Korak po korak recepti za očuvanje jurče od tikvica za zimu
Dobra berba tikvica razlog je da napravite razne zalogaje na kojima možete goziti cijelu zimu. Yurcha od tikvica za zimu vrlo je jednostavna za pripremu i čuva se nekoliko mjeseci, samo da staklenke trebate stajati na hladnom mjestu.
Jednostavan recept
Za kuhanje možete koristiti multicooker kako biste sačuvali što više vitamina, ali ako nema kuhinjskog uređaja, redovna će tava.
Predjelo od tikvica u svakom će slučaju ispasti privlačno i zdravo. Domaćice imaju različita mišljenja o pasti od rajčice: nekima se sviđa, nekima ne.
Snack možete pripremiti u dvije verzije kako biste mogli usporediti i razumjeti što je više po volji članova obitelji.
Skup proizvoda za kuhanje jurče:
- tikvice ili bijele tikvice - 3 kg;
- Bugarski narančasti papar - 1 kg;
- rajčica s vrhnjem - 1 kg;
- ocat 6% - 100 ml;
- velike glave češnjaka - 170 - 220 g;
- granulirani šećer - 210 g;
- sol - 90 - 95 g;
- mršavo ulje - 350 - 400 ml;
- svježi peršin - 3 grozda;
- ljute paprike po ukusu.
Kuhanje povrća korak po korak:
- Peršin i rajčice isperite hladnom vodom i osušite.
- Izrežite čvrste stabljike peršina.
- Ogulite i rastavite češnjak na režnjeve.
- Rajčicu narežite na male kriške i uvijte u mlincu za meso pomoću mlaznice s velikim perforiranim otvorima.
- Peršin i češnjak nasjeckajte u blenderu ili također prođite kroz mlin za meso.
- Kao i drugi recepti za tikvicu od tikvica, i ovaj uključuje uklanjanje kore od ploda, ali ako je koža nježna, možete je ostaviti.
- Uklonite komoru sa sjemenkama iz prezrelih tikvica, a mladu možete ostaviti.
- Tikvice nasjeckajte na kriške takve veličine da ih je prikladno jesti.
- Ogulite i nasjeckajte slatke paprike.
Kako napraviti yurcha:
- U posude u kojima je masa rajčice i češnjaka dodajte šećer, sol, papar, ocat, dodajte i druge začine po želji.
- Pustite da prokuha.
- Dodajte nasjeckane tikvice i paprike.
- Kuhajte 1 sat, lagano miješajući da povrće ne izgori. Ako je konzistencija normalna, dovoljno će se miješati 3-4 puta tijekom cijelog vremena dok masa ključa. Potrebno je kuhati ispod poklopca.
- Kad je smjesa gotova, mora se razgraditi vrućom u steriliziranim staklenkama.
- Zavijte posude s metalnim poklopcima. Možete koristiti curling ili redovitu.
- Okrenite naopako i ostavite da se ohladi u ovom položaju.
Gotovi zalogaj od tikvica treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ista konzervirana hrana može se napraviti od patlidžana uzimanjem proizvoda u sličnom omjeru.
Zimi se staklenke mogu spremati na zastakljeni balkon.
Korejska konzervirana hrana
Yurcha, napravljena od patlidžana ili tikvica prema ovom receptu, ima oštar okus i bogatu aromu.
Skup proizvoda za yurcha na korejskom:
- bijeli tikvice - 1,5 kg;
- zvonasta paprika (narančasta ili zelena) - 250 g;
- mrkva - 0,5 kg;
- češnjak - 2 male glave;
- začin za mrkvu na korejskom - 2 žlice. žlice.
Proizvodi za izradu marinade:
- mršavo ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 0,5 staklenog stakla;
- stolna sol - 1 tbsp. žlica;
- ocat 6% - 100 ml.
Postupak kuhanja:
- Tikvice operite, izvadite ih od kore, izvadite sjeme iz preraslih.
- Rešetka za korejske grickalice.
- Operite i oguljenu mrkvu na istoj rerni.
- Papriku, oguljenu od sjemenki narežite na kvadrate.
- Češnjak se može sitno nasjeckati ručno ili pritisnuti prešom.
- Stavite sve povrće, dodajte začin, promiješajte, stavite na hladno mjesto 5 sati.
- Napravite marinadu od ulja, soli, granuliranog šećera i octa. Tijekom kuhanja ga ne treba zagrijavati.
- U biljnu masu dodajte marinadu.
- Ravnomjerno rasporedite po staklenkama tako da je predjelo posvuda iste debljine.
- Pokrijte, ali ne valjajte. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l na 15 - 20 minuta.
- Zapečatiti.
Nakon hlađenja, grickalice od tikvica treba čuvati u podrumu ili u hladnjaku.
Priprema patlidžana "Original"
Za ovo očuvanje, čak se i mladi plodovi bez nedostataka uzimaju iz patlidžana.
Skup proizvoda:
- patlidžan - 5 kg;
- češnjak - 5 velikih ili 6 srednjih glava;
- bilo zelena - hrpa;
- ocat 9% - 200 ml;
- vrući čili - 4 do 5 srednjih mahuna;
- biljno ulje - koliko će trebati za prženje;
- granulirani šećer - 100 g;
- sol po ukusu.
Kako kuhati:
- Patlidžane narežite na komade debljine 0,8 - 1 cm.
- Izlijte u tepsiju, dodajte malo soli, protresite i ostavite da odstoji kako bi se sok istisnuo od patlidžana.
- Mljevenje zelenila, papra i češnjaka u blenderu ili promešajte kroz mlin za meso, ulijte ocat, dodajte šećer. Promiješajte da se sav šećer otopi.
- Ispecite kriške patlidžana, pržite s obje strane u biljnom ulju.
- Nakon prženja svaki komad dobro umočite u smjesu češnjak-papar i stavite u staklenku.
- Napunite sve staklenke čvrsto, stavite poklopce na vrh i sterilizirajte 15 do 20 minuta.
- Cork, ostavite na stolu da se ohladi, a zatim odnesite u podrum ili u hladnjak.
Berba patlidžana punjenih povrćem
Patlidžan za zimu može se sačuvati samo kao konzerviranje. Svježe povrće se brzo pokvari čak i u hladnjaku.
Ima smisla odvojiti vrijeme i isprobavati različite recepte kako bi obitelj bila osigurana vitaminima nekoliko mjeseci.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- patlidžani dugi ne više od 10 cm - 5 kg;
- velika mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 2 - 3 glave;
- cilantro - 1 hrpa;
- mladi kopar - 1 hrpa;
- peršin - nekoliko grana;
- celer - 2 - 3 stabljike;
- voda - 2 litre;
- 6% octa - 1 l;
- stolna sol - 100 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- začini po ukusu.
Kako kuhati:
- Na patlidžanu napravite uzdužni rez, izvucite jezgru sa sjemenkama kroz nju.
- Blanširajte u kipućoj vodi 3 minute.
- Sitno povrće i začinsko bilje nasjeckajte.
- Dodajte začine, sol i papar.
- Miješati.
- Voće odmah napunite i stavite u staklenke.
- Ulijte unaprijed pripremljenu marinadu.
- Razvaljajte, ohladite naglavačke.
Konzerviranje cijelog voća
Patlidžan namotan u staklenkama u cjelini čini dobru pripremu za vegetarijansku ili mesnu salatu.
Skup proizvoda:
- srednje patlidžane - nekoliko komada;
- voda - 5 l;
- stolna sol - 1 čaša;
- ocat 9% - 9 tbsp. l .;
- peršin - 1 hrpa;
- Jamajčka paprika - nekoliko graška;
- lovorov list - 10 kom.
Kako kuhati:
- Otopite sol u kipućoj vodi, dodajte ocat.
- Patlidžane stavite u brasno, kuhajte 5 - 7 minuta.
- Na dno staklenke stavite začine.
- Posudu napunite cijelim plodovima.
- Ulijte kipuće punjenje, razvaljajte.
U umaku od rajčice
U klasičnoj verziji, ovo prazno od patlidžana napravljeno je s sokom od rajčice. Ali možete uzeti i pastu od rajčice ili pire krumpir i razrijediti filtriranom ili dobro vodom.
Skup proizvoda:
- mladi patlidžani - 2 kg;
- repa luk - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- zelena paprika - 1 kg;
- sok od rajčice ili paste razrijeđene vodom - 1 litra;
- peršin, kopar - po ukusu;
- češnjak - 1 glava;
- lavrushka - po stopi od 2 kom. za 1 kantu.
Proces obrade:
- Patlidžane narežite na kriške 1,4 - 1,9 cm.
- Stavite u lagano slanu vodu - ostavite stajati 50 minuta.
- Procijedite, pržite dok povrće ne postane zlatno smeđe boje.
- Papriku narežite na kvadrate, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pomiješajte i pirjajte u ulju 10 minuta.
- Dodajte začine, papar, pirjajte još 5 minuta.
- Na dno staklene posude stavite zelje, lavrushku.
- Položite sloj patlidžana, prelijte 3 žlice preljeva od rajčice, opet sloj patlidžana
- Sve staklenke napunite na isti način, zgušnjavajući povrće vilicom ili žlicom.
- Dolijte preljev tako da se limenke napune do samog vrha.
- Sterilizirajte u roku od 15 minuta.
Sklonite se, pričekajte da se zaštita ohladi i odnesite je u podrum na pohranu.
