TOP 6 ricette per preparare melanzane sott'aceto con pepe per l'inverno
La melanzana è un'ottima preparazione per l'inverno per gli amanti degli snack piccanti o dei miscugli di verdure. Questo ortaggio è combinato con successo con molti ingredienti, quindi la varietà di piatti non si limita al classico decapaggio. Le melanzane con peperoni in varie varianti sono buone per l'inverno. Tali preparazioni sono rilevanti sia per la tavola festiva che per la dieta quotidiana.
Segreti di cucinare melanzane con pepe per l'inverno
Quelli blu sono adatti ai vegetariani e a chi vuole dimagrire, poiché 100 grammi contengono solo 24 calorie. In combinazione con funghi, peperoni, zucchine, carote e altre verdure, le melanzane acquisiscono un gusto e un aroma unici.
Quelli blu in scatola non perdono le loro proprietà benefiche durante il trattamento termico e l'esposizione alle spezie.
Selezione e preparazione delle verdure
Quando scegli le melanzane, dovresti dare la preferenza ai frutti con le seguenti caratteristiche:
- buccia liscia;
- la presenza di un peduncolo;
- mancanza di punti deboli;
- la buccia è di colore viola intenso;
- la polpa è densa.
Non è consigliabile scegliere melanzane grandi, poiché esiste la possibilità di una maggiore esposizione ai fertilizzanti.
Prima di iniziare la conservazione, la verdura deve essere accuratamente lavata e asciugata.
Come preparare adeguatamente i contenitori per la conservazione
Per le melanzane si scelgono solitamente barattoli da un litro. Per garantire una conservazione affidabile per un anno, i contenitori devono essere lavati e asciugati, dopodiché vengono sterilizzati. Il processo di sterilizzazione può essere semplificato. Per questo, i barattoli vengono scottati con acqua bollente e i coperchi vengono sterilizzati.
Ricette di conserve
Esistono diverse varianti di inscatolare le melanzane: sottaceto intero, a cerchi oa cubetti, varie insalate, caviale o ripieno.
Melanzane con peperone e aglio per l'inverno
Le melanzane sott'aceto con pepe e aglio vengono preparate in più fasi:
- Preparazione delle verdure: le melanzane lavate vengono pelate dal gambo e tagliate a cerchi. Quindi vengono piegati in un contenitore profondo, salati, mescolati e lasciati per mezz'ora per rimuovere l'amaro.
- Preparazione della medicazione. I peperoni bulgari e piccanti, pre-pelati dai semi, vengono tagliati a cubetti grandi. L'aglio viene sbucciato. Le verdure preparate vengono passate attraverso un tritacarne e riempite con acqua e aceto. Se necessario, lo zucchero viene aggiunto alla miscela risultante.
- Frittura di quelli blu.
- Conserviera. Le verdure sono disposte in barattoli preparati a strati. Prima uno strato di melanzane, poi 2 cucchiai di condimento.E così via fino alla parte superiore del contenitore. Le verdure finite vengono versate con olio vegetale (circa 3 cucchiai). Copri i barattoli e arrotolali.
I contenitori vengono coperti con una coperta e capovolti. Il giorno dopo, vengono inviati all'archivio.
Opzione senza sterilizzazione
Per una rapida preparazione degli spazi vuoti invernali, è possibile utilizzare la ricetta senza sterilizzazione. I peperoni preparati, l'aglio, le cipolle e i pomodori vengono tritati e mescolati. Il composto viene posto in una pirofila di alluminio e posto a fuoco medio. Alla miscela si aggiungono sale, zucchero e olio di semi di girasole. Dopo il riscaldamento, viene aggiunto l'aceto.
Le melanzane vengono tagliate in anelli spessi, aggiunte agli spazi vuoti e stufate per 20 minuti. La massa risultante viene versata in lattine e vengono arrotolate con una chiave.
Con i pomodori
Se lo desideri, puoi cucinare quelli blu con i pomodori in una marinata. Per fare questo, è necessario tagliare le melanzane, aggiungere il sale e lasciare scolare l'amaro. Quindi le fette vengono sciacquate e asciugate. I pomodori vengono pelati. Per la marinata si aggiungono 3 cucchiai di aceto, sale e zucchero, alloro, a un litro d'acqua.
Importante! La marinata viene versata solo non riscaldata.
Quelli blu vengono fritti fino a renderli morbidi, quindi impilati in barattoli, cosparsi di erbe e aglio. I pomodori vengono farciti con le stesse erbe con aglio e pepe tritato e quindi inviati ai contenitori. L'intera miscela è piena di marinata. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi e inviati al frigorifero per ulteriore conservazione.
Con le carote
Per preparare le melanzane con le carote, quelle blu vengono tagliate a cubetti e infornate. Le carote e le cipolle vengono fritte. Le verdure sono disposte a strati in un barattolo e pressate.
Quelli blu vengono riempiti di marinata cotta in barattoli. I pezzi in lavorazione nei contenitori vengono sterilizzati e poi arrotolati.
Semplice insalata di melanzane e peperoni
Cucinare l'insalata, che sarà un'ottima aggiunta alla dieta nel freddo invernale, non richiede molto tempo:
- Si preparano pomodori, peperoni e melanzane e si tagliano a dadini.
- La cipolla viene divisa in semianelli e l'aglio viene tritato.
- Si frigge la cipolla e si versa la passata di pomodoro. I peperoni vengono aggiunti alla miscela riscaldata, dopodiché tutto viene cosparso di zucchero.
- Melanzane e aglio vengono aggiunti alla salsa riscaldata. Il piatto viene cotto a fuoco lento per 25 minuti. Alla fine del processo, si versa l'aceto e si fa bollire per 5 minuti. L'impasto viene posto in barattoli e tappato.
Il risultato è uno spuntino saporito.
Blu in salsa di pomodoro con peperoncino e aglio
Per gli amanti degli snack piccanti, puoi cucinare quelli blu in salsa di pepe con aglio. Pomodori, peperoni e aglio vengono macinati in un frullatore allo stato di salsa. Quindi cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, dopodiché vengono aggiunti sale, zucchero e aceto.
Le melanzane vengono fritte e poi impilate in barattoli mescolate alla salsa. I contenitori sono coperti con coperchi e arrotolati. Puoi mangiarli dopo 3-4 settimane..
Quanto e come conservare correttamente gli spazi vuoti?
Le cuciture finite possono essere riposte nell'armadio o sul balcone, nel seminterrato o in cantina. C'è la temperatura ottimale richiesta per conservare le lattine per un lungo periodo. Con tale conservazione, la conservazione può essere conservata per più di un anno e mezzo.
