Najpopularniji recepti za konzerviranje kiselih krastavaca za zimu
Kiseli krastavci za zimu - konzerviranje povrća male veličine. Može se bliske korpe, luk, dječja rajčica, male uši kukuruza ili pojedinačne žitarice, zeleni grašak, zeleni grah, koji se nazivaju i "kiseli krastavci".
Kulinarski stručnjaci iz Amerike dodaju takvu konzervu u sendviče. Povrće čini izvrsno predjelo prilog i meso, kiseli krastavci kombiniraju se s bilo kojim jelom od krumpira.
Potrebni proizvodi
Sastojci ovog recepta dovoljni su za očuvanje staklenki od oko 4 litre.
komponente:
- Povrće: 25 kornherke, 30 kom. cherry rajčica, 1 glava cvjetače, 15 malih mrkvi (duljine oko 3 - 5 cm), 300 g sitnog luka.
- Grašak od papra - 10 kom.
- Korijander - 20 zrna
Sada razmotrimo što i kako učiniti tako da zimi ukusna zalogaja od krastavaca zabljesne na stolu.
Pravila za odabir povrća
Kako bi sve izgledalo privlačno i originalno u limenkama, trebali biste kupiti povrće raznih vrsta iste veličine. Krastavci bi trebali biti veličine malog prsta. Ovo predjelo priprema se za zimu od preraslih krastavaca, ali povrće se tada reže na šipke. Cherry rajčice ne moraju biti crvene - rajčice su žute, ružičaste, prugaste.
Na tržištu nije uvijek moguće pronaći malu mrkvu, pa možete uzeti povrće korijena pravilne veličine i izrezati ga na male šipke. Kupus možete kupiti ne samo bijeli, već i ljubičasti. Kiseli kiseli krastavci u staklenci izmjenjuju se u slojevima, usredotočujući se na shemu boja. Ispada prilično svijetlo i originalno. Da bi kiseli krastavci bili hrskavi, na dno staklenke stavite oguljeni hren. Limenke za kiseli krastavac najbolje se koriste za 1,5 - 2 litre — prikladnije je složiti slojeve povrća.
Faze konzerviranja
Potrebno je slijediti recept u svim fazama konzerviranja povrća za zimu. Prvo se povrće opere, a stabljike odrežu. Gusta korjenasto povrće oguliti, a cvjetača podijeliti u grozdove. U pripremnoj fazi potrebno je sterilizirati staklenke.
Prije mariniranja povrća s velikim korijenjem izrezuju se na krugove ili klinove otprilike iste veličine kao i povrće koje će se očuvati cjelovito. Pripremljena hrana izlijeva se u zasebne zdjele radi praktičnosti.
Preporučljivo je odrezati vrhove krastavaca. Mrkva i kupus lagano se kuhaju (blanširaju). Iz kupusa se mogu ukloniti svi cvjetovi. Velika mrkva se reže na debele kolutove ili na 4 komada.
Blanširanje se vrši potapanjem bubrega s povrćem u kipuću vodu.5 minuta kuhanja dovoljno je da povrće postigne traženo stanje, a nakon kuhanja se drobi kad zagrize.
Prije polaganja u sterilizirane staklenke, povrće se stavlja u odvojene posude, a potom ih domaćica postavlja u slojeve jedan po jedan. Preporučljivo je izmjenjivati namirnice kontrastnih nijansi kako bi konzervirani asortiman imao zanimljiv uzorak boja.
Na primjer, na dno možete staviti sloj tikvica, a zatim položiti cherry rajčicu, na vrh staviti bijeli kupus, sljedeći sloj može biti mrkva ili kiseli krastavci itd.
Ulijte kipuću vodu
Staklenke napunjene do vrha prelijemo kipućom vodom. Da se čaša ne pukne tijekom infuzije vruće vode, spremnik se napuni oko 1/3 dijela, a nakon pola minute voda se izlije gotovo do vrata.
Grijanje u pećnici
Nakon punjenja kipućom vodom, staklenke kiselih krastavaca za zimu prema receptu pokrivaju se poklopcem i stavljaju u pećnicu za grijanje. Predgrijava se na 100 stupnjeva i staklenke se tamo drže u kojima se kiseli krastavčići zimi, 15 minuta. Nakon toga se voda ispusti, a staklenke prekriju toplim ručnikom kako se posude ne bi ohladile tijekom pripreme marinade.
Kuhanje marinade
Sljedeći korak ove očuvanja je priprema tekućine za mariniranje kiselih krastavaca. Slanica se priprema iz vode koja se izlila iz limenki konzerviranog povrća. Na temelju 1 litre kipuće vode dodajte sljedeće sastojke: 50 g soli i šećera, 10 crnih papričica, 20 sjemenki korijandera.
Slanina se kuha na štednjaku dok se kristali soli i šećera ne otope u vodi. Na kraju kuhanja dodajte ocat u tavu i poklopite poklopcem kako kiselina ne bi isparila. Po želji stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ocatom ili vinskim ocatom. Nakon vrenja sastojci se kuhaju u marinadi 2 - 3 minute, a zatim se ulijevaju u staklenke s povrćem.
Postupak sterilizacije konzervi povrća
Praznine kiselih krastavaca za zimu prekriju se poklopcima (nisu hermetički zatvoreni) i stavljaju se na lim za pečenje u pećnici. Temperatura peći s odgovarajućim regulatorom postavljena je na 200 stupnjeva. Staklenke treba držati u pećnici dok se od dana staklenki ne pojave mjehurići zraka. To ukazuje da je proces ključanja započeo. Od sada trebate postaviti tajmer na 20 minuta. Nakon što se spremnici izvade i hermetički razviju pomoću posebnog ključa, poklopci za limenke s navojem (uvrtanje) jednostavno se okreću u potpunosti.
Može se pripremiti bez sterilizacije. U ovom slučaju, banke se izlije kipućom vodom 2 - 3 puta. Sada znate kuhati kisele krastavce.
Da biste odredili nepropusnost zatvorenog poklopca, stavite posudu za zaštitu na ravnu površinu stola i promatrajte je li se u staklenki pojavio lanac mjehurića zraka. U tom je slučaju potrebno ponovo okrenuti ključ za zašivanje ili zategnuti prekrivajući poklopac.
Konzerviranje s kiselim krastavcima čuva se u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim se praznine spuštaju u podrum ili prebacuju u ostavu za spremanje. Kiselo povrće je spremno za jelo i dobiva se za 1 - 1,5 mjeseca, u potpunosti natopljeno u marinadi.
