7 najboljih detaljnih recepata za pripremu umaka od bolonjeze za zimu
Rajčica je nezamjenjiva namirnica koja se mora konzumirati svake godine. Od njega se dobivaju ukusni pecivi koji sadrže još veću količinu korisnih svojstava. Jedna od praznina je umak od bolonjeze, svakako biste ga trebali pripremiti za zimu. Gravy se lako priprema, a novakinja domaćica može to podnijeti.
Sadržaj
Povijest umaka
Bolonjeze su mesne gravure. Ona dolazi iz Bolonje. 1981. godine objavljen je prvi recept koji se zvao Bolognese. Na jednostavan način, zvali su se gulaš.
Kakve se priloge poslužuju
U Italiji je uobičajeno koristiti griz s tjesteninom, ali to ne bi trebalo biti špagete. Također, bolonjeze se koriste kao dodatak jednoj od sorti tjestenine - tagliatelle.
Ostala jela poslužuju se uz ribanicu. Ponekad se priprema za pire krumpir, ali dodaje se i raznim žitaricama i povrću.
Poznati recepti i tajne izrade umaka od bolonjeze
Mnogo je varijacija pripreme jela koje možete odabrati po vašem ukusu.
Klasičan način
Postupak kuhanja:
- Izrežite na kockice 200 gr. svinjski trbuh, 150 gr. stabljika celera, 200 gr. mrkva i luk. 4 češnja češnjaka sitno se nasjeckaju.
- Sastojci se prže u 70 ml maslinovog ulja 7 minuta.
- Dodano 500 gr. mljeveno meso, prženo 5 minuta.
- Uvedenih 60 gr. paradajz paste, umak se miješa i prži 7 minuta.
- Sadržaj tepsije šalje se u lonac s debelim dnom. Dodajte papar, sol po ukusu, 600 gr. rajčice, sjeckano bilje (bosiljak, timijan, origano, 10 g svakog).
- Ulije se 400 ml crnog vina. Masa treba biti prekrivena vinom za 2 cm. Ako nema dovoljno vina, dodajte vodu, juhu.
- Bolonjeze dovode do vrenja, vatra se smanjuje. Grav se pirja oko sat vremena.
Kuhanje u multicookeru
Kako se pripremiti za tjesteninu:
- Mali luk ogulimo i narežemo na komade.
- 2 žlice sipa se na dno posude. l. maslinovo ulje, luk isjeći. Način pečenja postavlja se na 35 minuta. Umiješajte luk.
- Češnjak (3 češnja) prolazi kroz prešu, koja se šalje luku.
- Dodaju se 3 rajčice. Nakon 5 minuta - 2 žlice. l. paradajzna pasta.
- Sve se miješa. U 1/20 sati poklopac multi-kuhala zatvara se.
- U zdjelu je stavljeno 300 gr. mljeveno meso.
- Malo vode prokuha i prelije u posudu. Dodaju se sol, papar, začini.
Priprema za zimu
Sastojci za matirajući:
- Rajčice - 3,5 kg.
- Luk - 500 gr.
- Pašteta od rajčice - 200 gr.
- Smeđi šećer - 100 gr.
- Sol - do 2 žlice. l.
- Mljevena paprika - 1 žlica l.
- Origano, crni, kajenski biber - ½ žličicel.
- Češnjak - 4 češnja.
- Peršin, bosiljak - pola hrpe.
- Crveni vinski ocat - 5 žlica l.
- Maslinovo ulje.
Rajčice se sitno nasjeckaju, stave na vatru. Kad prokuha, kuhajte dok se volumen ne smanji za 1/3.
Sitno sjeckani luk i češnjak prže se odvojeno.
Nakon toga se u rajčice uvodi pasta od rajčice, sol, šećer, začini, bilje, luk s češnjakom, ocat. Nakon svakog uvođenja proizvoda potrebno je kuhati 1/20 sati. Gotova gredica se izlije u limenke, pokrije prije hlađenja.
Recept s povrćem i dimljenim mesom
Kako to učiniti:
- Mrkvu, luk i celer narežite na kockice i pržite ih 10 minuta.
- Tri češnja češnjaka nasjeckati i zajedno sa 75 gr. slanina ide na povrće.
- Mljeveno meso (50 gr.), 650 gr. konzervirane rajčice, sastojcima se dodaje 250 ml juhe. Masa se pirja sat vremena na laganoj vatri. Nakon toga se ulije 250 ml suhog crnog vina.
- Kuhajte umak od bolonjeze 2 sata.
S biljem
Postupak pripreme bolognese umaka:
- Tri češnja češnjaka nasjeckani, prženi u 3 žlice. l. maslinovo ulje 7 minuta. Prženi češnjak izvadite, a ulje ostavite.
- Mrkva, celer, luk, panceta (90 gr). pržena 1/8 sata.
- Mljeveno meso (50 gr). ide prema povrću.
- Ulijte 300 ml mlijeka srednje masti. Požar se povećava. Umak se kuha 4 minute. Nakon što se pirja sat vremena na laganoj vatri.
- Ulijte 300 ml suhog vina. Postupak se ponavlja, kao s mlijekom.
- Rajčice (400 gr.) Se režu i šalju u gravu.
- Ulijevaju se bilje i začini. Grav se do vrenja gnječi, a zatim se pirja 2 sata pod zatvorenim poklopcem.
Bolognese umak za tjesteninu
Za pripremu umaka od bolonjeze sitno nasjeckajte luk i pržite 5 minuta. Sjeckajte 2 zrna paprike, nasjeckajte 2 češnja češnjaka.
Samljeti rajčice blenderom i dodati 600 gr. mljeveno meso. Dodajte začine, začine. Pustite jelo na laganoj vatri 1/3 sata.
Bolonjeze umak za lazanje
Mljeveno meso (500 gr.) Prži se na laganoj vatri 10 minuta. Rajčice (300 gr.) Koje trebate samljeti blenderom, kombinirati s 2 žlice. l. sok od rajčice. Dodajte začine. Kuhajte 1/8 sata sa zatvorenim poklopcem.
Kako pravilno spremiti jelo
Radni komad se čuva i u sterilnoj posudi i zamrzava. Gravus čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu do sljedeće žetve rajčice. U zamrzivaču - oko 3 mjeseca.
