La migliore ricetta per rotolare da un piatto di verdure: cetrioli, pomodori e zucchine per l'inverno
I sottaceti sono venduti in qualsiasi supermercato. Puoi scegliere verdure per tutti i gusti. Ma cosa succede se nel paese ci sono cetrioli, zucchine, pomodori e altre verdure fatte in casa. Come non cucinare involtini assortiti: cetrioli e pomodori, salsa di zucchine, peperoni? Puoi sempre scegliere una ricetta a tuo piacimento e non quella offerta in negozio. Per sorprendere parenti stretti e amici in vacanza.
Caratteristiche di conservazione di cetrioli, pomodori e zucchine assortiti per l'inverno
Le verdure assortite vengono preparate in modi diversi. Includono varie verdure nella composizione, scegli le spezie della marinata a piacere.
Gli assortimenti in salamoia contengono aceto o suoi sostituti: acido citrico, frutta acida. L'inscatolamento avviene in due modi. Nella prima versione, la marinata viene versata tre volte, i barattoli vengono tappati, coperti con una coperta. Nella seconda versione, la marinata viene versata una volta, sterilizzata.
Le verdure salate sono preparate in barattoli, barili. La fermentazione produce acido naturale. I contenitori con verdure in salamoia non sono intasati. Chiuso con coperchi in nylon, l'oppressione è installata sulle botti.
Ingredienti per un barattolo da 3 litri
Quantità approssimativa di ingredienti principali:
- cetrioli - 300 grammi;
- pomodori - 1,5 chilogrammi;
- zucchine - 2 pezzi;
- paprika - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo.
Spezie piccanti:
- pepe nero in grani - 6 pezzi;
- pimento - 6 pezzi;
- aglio - 6 spicchi;
- aneto - 1 ombrello;
- foglia di alloro - 2 pezzi.
Chi ama un aroma luminoso aggiunge 4 chiodi di garofano, 2 coste di sedano.
Per la marinata in agrodolce:
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero - 4 cucchiai;
- aceto - 6 cucchiai.
Le proporzioni per la salamoia possono essere modificate, a seconda delle preferenze. Lo zucchero può essere preso in 8 cucchiai. Quindi la marinata sarà dolce. Nella versione classica viene utilizzata una pari quantità di sale zuccherino.
L'aceto da tavola può essere sostituito con aceto di mele, aceto d'uva.
Come scegliere le verdure
La condizione principale che gli ingredienti principali devono soddisfare sono i frutti dell'orto, non danneggiati.
Si scelgono zucchine di età lattiginosa, senza semi, con buccia morbida, polpa densa. In apparenza, il gambo non dovrebbe essere letargico, la seconda punta dovrebbe essere elastica. I pomodori dovrebbero essere di media maturità. I frutti troppo maturi si trasformeranno in porridge.
I cetrioli devono avere:
- spine nere;
- essere uguale;
- con una pelle dura in modo che l'unghia venga pressata. Sgranocchiano una volta conservati;
- non troppo maturo;
- con la pelle verde;
- non amaro.
Si consiglia di utilizzare varietà di dessert. L'amarezza rimane nei sottaceti.
Preparazione del contenitore
Durante la conservazione, viene prestata particolare attenzione ai contenitori. I contenitori sono presi interi, il collo - senza patatine. Le banche vengono sterilizzate con vari metodi. I contenitori sono pre-lavati con soda.
Sotto vapore
Nel negozio acquistano coperchi ausiliari con fori progettati per il collo delle lattine. L'acqua viene portata nella padella, portata a ebollizione, si mettono i barattoli, i contenitori da mezzo litro vengono sterilizzati per 5 minuti, i contenitori da un litro per 10 minuti, i contenitori da tre litri per 15 minuti. Se i barattoli hanno il collo stretto, mettili sul beccuccio della teiera.
Microonde
L'acqua viene versata in ogni contenitore "sul dito" e messa in forno per 5 minuti. Le lattine da tre litri vengono posate sdraiate.
Nel forno
I barattoli asciutti sono installati con il collo verso il basso. La temperatura nel forno è quella ambiente. Il forno viene riscaldato a 150 gradi. Estrarre dopo 15 minuti.
piroscafo
I contenitori si installano allo stesso modo del forno. Attiva l'opzione "Cottura" per 15 minuti.
Processo di cottura
Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate. Gli ingredienti principali sono posti interi, quelli grandi vengono tagliati a fette. Le spezie sono poste sul fondo, le verdure sono disposte sopra in modo caotico oa strati.
I sottaceti vengono versati più volte senza sterilizzazione. Le prime due volte - acqua bollente. Lasciate fermentare per 20 minuti tra un riempimento e l'altro. La terza volta aggiungi sale, zucchero. L'aceto viene versato in barattoli. I contenitori sono arrotolati con coperchi metallici, capovolti, coperti da una coperta.
In una ricetta sterilizzata, la marinata viene bollita con sale, zucchero, aceto, versata una volta. Le banche sono coperte di coperchi, messe a sterilizzare. Per questo, il fondo della padella è coperto di materiale, le banche sono installate. L'acqua deve essere riscaldata. Sterilizzare un barattolo da 3 litri per 25 minuti. I cilindri vengono estratti e sigillati. Non è richiesta una copertura aggiuntiva.
Termini e regole per la conservazione di conservazione
La fase finale dell'inscatolamento è la conservazione sicura. Le verdure in salamoia senza sterilizzazione vengono conservate in una stanza fresca per 6 mesi. Le verdure sterilizzate vengono conservate a una temperatura non superiore a 20 gradi per 1 anno.
Le verdure salate sotto un coperchio di nylon vengono conservate nel seminterrato per 3-6 mesi.
