La migliore ricetta passo-passo per conservare il cavolo in umido per l'inverno
È bene avere qualche lattina di stufato di cavolo per l'inverno con una ricetta semplice e affidabile. Con il suo aiuto, puoi preparare rapidamente un piatto che non ti vergogni di servire agli ospiti, gustoso nutrire la tua amata famiglia. Il borsch viene cucinato con cavolo in umido, un contorno, il ripieno per torte, torte, gnocchi.
Le specifiche della cottura del cavolo stufato per l'inverno
Per la preparazione della raccolta invernale, sono adatte varietà medio-tardive e tardive di cavolo bianco. Le foglie delle varietà a maturazione precoce diventano troppo morbide dopo un trattamento termico prolungato. Puoi preparare uno spuntino delizioso in qualsiasi momento, nel negozio ci sono verdure fresche tutto l'anno.
In autunno, i residenti estivi sono impegnati nella raccolta invernale, devono elaborare il raccolto coltivato in estate. Una semplice ricetta per le verdure in umido per l'inverno tornerà utile per qualsiasi casalinga. Con il suo aiuto, puoi elaborare la testa di cavolo rimasta dalla cottura del borscht, un altro piatto.
Preparare gli ingredienti per cucinare
Le verdure hanno bisogno di essere fresche, non viziate, contengono più vitamine. Hai bisogno di una testa di cavolo elastica e densa, le carote non sono marce, senza danni meccanici.
Raccolti da verdure sane vengono conservati più a lungo, le banche che si trovano nell'appartamento in inverno non esplodono.
Più semplice è la ricetta, meno tempo ci vuole per preparare le verdure. Le foglie di cavolo tritate, in umido con le carote, possono essere utilizzate in vari piatti. A causa del basso contenuto calorico, il preparato può essere consumato da persone a dieta e digiuno.
Ingredienti:
- cavolo bianco - 1 kg;
- carote - 250 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
- acqua fredda bollita - ½ cucchiaio.;
- sale qb;
- pepe nero macinato qb o ¼ cucchiaino;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio da dessert.
Contenitore richiesto
Per conservare gli stufati preparati secondo questa ricetta, sono necessari barattoli di vetro da 1 litro. Sono sterilizzati prima dell'uso. Viene scelto il modo più conveniente.
| Modo | Descrizione | Tempo |
| Cuocere a vapore sulla padella | Posiziona il barattolo con il buco rivolto verso il basso su una pentola di acqua bollente. | 5 minuti |
| Nel forno | Posizionare il recipiente umido capovolto sulla griglia, impostare la temperatura a 160 ° C, accendere il forno | 10-15 minuti fino a quando il vetro è completamente asciutto |
| Nel microonde | Un po 'd'acqua fredda viene versata sul fondo del contenitore, la modalità è attivata | 5-10 minuti a piena potenza finché l'acqua non bolle |
Processo di cottura
La ricetta è semplicissima.Dall'inventario avrai bisogno di: un tagliere, una casseruola con un fondo spesso, una casseruola o un calderone, un coperchio, un cucchiaio per mescolare a manico lungo, un coltello normale o speciale (per sminuzzare il cavolo), una grattugia con fori grandi. Per preparare eventuali spazi vuoti, è necessaria una bilancia da cucina. Con il loro aiuto, è più facile mantenere le proporzioni richieste.
Preparare il cavolo
Liberate la testa di cavolo dalle foglie superiori, se necessario sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente. Distruggi con un coltello. Sarà meglio stufare il cavolo, tagliato a strisce di medio spessore - 4-5 mm.
Preparare le carote
Se le carote sono piccole, saranno necessari 2 pezzi, se grandi, uno sarà sufficiente. La radice del raccolto, prima della pulizia, deve essere accuratamente lavata con una spazzola, quindi grattugiata.
Stufato di cavolo
Versare il cavolo tritato e le carote tritate in una casseruola (casseruola). Salare la massa, mescolare con le mani, lasciare agire per 30-60 minuti. Le verdure daranno succo, sarà più facile stufarle, non bruceranno. Mettere il concentrato di pomodoro in un bicchiere, versarlo con acqua, mescolare fino a completo scioglimento e versare nel composto vegetale.
Metti la casseruola sul fuoco, scalda per far bollire il succo. Continua a cuocere il cavolo a fuoco basso (medio) per 40 minuti. Aggiungere 10-15 minuti prima della fine della cottura:
- Foglia d'alloro;
- Pepe;
- sale.
Alcune casalinghe usano pomodori freschi al posto del concentrato di pomodoro. Devono essere scottati con acqua bollente, rimuovere la pelle, tritare la polpa con un frullatore. Equivalente a 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro sarà 1 cucchiaio. pomodori freschi tritati.
Prepariamo cavolo in umido per l'inverno
Trasferire la miscela di verdure calda in un barattolo da un litro che non si è raffreddato dopo la sterilizzazione. Per evitare che il cavolo in scatola si rovini durante la conservazione, il pezzo deve essere sterilizzato:
- mettere le verdure in barattoli, mettere in una casseruola alta;
- versare acqua calda (acqua bollente) sulle spalle;
- far bollire per 10 minuti.
Prima di chiudere (arrotolare) lo spuntino con un coperchio di metallo, è necessario aggiungere l'aceto da tavola. Versalo esattamente alla velocità. Le banche arrotolate possono essere messe sotto una "pelliccia" per 12 ore.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Il cavolo stufato arrotolato in barattoli può essere conservato in un appartamento di città, calato in una cantina o refrigerato. La preparazione contiene tutto ciò di cui una persona ha bisogno in inverno per una buona alimentazione:
- proteine;
- grassi;
- carboidrati.
Il cavolo cappuccio in umido con carote si sposa bene con pesce, carne, verdure. Puoi aggiungere spezie, sale, erbe prima dell'uso. Non è necessario esagerare con loro, una grande quantità di condimenti può compromettere il gusto del piatto finito.
