Jednostavan korak po korak recept za soljenje hrskavih krastavaca s lukom za zimu
Kiseli krastavci izvrstan su dodatak mesu i ribi. Koriste se i kao neovisna zalogaja, koja se poslužuje na svečanom stolu. Pridržavanje pravila ukiseljenja krastavaca s lukom omogućuje vam da napravite ukusno i aromatično jelo koje će vas zasigurno oduševiti u hladnoj zimi.
Značajke kiselog krastavca s lukom za zimu
Da bi kiseli krastavci bili ukusni, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:
- Najbolje je kuhati grickalicu u sredini ili u drugoj polovici ljeta, kada su plodovi zreli.
- Ne biste trebali koristiti pokvarene krastavce za branje.
- Preporučljivo je odabrati trolitarske limenke.
- Voće ostavite u hladnim sobama.
Soljenje će ispasti mnogo ukusnije ako mu se doda svježi kopar. Nasjeckajte zelje i pomiješajte s ostalim sastojcima. U ovom će slučaju radni komad imati ugodan okus, štoviše, bit će koristan.
Sastojci za recept
Da biste pripremili soljenje, morate pripremiti sve što vam treba. Potrebna dostupnost:
- krastavci - količina ovisi o broju limenki;
- listovi ribizle - 3-5 kom .;
- kišobran;
- lišće trešnje - 3-5 komada;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 3 češnja.
Navedena količina sastojaka potrebna je za 1 limenku. Za punjenje (za 1,5 litre vode) trebate:
- sol - 1,5 tbsp. l .;
- grašak od papra;
- Lovorov list;
- šećer - 3 žlice. l .;
- ocat 9% - 25 ml.
Pravila odabira proizvoda
Voće birajte pažljivo, nije svaki krastavac prikladan za kiselost. Pri odabiru ispravnog povrća uzmite u obzir sljedeće:
- Najpopularnije sorte su "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favorit", "Era".
- Preporučljivo je odabrati povrće s kratkim plodom veličine 5-12 cm.
- Da bi se krastavci ukislili, moraju ih se brati dok potpuno ne sazriju.
- Plod treba imati gnojnu, debelu kožu. Trebalo bi biti teško probiti noktom. A bodlje bi trebale biti crne i bodlje.
- Trebamo čvrsto svježe voće. A povrće koje leži i nije baš elastično neće biti ukusno.
- Odaberite zelene krastavce. Ako su mladi, tada će zelje biti sočnije. Žutost je znak pregrijavanja, pa će koža i sjeme biti žilavi.
- Gorki plodovi bit će isti nakon soljenja. Stoga ih ne biste trebali birati za praznine.
Prilikom odabira luka, također morate obratiti pozornost na neke nijanse. Ne bi trebalo biti mrlja, točkica i drugih znakova propadanja. Važno je da na površini nema vlažnih područja. Ispravno odabrane komponente ključ su polovice uspjeha.
Priprema spremnika
Banke koje će se koristiti za namatanje moraju biti netaknute. Važno je da na dnu i na zidovima nema mehaničkih oštećenja..
Prije inspekcije se isperu u vodi i osuše.
Odgovarajuće posude moraju se sterilizirati, jer se bez toga povrće ne može dugo čuvati. Tijekom ovog postupka staklenke se obrađuju parom tijekom 15 minuta, a zatim se suše 5 minuta u uključenoj pećnici.
Kako kiseli krastavci s lukom za zimu u staklenkama?
Za pripremu hrskavog voća trebate slijediti jednostavne upute:
- Ako se povrće bere ne samo sada, već prije nekog vremena, onda se natapa najmanje 2 sata u hladnoj vodi.
- Luk treba oguliti i oprati.
- Potrebno je isprati lišće i kopar.
- Po želji stavite 1 list hrena u banke.
- Biljke se stavljaju u spremnik: listovi trešanja i ribizle (3-5 kom.), Kišobran od kopra, oguljeni češnjak (2-3 češnja).
- Zatim se krastavci stavljaju u staklenku. Prvo se postavljaju u stupce, a na malo se postavljaju plodovi. Punjenje se mora obaviti čvrsto.
- Pripremite nadjev. U tavu se dodaju šećer, sol, crni papar, lovorov list. Voda (1,5 litara) se također ulije i kuha 5-7 minuta. Ovo je dovoljno za 2 limenke.
- U svaku posudu dodajte 25 ml 9% octa. Staklenke se prelije vrućom slanom vodom i prekriju poklopcima, koje prvo treba sterilizirati.
- Trebate široku i duboku tavu u koju se dodaje voda. Na dno se stavlja silikonska prostirka, postavljaju se staklenke.
- Posude se kratko steriliziraju: dok ne promijene boju i ne postanu ljubičaste. Kad se promijeni boja krastavaca, vade se i valjaju.
- Posude se prevrnu, zamotaju i ostave da se hlade u sobi.
Time se završava postupak kuhanja. Na ovaj jednostavan način, bolje je soliti sitno voće, uključujući i korjenice.
Uvjeti i pravila za pohranu praznina
Bolje je ostaviti soljenje u hladnim podrumima, gdje nema sunčeve svjetlosti. Važno je da temperatura bude 8-10 stupnjeva. U ovom slučaju kiseli krastavci neće se pokvariti 1,5 godina. Ako se krastavci ostave u osvijetljenim i toplim sobama, oni će se pokvariti nakon 4-5 mjeseci.
