Come marinare l'anatra e le 9 migliori ricette deliziose

Le casalinghe di diversi paesi adorano cucinare l'anatra. Ognuno ha una ricetta del piatto d'autore. Alcuni cuociono il pollame con le mele, altri con i cereali o le erbe aromatiche. È importante sapere come marinare deliziosamente l'anatra. Esistono molti metodi di lavorazione dei prodotti. Ma non tutti i metodi sono adatti per il germano reale addomesticato e ammorbidiscono la carne. Il risultato dipende dalla scelta degli ingredienti e da alcuni segreti.

I benefici della carne

La gente ha iniziato a usare la carne di anatra come cibo diversi secoli fa. Proprietà utili e gusto indescrivibile rendono il prodotto oggi richiesto. Vitamine e minerali hanno un effetto positivo sul corpo umano. Ma in alcune situazioni, tali piatti avranno un effetto negativo.

Mangiare carne di anatra si traduce in:

Il grasso d'anatra merita una menzione speciale. Negli uccelli acquatici, lo strato ha una struttura caratteristica, che conferisce alla carne una particolare succosità.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Il gusto del piatto finale dipende in gran parte dalla qualità del prodotto originale. Segni di una buona anatra:

1. La pelle ha un aspetto lucido e una tinta leggermente giallastra.
2. Il colore della carne fresca è rosso vivo.
3. Il grasso non è scuro.

L'anatra pre-eviscerata viene conservata in frigorifero per non più di 3 giorni. In una camera con una temperatura bassa - quasi sei mesi. La preparazione della carne include punti obbligatori:

1. L'anatra viene accuratamente lavata e poi asciugata.
2. Il tempo di cottura è calcolato in base al peso: 45 minuti per chilogrammo. Aggiungi altri 20 minuti alla cifra calcolata per ottenere una croccantezza.
3. Il pollame tagliato a pezzi dovrebbe essere in forno per un'ora e mezza.

La scelta della marinata influenzerà il gusto del piatto finale.

Come marinare correttamente l'anatra

Gli ingredienti giusti daranno alla carne una consistenza fondente. Le spezie enfatizzeranno il gusto unico dell'anatra e aggiungeranno note luminose, a volte esotiche.

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Con latte

Il latte viene spesso utilizzato per ammorbidire il prodotto originale. Inoltre, per un bicchiere di bevanda avrai bisogno di:

• 2 cucchiai oli, migliori dell'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio sale;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato e la stessa quantità di paprika;
• 0,5 cucchiaini Chile.

Fasi principali:

1. I componenti sciolti vengono mescolati in un contenitore profondo, vengono aggiunti l'aglio tritato e le cipolle tritate.
2. Versare la composizione con latte e burro, mescolare.
3. I pezzi di anatra o di filetto vengono inseriti nella miscela, pre-raffreddati.
4. Lascia la carne per una notte.

Questo volume è sufficiente per marinare un'intera carcassa.

Con limone

Il limone combatte l'odore specifico della carne che non piace a tutti. Per marinare l'anatra, usa:

• 3 cucchiai succo di limone;
• 2-3 cucchiai mostarda;
• 3 cucchiai miele;
• 1 cipolla
• patate.

Sfumature del processo:

1. Cospargere l'anatra con sale e pepe e lasciarla in un luogo caldo per far assorbire l'odore della carne.
2. Per la marinata, mescolare il succo di agrumi con il miele fuso e la senape.
3. La carcassa viene rivestita con la miscela e posta al freddo per 2-3 ore.
4. Prima di infornare, l'anatra viene farcita con patate e cipolle fritte.

Dopo la cottura, si consiglia di tenere la carne nel forno spento per circa 20 minuti.

Con l'arancia

Risulta molto gustoso se l'anatra viene cotta in una marinata con l'aggiunta di arancia. L'elenco degli ingredienti, oltre a 2 grandi agrumi, comprende:

• 3 cucchiai miele, meglio del liquido;
• 2 cucchiai salsa di soia classica;
• 1 cucchiaio senape dolce (la bavarese è adatta);
• pepe e sale - a seconda del gusto.

Punti chiave per preparare la marinata:

1. In un frullatore, sbattere le fette d'arancia sbucciate dalle pellicole.
2. Aggiungere i componenti rimanenti alla miscela e mescolare.
3. Versare l'anatra con la composizione risultante.

Se marini l'anatra la mattina presto, inizia a cucinare la sera. Il contenitore con l'uccello viene posto in un luogo fresco.

Con miele e senape dolce

Questo metodo è adatto per cucinare anatre domestiche o draghi selvatici. Componenti necessari della marinata:

• 5 cucchiaini miele;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 1 bicchiere d'acqua;
• aglio, sale, condimenti a piacere.

Fasi di cottura:

1. Macinare il miele con la senape, aggiungere l'acqua e mescolare.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi e l'aglio tritato.
3. Spalmare l'anatra con la marinata e lasciar riposare per un'ora.

A cottura ultimata la carne viene ricoperta da una crosta di glassa.

Con salsa di soia

L'anatra risulta essere piccante, con note speziate. La base della marinata è 0,5 tazze di salsa di soia. Aggiungono ad esso:

• 2 cucchiai acqua;
• 1,5 cucchiai zucchero (di canna);
• 0,5 cucchiaini senape vigorosa;
• 4 spicchi d'aglio.

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Dettagli della ricetta:

1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua.
2. Mescolare la salsa, poi la senape.
3. Tritate l'aglio e aggiungetelo al composto.
4. Salare se necessario.

Un'anatra intera o una carcassa tagliata a pezzi viene lasciata nella marinata per almeno 12 ore.

Con vino rosso

La marinata rende l'anatra succosa e saporita. La composizione comprende:

• 1 bicchiere di vino rosso e 1 bicchiere d'acqua;
• 1,5 cucchiai scorza di limone;
• 1 stecca di cannella;
• 3 garofani;
• una miscela di peperoni e sale.

Trucchi di cucina:

1. Riscaldare il vino e l'acqua a fuoco basso per 3 minuti.
2. Aggiungi condimento e scorza. Bollire per altri 7 minuti.
3. Filtrare la soluzione e aggiungere un pizzico di sale.
4. Metti l'anatra nella marinata per un giorno.

Un rametto di rosmarino posto sopra aggiungerà ancora più sapore.

Con vino bianco e aceto di mele

Il segreto di questa ricetta sta nell'utilizzo dell'aceto naturale. Un prodotto economico rovinerà il gusto del piatto. Componenti necessari:

• 1 cucchiaio Sahara;
• 0,5 tazze di vino bianco secco;
• 1/3 di tazza di olio d'oliva e aceto di mele;
• 1 peperoncino grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale.

Punti importanti:

1. Aggiungere il vino con lo zucchero sciolto a una miscela di olio, aceto e sale.
2. Rimuovere i semi dal peperoncino, tagliarli a pezzi medi e metterli in soluzione.
3. Aggiungere l'aglio tritato al resto dei prodotti.

L'anatra viene marinata per almeno 2 ore. Meglio cuocere al cartoccio.

Con kiwi e maionese

Il piatto secondo questa ricetta risulta essere piccante, ma ricco di calorie. La quantità di maionese può essere ridotta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 4 kiwi;
• 2 cucchiai Maionese;
• 5 spicchi d'aglio;
• un pizzico di zenzero macinato;
• pepe e sale.

Caratteristiche della ricetta:

1. Frullare il kiwi con un frullatore.
2. Aggiungi pepe e sale.
3. Aggiungi la maionese e mescola.
4. Cospargere l'anatra con il composto e tenerla al freddo per 2 ore.

Si consiglia di cuocere la carne nella manica.

In brodo di rapa

Una ricetta molto semplice renderà la carne estremamente tenera. Una serie di prodotti:

• 700 ml di acqua;
• mezza rapa;
• 1 carota piccola;
• 1 cipolla;
• foglia di alloro, pepe e sale.

Semplici passaggi nella preparazione della marinata:

1. Lessare il brodo vegetale con le spezie.
2. Togliere la foglia di alloro e frullare il composto.
3. Versare l'anatra con la composizione risultante e riporre in frigorifero per 4 ore.

La carcassa viene cotta in una forma o manica. L'anatra impiega circa 2 ore per cucinare. La carne è più gustosa se cotta a fuoco lento. A causa del calore intenso, l'uccello brucerà sopra, ma al suo interno rimarrà non cotto. Le marinate aggiungono spezie al piatto. Tenendo conto dei consigli e delle sfumature della cucina, ogni casalinga è in grado di creare un capolavoro culinario da un'anatra.