stavite bobičastu masu u drugar, protrljajte, sipajte sok u zdjelu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, postavite način "Pečenje" na 30 minuta na 120 oko.
- Stavite gotov džem u pripremljenu posudu.
Na hladan način
Prednost opcije bez kuhanja je što se zadržava najviše vrijednih elemenata i vitamina.
Nužno je:
- bobice - 1,3 kilograma;
- granulirani šećer - 1,2 kilograma.
Nizanje:
- Operite bobice grančicama i dobro osušite. Uklonite grančice.
- Napravite sok, dodajte šećer i povremeno miješajte dok se ne otopi.
- Sipati sirup u čistu, steriliziranu, uvijek suhu posudu. U blizini, preporučeno mjesto za pohranu je hladnjak.
Pravila čuvanja žele
Jelly, kao desert, čuva se u hladnjaku ne više od 2 dana. Hermetički zatvoreni spremnici mogu se čuvati u tamnoj hladnoj prostoriji do 2 godine, u sobnim uvjetima - godinu dana. Džem, pripremljen bez toplinske obrade, čuva se u hladnjaku oko 6 mjeseci.
