4 migliori ricette per cucinare il cavolo per l'inverno nel succo di pomodoro
Il cavolo cotto nel succo di pomodoro per l'inverno può essere aggiunto ad insalate, borscht, zuppa di cavolo, usato come contorno per piatti di carne e pesce. Rimane croccante ei pomodori aggiungono una piacevole nota acida. Il cavolo cappuccio e il cavolfiore sono perfetti per la raccolta. Si prepara velocemente, non ci sono segreti speciali. E, cosa più importante, conserva il suo gusto e tutte le sostanze nutritive.
Come cucinare il cavolo nel pomodoro per l'inverno
Per prima cosa, prepara un pomodoro, aggiungi spezie e sale. Quindi preparare il cavolo cappuccio. Se è bianco, i fogli superiori vengono rimossi da esso, quindi vengono tagliati o tagliati a pezzetti. Nel caso del colore, la testa del cavolo è divisa in infiorescenze. Devono essere risciacquati sotto l'acqua corrente.
Regole per la scelta degli ingredienti principali
Il cavolo dovrebbe essere preso di varietà medie, i giovani in questo caso non funzioneranno, avranno un sapore amaro. Le varietà autunnali sono più succose e aromatiche. I pomodori dovrebbero essere carnosi.
Se il cavolfiore deve essere cotto, la testa del cavolo deve essere tesa, forte, senza danni.
Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo
Prima della conservazione, è necessario preparare il contenitore. Si lava con acqua con aggiunta di sale e si risciacqua abbondantemente. Dopo ancora bagnati, i vasetti vengono posti in forno freddo e accesi a 160 ° C. Spegnere il riscaldamento quando non rimangono gocce sul contenitore.
I coperchi di metallo devono essere tenuti in acqua bollente per 10 minuti.
Come cucinare il cavolo cappuccio nel pomodoro
Una verdura cotta in un pomodoro fatto in casa è particolarmente gustosa. Per fare questo, lavare i pomodori, tagliarli in 4-8 pezzi e macinarli in un frullatore. Quindi passare al setaccio per rimuovere la pelle e le ossa.
La massa risultante viene bollita per circa 5 minuti. Il succo di pomodoro è pronto.
Ricetta classica
Secondo la ricetta classica, la verdura viene preparata nel succo di pomodoro. È auspicabile che sia fatto in casa. Quindi la preparazione sarà più gustosa. Incluso anche nella ricetta:
- un chilogrammo di cavolo;
- un cucchiaio di sale;
- Spezia.
La verza viene tritata e messa in un litro di succo di pomodoro bollente. Cuocere per circa 6 minuti. Dopodiché, sul fondo del contenitore preparato vengono posti diversi fogli di alloro e pezzi di 5-7 grani di pepe. Riempito con billetta calda. Arrotolare il barattolo con un coperchio di metallo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare. Dopo essere stati rimossi per l'archiviazione.
Opzione in pezzi senza sterilizzazione
Questa versione del pezzo in lavorazione viene spesso utilizzata come contorno. Il colore del pezzo è luminoso, succoso. Per un chilogrammo di verdura avrai bisogno di:
- litro di succo;
- poco più di mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 2 peperoncini piccoli;
- testa d'aglio;
- 45 grammi di sale;
- un cucchiaino di aceto.
Il succo di pomodoro viene messo a fuoco e portato a ebollizione. Dopo aver versato l'olio vegetale, aggiungere il sale. Abbassate la fiamma e lasciate bollire il succo per mezz'ora. Quindi aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino. Dopo 5 minuti, spegni il fuoco. Se lo desideri, aggiungi i semi di aneto o il coriandolo.
Mentre il succo di pomodoro sta languendo, la testa di cavolo viene tagliata a cubetti, posta in un contenitore profondo e versata con acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro e disposti in barattoli.
Prima di spegnere il pomodoro, versare l'aceto e versare il cavolo caldo. Arrotolano coperchi di metallo, capovolgono le lattine e le coprono con una coperta calda.
Ricetta per preparare il cavolfiore in salsa di pomodoro
Il cavolfiore risulta essere luminoso, aromatico. Può essere consumato come piatto a parte, solo con una fetta di pane, o servito come contorno. Per 2 chilogrammi di verdura avrai bisogno di:
- 2 litri di succo di pomodoro;
- 2 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 10 piselli neri e pimento;
- 4 cucchiai di aceto.
Per prima cosa, il cavolo viene conservato in acqua salata. Questo è necessario affinché gli insetti lo lascino. Dopo averlo diviso in infiorescenze. Mettete in uno scolapasta e mettete in acqua bollente in modo che la verdura sia completamente immersa in essa. Rimuovere immediatamente e mettere in acqua fredda. Stendi sul contenitore preparato.
Zucchero, sale vengono aggiunti al succo bollente, l'aceto viene versato in un paio di minuti. Versate le infiorescenze ottenute con la salsa.
Arrotolare con i coperchi e avvolgere con un panno caldo.
Niente aceto
Il cavolfiore senza aceto cuoce ancora più velocemente della prima opzione. Per prepararlo, devi prendere:
- un chilogrammo di cavolo;
- litro di succo di pomodoro;
- 30 grammi di zucchero;
- 30 grammi di sale.
Le infiorescenze vengono lavate e poste in barattoli. Aggiungere sale, zucchero al succo, portare a ebollizione e versare il cavolo cappuccio. Coprite con un coperchio di metallo e sterilizzate per 40 minuti. Dopo aver arrotolato, lasciate raffreddare.
Condizioni di archiviazione
Non sono previste condizioni speciali di conservazione. Gli spazi vuoti vengono posti in una dispensa o in una cantina. Il prodotto può essere conservato fino a 12 mesi.
