4 semplici ricette per essiccare le melanzane per l'inverno
Le melanzane sane e gustose attirano le persone da molto tempo. Molti piatti sono stati inventati da un meraviglioso ortaggio. Hanno imparato a conservarlo, asciugarlo e congelarlo per l'inverno. Ma le melanzane sono una cultura capricciosa. E gli spazi vuoti vengono conservati peggio di altre verdure. La frutta secca è adatta per la conservazione a lungo termine. Tuttavia, come asciugare correttamente le melanzane per l'inverno rimane un mistero per alcune casalinghe.
Le melanzane possono essere essiccate per l'inverno?
Per l'inverno, i frutti vengono raccolti in tutti i modi. Alla domanda sulla possibilità di essiccare le melanzane, la risposta è sì. E tutto perché il prodotto essiccato occupa meno spazio ed è leggero. È più facile salvarlo.
Ma la cosa principale è che durante l'essiccazione le vitamine e le sostanze nutritive vengono preservate quasi completamente. Con altre preparazioni vegetali, alcuni degli elementi importanti vengono persi. Se conservate, le melanzane perdono il 40% delle sostanze nutritive; se congelate, la metà.
Le verdure essiccate normalizzano il lavoro dei vasi sanguigni e del cuore, purificano il tratto gastrointestinale e i dotti biliari, promuovono il corretto funzionamento dei reni e degli organi pelvici e inibiscono lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare.
Scegliere le verdure da essiccare
Le melanzane di qualsiasi qualità vengono essiccate. Ma è meglio se i frutti sono giovani, della stessa grandezza e grado di maturazione. Hanno meno amarezza, il sapore è più morbido, la polpa è più succosa e la pelle è setosa. Queste verdure hanno semi piccoli e non formati.
Come essiccare le melanzane?
Indipendentemente dal metodo di essiccazione scelto, le melanzane preparate vengono accuratamente lavate sotto l'acqua corrente, asciugate con un tovagliolo di carta o un tovagliolo, il gambo e entrambe le estremità vengono tagliate. Se lo si desidera, le verdure vengono sbucciate.
Non rimuovere uno strato troppo grande. Con esso, alcune delle vitamine andranno.
Nel forno
Per l'essiccazione al forno, le melanzane vengono tagliate a metà, a cubetti, anelli, strisce o utilizzate intere.
Procedura di asciugatura:
- Metti i frutti tritati su una teglia in uno strato.
- Imposta la temperatura del forno a 40-60 °.
- Asciugare per 3-6 ore, aprendo leggermente la porta. Il tempo varia a seconda del metodo di affettatura della frutta.
- Se nel mobile sono presenti più teglie, queste vengono cambiate ogni 30 minuti per asciugare uniformemente i prodotti da tutti i lati.
La temperatura limite nella camera è di 60 °. In caso contrario, alcune delle proprietà utili andranno perse.
In un'asciugatrice elettrica
Prima di utilizzare l'asciugatrice elettrica, studiare le istruzioni per l'uso, che indicano il peso del prodotto consentito, la temperatura richiesta e il tempo di asciugatura approssimativo della verdura.
Algoritmo di asciugatura:
- I frutti lavati vengono tagliati a cubetti, fette e striscioline. Lo spessore delle fette è di 1-2 cm.
- Parti delle melanzane sono distribuite in vassoi.
- La temperatura impostata è impostata, circa 55-65 °.
- Il dispositivo è connesso alla rete.
- L'asciugatura continua fino a quando i prodotti sono completamente pronti. Il tempo dipende dalla potenza del dispositivo, dal tipo e dalla dimensione delle fette.
È conveniente utilizzare un'asciugatrice elettrica, se non altro perché il tempo di asciugatura viene impostato automaticamente. Non devi guardare spesso l'orologio. La macchina segnalerà la fine del processo. Ma di tanto in tanto devi ancora cambiare i vassoi e girare le fette.
Nel microonde
Puoi asciugare le melanzane nel microonde sotto forma di patatine. È improbabile che questi dolci siano preparati per l'inverno. Le fette fragranti e croccanti si consumano velocemente subito dopo la cottura.
Algoritmo:
- Le verdure tagliate sottili vengono messe in un sacchetto.
- Aggiungi qualche goccia di olio vegetale.
- Aggiungi sale e spezie.
- Mescolate e mettete in un forno a microonde.
- Asciugare per 5 minuti a 750 W.
L'importante è non perdere il momento del cambio di tensione, per non permettere alle fette di rimanere inzuppate o asciugarle completamente.
In onda
Il metodo non è del tutto riuscito, ma la sua lunga esistenza parla della sua rilevanza. Le melanzane tagliate trasversalmente vengono disposte su una teglia con carta da forno. Coprite con una garza e mettete ad asciugare in una stanza senza correnti d'aria. Di tanto in tanto, il prodotto viene capovolto e messo a posto. Asciugare per 5-7 giorni.
Metodo senza essiccatore:
- Tagliare le verdure a fettine sottili.
- Raccolto su una stringa. Viene lasciato un piccolo spazio tra le fette.
- Il processo viene ripetuto fino a quando il filo di due metri è pieno.
- L'assemblea è appesa in soffitta o all'aperto. Scegli un luogo ombreggiato per l'asciugatura, ma è necessaria la ventilazione.
- L'asciugatura continua per 2-3 settimane fino a quando le tazze iniziano a sbriciolarsi.
Le melanzane vengono essiccate e intere. Li legano su una corda per le code e li appendono in soffitta, nel seminterrato, dove non c'è luce solare intensa, ma c'è ventilazione naturale.
Come conservare correttamente le melanzane essiccate
Le melanzane raffreddate vengono divise in porzioni e poste in bicchieri con coperchio a terra, in sacchetti di lino o cotone legati con laccio emostatico, o scatole di cartone con coperchio.
Le buste vengono appese ai chiodi di garofano in dispense asciutte e conservate in questo stato a temperatura moderata. Vasi e scatole sono posizionati sugli scaffali dei mobili della cucina. La durata di conservazione degli spazi vuoti essiccati è di 6-8 mesi.
Perché perdere tempo a preparare prodotti per l'inverno, quando le melanzane fresche vengono vendute in qualsiasi negozio in qualsiasi momento dell'anno - penserà una casalinga inesperta. E andrà bene a modo suo. Ma i prezzi delle verdure in inverno non sono piccoli, ed è grandissima la voglia di accontentare i parenti con uno squisito piatto aromatico arricchito di vitamine e sali minerali.
