5 najboljih recepata za pravljenje prženih gljiva za zimu

Ljeto i jesen vrijeme su za gljive. Ako je "tihi lov" bio uspješan, tada možete eksperimentirati, a umjesto tradicionalnih slanih gljiva, zavrtite pržene gljive za zimu. Za konzerviranje se mogu koristiti bilo koje vrste gljiva.

Značajke berbe prženih gljiva za zimu

U berbi gljiva za zimu nema ništa teško. Bilo koje vrste pogodne su za prženje. Najbolje je odabrati male gljive, one su ukusnije. Ako ih ima mnogo, najbolje ih je razvrstati po vrsti i zasebno ih sačuvati. Dakle, okus soljenja ispada bogat i ujednačen.

Također je vrijedno napomenuti da su noge gljive i gljive bez bora nepoželjne za očuvanje. Nisu baš ukusni.

Zahtjevi za glavne sastojke

Gljive je najbolje odabrati daleko od ceste. Toksini i teški metali nakupljaju se u njima u velikim količinama, a to može dovesti do trovanja. Ne možete koristiti gljive s crvima. Šeširi trebaju biti ravni, bez znakova oštećenja, a noge trebaju biti uske. Za prženje su prikladni i povrće i maslac. Gljive možete masti i u masnoći.

Kuhajte gljive prije prženja ili ne?

Prije prženja nije potrebno kuhati. To je potrebno samo ako su gljive sabrane u blizini ceste ili kuća. Kuhanje gljiva doprinosi činjenici da se iz njih probavljaju štetne tvari, a ako su sakupljene na ekološki čistom mjestu, tada nema potrebe.

Također, potreba za kuhanjem gljiva ovisi o njihovoj vrsti. Svakako jestiva, ne možete je kuhati. I uvjetno jestivo se mora kuhati.

Unaprijed kuhana

Prije prženja gljive se sortiraju i temeljito isperu. Zatim ulijte ledenu vodu 20-40 minuta. Ocijedite ga prije kuhanja. Kuhajte 20-35 minuta.

Bez vrenja

Ne morate kuhati gljive, ali odmah počnite pržiti. U ovom se slučaju također isperu i razvrstaju. Možete ih i izrezati ako su velike. Ova metoda pripreme je pogodna ako će se konzerviranje obaviti bez sterilizacije.

Recepti od prženih gljiva

Postoji mnogo recepata za gljive pržene za zimu. Ovo je izvrstan poluproizvod koji je pogodan za pripremu raznih jela.

Pogledaj također

Korak po korak recept za pravljenje šljiva Nutella za zimu

Pržene gljive meda za zimu u bankama

Sastojci za gljive pržene u biljnom ulju:

• 3 kg oguljenih i opranih gljiva;
• 3 žlice. l. biljno ulje (također možete koristiti maslac kako biste jelu dali neobičan okus);
• fina stolna sol po ukusu;
• par lovorovih lišća;
• bilo koje začine koje želite.

Priprema za očuvanje:

1. Gljive meda temeljito isperite iz zemlje, razvrstajte ih i očistite od krhotina.
2. Prekrijte vodom i ostavite 20 minuta.
3. U tavi istopite maslac i dodajte malo povrća.
4. U tavu stavite medene gljive i pržite dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
5. 3-5 minuta prije kuhanja dodajte sol i začine, lovorov list.
6. Izvadite lovorov list.

Gotove gljive rasporedite po bankama i razvaljajte. Na taj način pripremljene gljive treba čuvati u hladnjaku i konzumirati ih što je prije moguće.

lisičke

Potrebni sastojci:

• 3 kg lisica;
• sol;
• ulje ili mast;
• bilo koji začini.

Postupak pripreme lista za zimu:

1. Narežite listiće na velike kocke.
2. Prekrijte vodom i kuhajte 10 minuta. Da biste bili sigurni da su lisice dobre, možete isprobati vodu. Ako nije gorka, lisice je dobro jesti.
3. U tavi istopite maslac i stavite lisičarke, pržite ih 40 minuta dok tekućina potpuno ne proključa.

Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati začine kako biste radnom komadu dali neobičan okus. Spremite gotove listiće u banke i zatvorite. Praznina se najbolje koristi za prženje krumpira. Prženje lisičarki nije obavezno, možete odmah dodati u krumpir.

Šampinjoni

Sastojci za pripremu gljiva prženih luka za zimu:

• svježi šampinjoni;
• 2 srednje luka;
• sol.

Postupak pripreme zaštite:

1. Šampinjone narežite na kriške ili kriške.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na velike kocke.
3. Zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje.
4. U ulje se mogu dodati grančice ružmarina kako bi gljive dale ugodnu aromu i okus.
5. Pržite luk do zlatno smeđe boje.
6. Stavite gljive i pržite ih dok višak tekućine ne proključa i ostane samo ulje.

Pogledaj također

Osnovni recepti za kuhanje fenomenalnih krastavaca u umaku od rajčice za zimu

Pred kraj kuhanja začinite solju. Rasporedite radni komad u staklenke i pokrijte poklopcima. Izvadite konzerve u hladnjak ili podrum.

Ostrige gljive

Sastojci za berbu gljiva kamenica za zimu:

• gljive kamenica;
• maslac;
• sol i začini po želji.

Kako pripremiti jelo:

1. Očistite gljive kamenica od krhotina, temeljito isperite pod tekućom vodom i ostavite ih da se malo osuše.
2. Zatim ih nasjeckajte, ali ne sitno.
3. Zagrijte tavu, u njoj otopite maslac, a zatim dodajte 20 ml suncokretovog ulja.
4. Stavite gljive kamenica i pržite do zlatno smeđe boje.

Ne zaboravite soliti gljive kamenica. To se može učiniti i na kraju kuhanja i na početku. Gotovo jelo stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Stavite ih u hladnjak ili stavite u podrum.

Pržene gljive kamenica možete ponovno zagrijati i jesti kao neovisno jelo ili s njima možete kuhati krumpir, juhe ili bilo koja druga jela.

Na bugarski

Što je potrebno za kuhanje:

• gljiva;
• ulje za prženje;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• 3 žlice 9% octa;
• kopar i peršin;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte gljive.
2. Pržite u tavi dok ne omekša.
3. U staklenke stavite češnjak i sjeckano bilje, prenesite gljive.
4. U ulje gljiva dodajte sol i ocat, dovedite do vrenja.

Izlijte gljive dobivenom marinadom, staklenke sterilizirajte 40 minuta u slanoj vodi, a zatim ih valjajte.

Skladištenje obradaka

Pržene gljive u konzervi mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Koliko možete pohraniti?

Pržene gljive čuvaju se oko godinu dana. Nepoželjno ih je duže čuvati. Jelo gubi okus, a što duže konzerve stanu, veća je vjerojatnost da će se otrovati. Najbolje ih je konzumirati u roku od 6 mjeseci od valjanja.