Le migliori ricette per cucinare le melanzane in georgiano per l'inverno
La cucina georgiana è popolare in molti paesi. Ecco perché le melanzane blu in stile georgiano per l'inverno sono un piatto tradizionale che molte casalinghe amano conservare. Melanzane sott'aceto si distinguono dal resto dei colpi di scena, poiché non solo hanno un buon gusto, ma si distinguono anche per il loro aspetto.
Alcune persone trovano molto difficile inscatolare le melanzane sottaceto. Tuttavia, questo non è così difficile se ti familiarizzi in anticipo con come cucinare le melanzane in georgiano per l'inverno.
Preparazione del contenitore
Le melanzane vorticose in stile georgiano per l'inverno senza sterilizzazione sono piuttosto rare. La maggior parte delle persone preferisce sigillare le melanzane fritte in contenitori pre-sterilizzati. Pertanto, è difficile trovare una casalinga che non sterilizzerebbe i barattoli prima di usarli.
Vapore
Spesso un antipasto di melanzane per l'inverno viene chiuso in barattoli precedentemente cotti al vapore. Questo è il metodo di sterilizzazione più comune.
Per elaborare i contenitori, è necessario ispezionarli in anticipo e assicurarsi che non siano incrinati. Successivamente, una piccola casseruola viene riempita d'acqua e posta sul fornello a gas. Sopra è posizionato un reticolo, necessario per installare le lattine. Vengono lavorati fino a quando le gocce d'acqua iniziano a fluire all'interno delle loro palpebre. Dopodiché, puoi rimuovere il contenitore dalla padella e rotolare melanzane salate per l'inverno.
In lavastoviglie
Se la cucina è dotata di lavastoviglie, puoi sterilizzare il contenitore con essa. Prima di arrotolare il grezzo, tutte le lattine devono essere accuratamente lavate e messe in lavastoviglie. La temperatura dell'acqua deve essere di almeno 70 gradi. Il contenitore viene lavorato per 10-20 minuti, dopodiché è possibile arrotolare melanzane al forno o in salamoia.
Nel forno
Le melanzane salate possono essere arrotolate in contenitori che sono stati sterilizzati in forno. Per tali scopi, un forno a gas è completamente inadatto, poiché ha una temperatura irregolare. Pertanto, si consiglia di utilizzare un modello elettrico con una temperatura di riscaldamento più stabile.
È molto facile sterilizzare i barattoli con questo metodo. Per fare ciò, è necessario posizionare diversi contenitori in un forno riscaldato a 150 gradi. Ci si tiene dentro per 20 minuti, dopodiché li togliamo e conserviamo quelli blu.
Ricetta classica
Esistono varie ricette per fare le conserve, ma non tutte possono essere utilizzate in casa. Una ricetta classica per l'inverno aiuterà a chiudere le melanzane georgiane a casa. Tale vuoto viene creato utilizzando i seguenti ingredienti:
- tre teste d'aglio;
- un peperone;
- un chilogrammo di melanzane;
- 80 g di zucchero;
- sale qb;
- 400 ml di olio;
- 100 ml di aceto.
In alcuni casi, questa salatura è integrata con altri ingredienti. Ad esempio, alcune persone mettono i pomodori in barattoli.
La conservazione inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti richiesti. Per la preparazione dell'antipasto viene selezionata una gustosa e giovane melanzana. Tutti quelli blu vengono accuratamente lavati e tagliati in piccoli cerchi e messi da parte. Alcuni di loro potrebbero avere un sapore amaro e per eliminarlo dovrai immergere le verdure in una speciale soluzione salina.
Non immergere le melanzane a fette troppo a lungo. È sufficiente allocare 10-15 minuti per questo.
Dopo aver preparato gli ingredienti principali, è necessario iniziare a preparare la salsa. È in esso che le melanzane a fette saranno chiuse. Per preparare la salsa, dovrai tagliare il peperone a cerchi. Tuttavia, prima di ciò, dovresti rimuovere il torsolo con i semi e il gambo. Successivamente, ogni pezzo di pepe viene passato attraverso un tritacarne per ottenere una massa liquida omogenea. Se non hai un tritacarne, puoi usare un robot da cucina o un frullatore.
Dopo aver preparato la salsa, dovresti iniziare a friggere le melanzane con i pomodori o altre verdure. Gli ingredienti sono disposti in uno strato denso in una padella irrorata con olio vegetale. Quando la padella è ben riscaldata, puoi versarci dentro l'aglio o le cipolle tritate. Il pepe bulgaro viene aggiunto un po 'più tardi. Il tutto viene cosparso di pepe tritato solo dopo che le melanzane sono completamente fritte su tutti i lati. Tutti gli ingredienti in una padella vengono mescolati accuratamente e stufati per 20 minuti. Se non mescoli periodicamente il contenuto della padella con una spatola di legno, quelli blu bruceranno.
L'intera massa dalla padella viene versata in una piccola casseruola e versata con la salsa preparata. Se la miscela non è stata salata prima, aggiungere un pizzico di sale. Inoltre, versa un po 'di aceto e zucchero nella padella. Quindi tutto viene bollito sul fornello per circa 15 minuti.
Successivamente, distribuire la massa calda sulle lattine pre-sterilizzate e chiuderle con coperchi aggraffati. I contenitori ritorti vengono capovolti e raffreddati per 10 ore, dopodiché possono essere trasferiti in cantina per la conservazione.
Con le mele
Alcune ricette differiscono da altre con ingredienti unici. Una di queste ricette è il rotolo di melanzane con le mele. Per creare snack avrai bisogno di:
- un chilogrammo di blu;
- un chilogrammo di pomodori;
- 500 g di pepe;
- 400 g di cipolle;
- due mele;
- 300 g di burro;
- 90 g di sale.
Si consiglia di utilizzare varietà migliori di mele in agrodolce per la preparazione della conservazione. Sono accuratamente lavati, pelati e tagliati a cubetti. Dopodiché, vengono preparati quelli blu. Dovrebbero anche essere prima lavati dallo sporco e sbucciati. Per prima cosa, vengono tagliati nel senso della lunghezza, quindi le strisce tagliate vengono tagliate a cubetti.
Dopo aver preparato le verdure principali, versare l'olio nella padella e scaldare un po '. Quindi vengono versate cipolle, melanzane, mele con peperoni e pomodori. Se vuoi chiudere quelli blu caldi per l'inverno, dovresti aggiungere più pepe. Tutto questo viene stufato per mezz'ora a fuoco lento. Per fare uno spuntino in scatola, versare l'intero contenuto della padella nei barattoli e arrotolare.
Conclusione
Esistono diverse ricette per preparare la conservazione invernale delle melanzane. Per preparare uno spuntino del genere, è sufficiente studiare qualsiasi ricetta con una foto e seguire ciò che è scritto in essa. Puoi anche consultare una persona che ha messo in salamoia quelli blu per più di un anno.
