10 migliori ricette per cucinare passo dopo passo il rafano con barbabietole per l'inverno
Ogni cucina ha un meraviglioso antipasto salato - rafano. Cresce spesso negli orti come un raccolto di radici erbacce, ma le casalinghe sono felici di usarlo per spuntini. Nella solita versione, vengono spesso aggiunte barbabietole. Di seguito è riportata una descrizione dettagliata del processo di raccolta del rafano con barbabietole fresche - ricette collaudate per l'inverno.
Caratteristiche della cottura del rafano con barbabietole per l'inverno
Questo ortaggio ha una struttura abbastanza densa. Per l'uso, deve essere schiacciato. Per fare questo, usa un frullatore o un tritacarne.
Innanzitutto, si consiglia di immergerlo in acqua fredda e solo dopo macinarlo. Ma durante il processo di lavorazione, vale anche la pena proteggere la mucosa nasale dagli oli essenziali secreti dal raccolto di radici.
Come scegliere la giusta materia prima?
Per raccogliere il rafano con barbabietole fresche per il prossimo inverno, devi scegliere anche i rizomi. Dovrebbero essere lavati accuratamente con acqua. Se non sono stati appena scavati, devono essere ulteriormente bagnati con acqua fredda. Quindi tagliare la pelle, assicurandosi di tagliare le estremità su entrambi i lati.
Devi scegliere una barbabietola liscia e rosa. Usa solo il succo e il succo con la polpa.
Preparazione del contenitore
Per i contenitori, i barattoli di vetro vengono presi in modo che i coperchi siano fissati con una filettatura. Sono più facili da sterilizzare e resistono alle alte temperature.
Ricette di barbabietola al rafano
Puoi utilizzare una delle ricette suggerite.
Il modo classico di cucinare
Prodotti:
- barbabietole - 3 pezzi.;
- rafano (piccole radici) - 600 g;
- essenza di aceto - 2 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiaini.
Algoritmo di azioni:
- Macina il rafano puro in un tritacarne o una grattugia con lame sottili. Piegalo in un barattolo separato. Macina anche le barbabietole separatamente, spremi il succo direttamente nel barattolo.
- Mescolare il tutto, salare, aggiungere lo zucchero semolato.
- Versare la massa in barattoli.
Con aceto di mele
Questa ricetta invernale di rafano alla barbabietola con aceto di mele è per coloro a cui non piace l'aceto normale.
Ingredienti:
- 2 pz. barbabietola (piccole radici);
- 200 g di radice di rafano fresca;
- 2 cucchiaini pieno di zucchero semolato;
- 6 cucchiai. l. aceto di mele;
- 1 art. Incompleto l. sale;
- 180 g di acqua.
Come cucinare:
- Macina la barbabietola sbucciata in un tritacarne.
- Metti un sacchetto protettivo sul tritacarne. Scorri la radice successiva.
- Preparare una marinata di acqua e spezie per la preparazione. Mescolare gli ingredienti e portare a ebollizione.
- Versare la soluzione raffreddata nel pezzo da lavorare rettificato. Mescolare e versare nei barattoli preparati.
Con limone
Prodotti:
- barbabietola - 1 kg;
- rafano - 300 g;
- limone - 2 pezzi.;
- zucchero - 0,5 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Cottura passo dopo passo:
- Risciacquare la barbabietola, far bollire in acqua. Puoi cuocerlo a vapore.
- Pelare il cibo, grattugiarlo finemente o macinarlo in un frullatore.
- Salare il tutto, aggiungere lo zucchero semolato, quindi versare il succo di limone spremuto dal limone. Mescola di nuovo.
- Per ammorbidire il gusto, puoi aggiungere una mela grattugiata se lo desideri.
- Sterilizzare i contenitori, espandere, arrotolare.
Con pepe nero
Ingredienti:
- 600 g di ortaggi a radice fresca;
- 2 cucchiaini aceto 9%;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 300 g di barbabietola fresca;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- piselli di pepe nero.
Algoritmo di cottura:
- Pelare le verdure, tritarle.
- Trasferire in una casseruola, aggiungere le spezie. Mescola di nuovo tutti gli ingredienti. Riscalda la massa a 75 gradi. Versare l'aceto.
- Sterilizzare i barattoli. Distribuirci una miscela calda. Pastorizzare per almeno 30 minuti, arrotolare. Metti a raffreddare. Dopo 3 giorni, il prodotto si infonderà e potrai provarlo.
Con le mele
Per gli amanti degli snack non molto piccanti - una ricetta per preparare il rafano con barbabietole e mele. Le mele dolci diluiscono l'asprezza del rafano, rendendo l'antipasto più morbido.
Ingredienti:
- ortaggio a radice - 750 g;
- barbabietola - 300 g;
- 2 mele grandi;
- zucchero - 9 cucchiai. l .;
- sale - 4,5 cucchiaini;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.
Come preparare:
- Macina il cibo con un frullatore o una grattugia fine.
- Fai bollire la salamoia. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, versare l'aceto.
- Versare la soluzione preparata nelle verdure grattugiate preparate.
- Versate l'antipasto nei barattoli appena possibile, mettete a raffreddare.
Con la cipolla
Ingredienti:
- 2 cipolle (100 g);
- 1 cucchiaio. l. rafano grattugiato (radice);
- 500 g di barbabietola;
- 600 ml di acqua;
- 80 g di miele;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 130 g di succo di mela (preferibilmente acido);
- acido citrico, pepe nero in grani.
Prossimi passi:
- Pelare la barbabietola, lessarla, tagliarla a cubetti.
- Taglia la cipolla ad anelli.
- Metti la radice vegetale grattugiata in un barattolo. Adagiare la cipolla e la barbabietola a strati sopra.
- Versare le verdure con la marinata bollita con l'aggiunta di spezie, succo e miele.
Con l'aglio
Cucinare barbabietole con rafano fresco e aglio giovane per l'inverno.
Macinare in un frullatore o grattugiare 0,5 kg di barbabietole, 50 g di ortaggi a radice, 40 g di aglio. Vivacizzare. Aggiungere al composto 10 g di sale e zucchero.
Metti lo spuntino finito in barattoli di vetro.
Con cavolo bianco
Una versione interessante di rafano con barbabietole per il prossimo inverno è una ricetta con l'aggiunta di cavolo bianco.
Prodotti:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 30 g di ortaggi a radice;
- 1 mela grande;
- 250 g di barbabietole;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 0,5 cucchiaini essenza di aceto;
- 90 g di zucchero;
- spezie (foglia di alloro, pimento e chiodi di garofano).
Ricetta passo passo:
- Tagliare la verza a quadretti uniformi, le barbabietole a cubetti.
- La radice può essere grattugiata finemente o può essere tagliata in cerchi, quindi il gusto non sarà così pronunciato.
- Metti le verdure ordinatamente e strettamente in un contenitore. Top con marinata bollita con spezie.
Adjika di rafano e barbabietola
- Prodotti:
- barbabietole - 0,5 kg;
- rafano - 150 g;
- olio di girasole - 500 ml;
- foglia di lavrushka;
- chiodi di garofano macinati - 3 g;
- zucchero semolato e sale - 20 g ciascuno;
- essenza di aceto - 4 ml;
- pepe nero - 2 piselli;
- Noce moscata.
Azioni passo passo:
- Macinare le barbabietole bollite e la radice fresca in un frullatore o tritarle con una grattugia.
- Portare a ebollizione la marinata con le spezie. Quando il composto bolle, aggiungi l'aceto.
- Versare la massa preparata con la marinata raffreddata.
Ricetta senza aceto
Prodotti:
- barbabietole - 0,3 kg;
- rafano - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiaini.
Mescolare la radice fresca tritata con succo di barbabietola fresca, sale e zucchero semolato. Insisti per 10 ore.
Come conservare correttamente i pezzi?
Conserva lo spuntino preparato in un luogo sufficientemente fresco. Una cantina domestica è l'ideale per questo. A casa in un appartamento di città, può essere una cella frigorifera o un frigorifero.
