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40 migliori ricette per le vacanze per piatti caldi per il nuovo anno 2020

Quali piatti caldi puoi cucinare per il nuovo anno 2020 per sorprendere e deliziare la tua famiglia e gli ospiti? Il prossimo Anno del maiale ti consente di utilizzare qualsiasi prodotto senza restrizioni: carne, pesce, verdure. La scelta dipende dal desiderio e dalle capacità finanziarie del cuoco. Un piatto gustoso e insolito decorerà una festa festiva e diventerà il suo "momento clou" per molto tempo.

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1 Cosa cucinare per una tavola festiva di Capodanno?

Cosa cucinare per una tavola festiva di Capodanno?

Numerose ricette offrono un'ampia gamma di scelte. Le hostess sanno che è imperativo preparare i secondi piatti principali. Gli ingredienti principali sono la carne in abbinamento a salse, spezie, al forno e fritti.

Spezzatino di manzo con olive

Per 500 grammi di carne di manzo, un vasetto di olive nere snocciolate. Tagliare la carne a pezzi, aggiustare di sale e pepe.

Disponi a strati:

anelli di cipolla;
carne;
olive.

Tenere a fuoco basso per un paio di minuti sotto il coperchio. Aggiungere l'acqua salata. Fai bollire per 1,5 ore.

Gulasch di manzo ungherese

Cuocere la carne a pezzetti a fuoco vivo. Aggiungere gradualmente i semianelli di cipolla, i cubetti di carota, i peperoni dolci, la paprika. Versare acqua calda, far bollire. Aggiustate di sale, aggiungete le patate, l'aglio, il peperoncino piccante. Cuocere a fuoco lento.

Medaglioni di manzo con mandarini

Tagliare il filetto a medaglioni fino a 5 millimetri. Spremi una parte delle fette di mandarino sulle preparazioni di carne. Condire con sale e pepe. Friggere in una padella. Dopo 5-7 minuti, capovolgere la carne e trasferire i mandarini per altri 5 minuti.

Filetto di maiale sous vide

La carne viene tagliata in una grossa fetta piatta, imbevuta di una salsa di succo di limone, spezie e sale, cotta con un frullatore. Mettere il filetto in un sacchetto, far uscire l'aria. Cuocere in acqua a 55-65 gradi per 2-3 ore.

Maiale con patate "Il capriccio dell'uomo"

Friggere 600-700 grammi di petto fino a renderlo croccante. Condire con sale, aggiungere il basilico. Chiudi il coperchio. Aggiungere le patate tritate e il burro chiarificato. Sale. Friggere le patate, ridurre la fiamma al minimo. Tenere coperto finché sono teneri. Un piatto meraviglioso per l'anno del maiale.

Bistecca con salsa agli agrumi

Friggere la bistecca al grado di cottura desiderato. Lessate il succo d'arancia e il vino bianco nella stessa padella in cui è stata cotta la carne. Versare la salsa preparata sulla bistecca.

Maiale fritto in marinata di pomodori

La carne viene tagliata in porzioni.

Il frullatore mescola:

cipolla;
spicchi d'aglio;
pasta di pomodoro;
vino secco;
aceto;
sale;
Pepe.

La carne si unisce alla marinata. Tempo di impregnazione - 3 ore (in frigorifero). Friggere coperto per 5 minuti su ogni lato.

Ratatouille

Tagliare a cerchi uguali l'azzurro, le zucchine, i pomodori, i peperoni. Disporre le verdure in una padella unta, alternandole a strati verticali.

Versare il concentrato di pomodoro diluito con aglio e sale. Controlla la disponibilità tra mezz'ora.

Peperoni ripieni di carne e funghi

Mescolare la carne pergamena con il composto di cipolla e funghi fritti, sale e pepe. Condisci i grani di pepe. Mettere in un contenitore, riempire con il ripieno salato di panna acida di pomodoro. Modalità temperatura - 180, tempo - 30 minuti.

Luccio ripieno con funghi prataioli

Taglia il luccio lungo la cresta. Rimuovere le ossa, le interiora.

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Per la carne macinata:

bollire i cappelli di funghi nel vino bianco;
lessare la panna con l'amido;
aggiungere i funghi, l'aglio, il sale.

Farcire, sigillare l'incisione, applicare sopra la panna acida. Infornare a 180 ° finché sono teneri.

Pesce rosso in salsa cremosa

Mettere i filetti tagliati a pezzi su una teglia e versarvi la salsa cremosa con le spezie e il sale. Cuocere a 180 gradi per 10 minuti. Cospargere con scaglie di formaggio. Lasciare in posa per 10 minuti.

Pesce in francese

Tagliare il filetto, disporlo su una teglia preparata. Adagiare a strati: funghi fritti, anelli di cipolla, maionese, formaggio grattugiato. Infornate per mezz'ora a 180 gradi.

Pollo ubriaco

Il piatto perfetto per Menu di Capodanno... Spalmare l'uccello con una miscela di birra, adjika piccante, sale e mettere su un contenitore con birra scura, almeno 500 millilitri. Mettere la carcassa con la birra in un forno freddo su una teglia. Prontezza - in 40-60 minuti. Intervallo di temperatura - 180 gradi.

Nidi di carne

Salare e pepare la carne macinata con le cipolle. Guidare un uovo, arrotolarlo in palline, formare una crosta. Salare il composto di cipolla e funghi fritti fino a metà cottura, metterlo negli incavi preparati. Coprite con formaggio grattugiato. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Anatra alle mele

Strofina l'uccello con sale, erbe secche. Metti le mele, mezzo limone dentro. Metti la carcassa in uno stampo mancato. Cuocere coperto a 200 gradi per 40 minuti, senza coperchio - 20.

Sgombro su cuscino vegetale

Metti un po 'd'olio sulla carta stagnola. Strato e sale:

fette di carota;
anelli di cipolla;
patate e pomodori a fettine sottili;
strisce di peperone dolce.

Metti grandi pezzi di pesce sulle verdure. Chiudi con un foglio. Il tempo di cottura è di 50 minuti a 180 gradi.

Salmone in salsa bianca

Tagliare 400 grammi di filetto di salmone a cubetti.

Preparare la salsa:

versare la panna fresca;
aggiungere dado da brodo;
succo di ½ limone o lime;
scorza di limone o lime.

Lessare la salsa e aggiungere il pesce. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Agnello al pomodoro

Stufare cipolle, aglio, sedano, alloro a fuoco lento. Metti sopra i pezzi di agnello. Versare 2 cucchiai di paprika, coriandolo. Saltato in padella. Aggiungi i pomodori nel tuo succo, concentrato di pomodoro, zucchero. Versare l'acqua. Fai bollire per 1 ora.

Brasato di manzo con funghi e prugne

Taglia la carne a pezzetti. Tagliate i funghi in 4 pezzi e fateli soffriggere con gli anelli di cipolla. Metti a bagno le prugne per un'ora. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in un rapporto 1: 0,5: 0,1 (chilogrammo). Cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di olio a fuoco lento per 60 minuti.

Carne in pasta "Scacchiera"

Marinare strisce di filetto di maiale di 1,5 cm in una miscela di olio d'oliva e spezie. Uno strato di pasta sfoglia su una sfoglia unta viene tagliato a strisce di 1, 5 centimetri, con una rientranza dal bordo di 1 centimetro. Le strisce di carne e la pasta si alternano durante la stesura. Infornate per 30 minuti.

Pollo francese

Ungere la padella con olio, cospargere di pangrattato.

Disponi a strati:

anelli di cipolla;
filetto;
Maionese;
cipolla;
formaggio grattugiato.

Sbattere i piatti, salare e pepare. Gli strati superiori di cipolla e maionese dovrebbero essere 2 volte più sottili degli altri. Tenere per 30 minuti a 180 gradi.

Ananas al forno con pollo e funghi

Foderare una teglia con pergamena. Disporre i pezzi di filetto sbattuti, salati e pepati. Quindi indossali:

anello di cipolla;
champignon tagliato longitudinalmente;
una fetta di ananas in scatola;
Coperchio di formaggio grattugiato.

Infornate per 30 minuti.

Polpette di carne macinata ai funghi in pasta sfoglia

Aggiungere i funghi fritti con le cipolle alla carne macinata in un rapporto di 1: 0,5. Stendere la pasta sfoglia senza lievito, ritagliare dei cerchi. Posizionare la carne macinata al centro. Inumidite i bordi dell'impasto con l'albume e schiacciateli in una palla. Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

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Braciola di carne "Bear's Paw"

Tagliare pezzi di collo di maiale, sbattere, ungere con una miscela di olio, pepe, zenzero, aglio e sale. Strizzate le patate grattugiate, aggiungete l'uovo e il sale. Sbatti 2 uova. Immergi la carne nella pastella. Disporre a strati: patate, carne, patate. Friggere a fuoco lento. Alla fine spolverare con formaggio grattugiato e cuocere, coperto.

Cosce di agnello al forno in salsa deliziosa

Frustate le cosce con aglio e carote. Mettere su una sfoglia, salare, grattugiare con le spezie, coprire con carote e sedano. Diluire mezzo bicchiere di vino rosso secco con acqua e versarlo in una teglia. Copri con un foglio. Cuocere a fuoco lento per 3 ore a 200 gradi. Rimuovere la pellicola 15 minuti prima della fine.

Arrosto di maiale in pentola

Piega i pezzi di media grandezza in pentole. Condite con sale, pepe, aggiungete gli anelli di cipolla, due spicchi d'aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Infornare per 30-40 minuti a 190-200 gradi.

Spiedini di pollo su spiedini

Marinare i pezzi di filetto nel latte con salsa di soia e pepe per un'ora. Infornare su spiedini di legno per 20 minuti in forno a 180 gradi.

Anatra in umido con funghi

Grattugiare la carcassa con spezie, condimenti e sale. Farcire l'anatra con funghi in umido con cipolle, metterla in una forma unta. Fissare i bordi con spiedini di legno. Chiudi il coperchio. Il tempo di cottura è di 50 minuti a 220 gradi.

Costolette al forno con formaggio e pomodori

Disporre le costolette su una teglia unta. Preparare una pasta di senape, maionese, aglio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio. Metti gli anelli di cipolla, i pomodori tritati sulla braciola. Fai un "coperchio" dalla pasta. Cuocere per 60 minuti a 200 gradi.

Storione in champagne

Mettere il pesce preparato in una pirofila. Aggiungere il burro, la cipolla e il sedano tritati, il sale sopra. Versare champagne secco. Cuocere a fuoco lento. Metti lo storione finito su un piatto. Lessare il ripieno fino a quando non è denso, versare sul pesce.

Pesce al cartoccio

Uno strato di verdure di carote, cipolle, peperoni dolci viene steso sulla pellicola. Il pesce viene strofinato con una miscela di spezie e sale. Spennellare con olio d'oliva e succo di limone. Spicchi di limone vengono inseriti nelle incisioni. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi con la pellicola e 15 minuti senza pellicola.

Involtini di pollame

Stufare le carote grattugiate nel burro. Adagiare le carote finite su piatti sottili di filetto sbattuti. Arrotolare, legare con fili. Friggere in una miscela di verdure e burro finché sono teneri.

Agnello britannico

Sottaceto un pezzo di agnello in spezie con sale e pepe. Metti in una forma unta. Coprite con anelli di cipolla e fettine di patate. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Versare l'agnello. Verificare la disponibilità dopo 2 ore.

Vitello in francese

Cospargere pezzi di carne con spezie, sale, versare olio. Sottaceto le cipolle con aceto diluito, zucchero e sale. Mescolare panna acida, uova, pepe. Disporre a strati, versando sopra la salsa, escluso il formaggio:

carne;
cipolla;
patate;
formaggio.

Cuocere, abbassando la temperatura: 190-170-150 gradi 90 minuti.

Calamari ripieni di riso e funghi

Le carcasse finite sono farcite con una miscela di funghi fritti con cipolle, riso bollito, formaggio grattugiato, uova strapazzate, panna acida. Arrotolare, spalmare su una teglia con burro, ungere con panna acida. Il tempo di cottura è di 20 minuti a 180 gradi.