Ricetta per cavolo sottaceto con barbabietole in georgiano per l'inverno in un barattolo
Il cavolo è una delle verdure più comuni coltivate dai giardinieri sui loro appezzamenti. Viene utilizzato abbastanza spesso in cucina durante la preparazione dei primi piatti. Molte persone preparano deliziosi borscht e zuppe. Viene utilizzato anche durante la realizzazione di secondi piatti e insalate di verdure. Inoltre, alcune casalinghe creano spazi vuoti per l'inverno nelle banche. Gli spin georgiani con barbabietole e cavoli sono molto popolari, poiché non sono solo molto gustosi, ma anche salutari.
Non è così facile preparare da soli una tale svolta. Per arrotolare il cavolo in stile georgiano, hai bisogno di una ricetta per il cavolo in salamoia con barbabietole.
Ricetta classica
Il cavolo con barbabietola viene preparato secondo diverse ricette, ma è quello classico che è più popolare. Per una cottura veloce, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- due barbabietole;
- testa di cavolo;
- tre teste d'aglio;
- un peperone;
- un mazzetto di coriandolo.
Inoltre, dovresti preparare separatamente gli ingredienti per creare la marinata:
- 2-3 litri di acqua;
- 100 g di zucchero;
- 150 g di sale;
- una foglia di alloro;
- tre peperoni.
I crauti con barbabietole vengono preparati in più fasi. Per prima cosa, dovresti iniziare a preparare gli ingredienti principali. La testa di cavolo viene lavata in anticipo e tagliata in segmenti uguali. Allo stesso tempo, le sue parti dovrebbero adattarsi facilmente a lattine da litri e da due litri. La barbabietola con l'aglio viene tagliata a pezzetti e trasferita in una ciotola separata.
Non è necessario tagliare i peperoncini piccanti, poiché si adatteranno a un barattolo.
Dopo che tutte le verdure sono state cotte, devono essere messe in barattoli separati o in una casseruola. In questo caso, devono essere posati in più strati. Innanzitutto, viene posato lo strato di barbabietola, che deve essere coperto con foglie di cavolo. L'aglio con le erbe è disposto sopra. Quindi la sequenza di strati viene ripetuta fino a riempire completamente il contenitore.
Dopo aver deposto tutte le verdure, puoi iniziare a preparare la salamoia, in cui dovrai marinare i sottaceti. Per fare questo, aggiungere nella casseruola diversi litri di acqua, pepe, alloro e un po 'di sale e zucchero. Il liquido viene portato a ebollizione e fatto bollire per altri 5-10 minuti. Quindi viene distribuito tra i barattoli di verdure. La salatura viene fatta in infusione durante il giorno in una stanza a temperatura ambiente. Dopodiché, lo trasferiamo in un luogo più fresco.
Ricetta piccante
Ad alcune persone piacciono i cibi piccanti. Questa ricetta è perfetta per gli amanti del cibo piccante. Per preparare il cavolo piccante in georgiano per l'inverno avrai bisogno di:
- litere d'acqua;
- 200 ml di aceto;
- 100 g di sale;
- verde;
- una barbabietola;
- testa d'aglio;
- quattro peperoncini piccanti;
- testa di cavolo.
La cottura inizia con la preparazione del cavolo cappuccio. Per cominciare, deve essere tagliato in diversi pezzi grandi, che dovrebbero poi essere tagliati in piccoli quadrati. Quindi puoi iniziare con le barbabietole. Viene accuratamente lavato, pulito e strofinato su una grattugia grossa o media.
Con gli ingredienti principali pronti, puoi passare al resto. Le verdure vengono lavate in acqua fredda e tritate finemente. Non è consigliabile tagliare subito il peperone. Prima di ciò, dovresti rimuovere i semi e gli steli da esso. Devi tagliarlo a strisce piccole.
Mettere gli ingredienti tritati in una grande casseruola in più strati. Per prima cosa devi disporre le barbabietole con foglie di cavolo e tutti gli altri ingredienti dovrebbero essere posizionati sopra. Parallelamente a questo, dovresti iniziare a preparare la marinata. L'acqua viene versata in una casseruola, a cui vengono aggiunti aceto, sale e peperoncino. Tutto questo viene bollito per 10-15 minuti, dopodiché viene aggiunto a un contenitore con verdure.
Le verdure vengono marinate per diversi giorni e poi distribuite in barattoli sterilizzati. Lo spuntino preparato deve essere mantenuto fresco. Si sconsiglia di conservarlo per più di tre mesi, poiché potrebbe deteriorarsi.
Con le carote
Alcuni cucinano cavolo sottaceto in stile georgiano con ingredienti aggiuntivi. Abbastanza spesso, carote e varie spezie vengono aggiunte a un tale antipasto. Per fare il decapaggio con le carote, avrai bisogno di:
- due teste di cavolo;
- tre carote;
- quattro barbabietole;
- 70 g di sale;
- foglia d'alloro;
- 100 g di zucchero;
- 250 ml di aceto;
- 300 ml di olio;
- litere d'acqua.
La salatura inizia con la preparazione degli ingredienti principali. Il cavolo cappuccio viene pelato e tagliato a cubetti di uguale grandezza. Quindi l'aglio viene sbucciato e tritato finemente. Prima di iniziare a tagliare le carote, devono essere accuratamente lavate e sbucciate. Può essere tritato finemente con un coltello o grattugiato.
Tutti gli ingredienti preparati vengono posti in un barattolo da tre litri. Il cavolo viene posto sul fondo e il resto delle verdure tritate viene posto sopra. Successivamente, una marinata salata a base di aceto, pepe e olio viene versata nel barattolo. Il pezzo viene arrotolato e raffreddato in una stanza calda per 2-3 giorni. Successivamente, può essere trasferito in una cantina o in un altro luogo a bassa temperatura.
Conclusione
Chiudere il cavolo georgiano è abbastanza semplice. Per preparare tale conservazione, dovresti familiarizzare in anticipo con le ricette più famose per preparare tale salatura.
