Le migliori ricette per la raccolta dell'acetosa per l'inverno a casa nelle banche
Uno dei piatti primaverili più attesi è la zuppa di erbe. Tuttavia, non tutti vogliono aspettare la primavera per preparare la zuppa di acetosella. Pertanto, molti sono interessati a raccogliere l'acetosella per l'inverno a casa, in modo da poter cucinare un piatto di acetosa in qualsiasi momento dell'anno.
È abbastanza difficile creare spazi vuoti di acetosa per l'inverno. Si consiglia di familiarizzare in anticipo con come chiudere l'acetosa per l'inverno nelle banche.
Breve descrizione
Prima di conservare l'acetosa per l'inverno, è necessario leggere la sua breve descrizione.
La patria di questa pianta è l'Europa occidentale, ma i riferimenti ad essa possono essere trovati in libri di altri paesi. È arrivato nel Nuovo Mondo nel XVI secolo dalla Francia. Nello stesso periodo apparve sulle nostre terre. La pianta divenne rapidamente popolare, molte persone iniziarono a coltivarla e mangiarla.
Attualmente questa pianta è apprezzata per il fatto che contiene una grande quantità di minerali e vitamine. Abbastanza spesso, viene aggiunto a vari farmaci. Molte persone lo usano nella medicina tradizionale per curare alcune malattie. Tuttavia, è più comunemente usato in cucina.
Per aggiungerlo ai piatti non solo in primavera e in estate, devi capire come salvare l'acetosa per l'inverno.
Conservazione con sale
Non tutti sanno come arrotolare l'acetosa con il sale. Oggi puoi trovare molte informazioni su come salare l'acetosa. Si consiglia di farlo in tarda primavera o all'inizio dell'estate, prima che la pianta abbia il tempo di crescere fortemente. Si consiglia di marinare l'acetosella salata e arrotolarla in barattoli da mezzo litro. Tali contenitori sono molto convenienti, poiché una lattina è sufficiente per preparare una grande pentola di zuppa o borscht.
Per preparare l'acetosa in barattoli per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di foglie;
- 10 g di sale per ogni barattolo.
Per conservare l'acetosella in modo freddo, versare erba fresca con acqua tiepida, quindi chiudere il contenitore con un coperchio e lasciarla in infusione per mezz'ora. Questo viene fatto in modo che tutto lo sporco, gli insetti e altri detriti vengano lavati via dalla pianta.
Inoltre, prima di preparare la pianta per la filatura, dovrebbe essere accuratamente risciacquata sotto l'acqua calda. Quindi le barbabietole selvatiche vengono tagliate in piccole strisce larghe non più di un centimetro. La pianta raccolta viene posta in contenitori fino in cima.
Se necessario, puoi usare una cotta per tamponare tutto a fondo. Successivamente, il contenuto delle lattine deve essere salato e riempito d'acqua.
Quando tutti i barattoli sono pieni, coprire l'acetosella salata con appositi coperchi.È possibile conservare i prodotti in scatola anche a temperatura ambiente, poiché tali verdure vengono conservate a lungo in quasi tutte le condizioni.
Senza sale
La ricetta in bianco più semplice che puoi usare è mettere le foglie in salamoia in barattoli senza sale. Questa ricetta è utilizzata da un gran numero di casalinghe e chef. Tuttavia, molti avvertono che è necessario conservare l'acetosella sottaceto in questo modo in una stanza fredda. Cucinare l'acetosa per l'inverno senza sale non richiede molti ingredienti. Per fare questo, hai solo bisogno di acqua e un chilogrammo di verdure.
L'acetosella per l'inverno inizia con l'acqua bollente. Viene portato a ebollizione, dopodiché dovrebbe essere raffreddato. Parallelamente a questo, dovresti iniziare a preparare le verdure. Per prima cosa, le foglie vengono accuratamente lavate con acqua fredda e tagliate a pezzetti. Alcuni rifiutano di tagliare e conservano l'intera acetosa per l'inverno.
Le foglie vengono poste in contenitori preparati e riempite con acqua tiepida. Dopodiché, ciascuna lattina deve essere conservata con coperchi aggraffati.
Altri metodi di acquisizione
Ci sono altri modi per preparare l'acetosa in scatola.
Senza sterilizzazione
Alcune casalinghe preferiscono arrotolare le verdure senza sterilizzazione. Questo ti permetterà di preparare l'acetosella fresca per l'inverno per creare ripieni e torte. Per questo avrai bisogno di:
- 100 ml di olio vegetale;
- 100 g di sale;
- 2 kg di foglie di acetosa.
Per prima cosa devi iniziare a preparare i fogli. Vengono lavati, asciugati e tagliati a pezzetti. Successivamente, vengono posti in barattoli e cosparsi di un piccolo strato di sale. Dopo 10-20 minuti, l'olio viene aggiunto al contenitore, che impedisce la diffusione della muffa.
Le banche sono arrotolate con coperchi di plastica speciali o ordinari. Dopo aver arrotolato l'acetosella, tutti i contenitori vengono spostati in un luogo fresco.
Senz'acqua
In alcuni casi, la cottura viene eseguita anche senza acqua. Per questo vengono utilizzati piccoli contenitori con un volume non superiore a 300 g.È inoltre possibile utilizzare altre erbe. Per questo sono adatti aneto, prezzemolo e cipolle. Non è necessario rispettare determinate proporzioni di prodotti. In questo caso, tutto dipende dalle preferenze della persona e dal verde utilizzato.
Tutti gli ingredienti della preparazione per l'inverno vengono tritati con un coltello, versati in contenitori e cosparsi di sale. Quindi tutto viene accuratamente miscelato e infuso per diverse ore. Sarà possibile iniziare a girare dopo che le verdure iniziano a lasciare il sale.
Per la zuppa
Salare l'acetosella per l'inverno per fare la zuppa è il modo migliore per conservare le erbe, con cui si prepara una deliziosa zuppa o condimento. Per preparare la conservazione, sono necessari i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di foglie di acetosa;
- 100 g di prezzemolo;
- 150 g di aneto;
- 250 g di cipolle;
- 35 g di sale.
Per prima cosa, devi esaminare attentamente le piante e sbarazzarti delle foglie danneggiate e secche. Successivamente, vengono lavati, asciugati e tagliati a listarelle. Quindi prendi una piccola casseruola e riempila d'acqua. Dovrebbe essere bollito per circa 10-15 minuti, dopodiché dovrebbe essere aggiunto del sale. Tutti gli ingredienti vengono immersi nel liquido per circa 20 minuti. Quindi vengono disposti in contenitori di giunzione e riempiti con la marinata dalla padella.
Questo metodo non può essere utilizzato senza sterilizzazione, quindi i barattoli con coperchio devono essere sterilizzati in anticipo.
Congelamento
Non tutti raccolgono l'acetosella in scatola per l'inverno. Alcuni non vogliono capire come salare l'acetosa per l'inverno e quindi preferiscono congelarla. Per fare questo, è necessario selezionare le erbe fresche e pulirlo bene dalle foglie secche e dall'erba estranea. Inoltre deve essere risciacquato accuratamente. La pianta viene calata in un contenitore pieno d'acqua e lasciata a bagno per diversi minuti. Quando lavi l'acetosa, usa solo acqua fredda o tiepida.
Le foglie preparate vengono schiacciate in strisce larghe 3-5 cm, quindi vengono poste in un contenitore con acqua bollente. Il prodotto deve essere in acqua bollente per circa 5 minuti, dopodiché viene steso in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire da esso. Le foglie vengono essiccate e poste in piccoli sacchetti. Prima di mettere le buste nel congelatore, lasciate fuoriuscire tutta l'aria.
Conclusione
Chiunque può fare la conservazione. Per fare ciò, si consiglia di familiarizzare con le migliori ricette per la raccolta dell'acetosa per l'inverno in anticipo e di guardare un video che descriverà questo processo in dettaglio.
