Le 4 migliori ricette di marmellata di albicocche e mele per l'inverno
Uno dei modi migliori per preparare la frutta per l'inverno è farci la marmellata. Molto spesso, le mele vengono utilizzate per cucinare. Ma se aggiungi albicocche, così come altri frutti, bacche o spezie, il gusto del trattamento diventa più morbido e insolito. Esistono molte ricette collaudate per marmellata di albicocche e mele, alcune delle quali discuteremo di seguito.
Caratteristiche di fare marmellata di mele e albicocche per l'inverno
L'idoneità di un prodotto al consumo invernale dipende dalla preparazione del frutto e dall'aderenza alla ricetta.
Caratteristiche:
- non usare frutti troppo maturi per la raccolta, con segni di marciume: la marmellata può fermentare o diventare acida;
- seguire la ricetta, non modificare arbitrariamente la quantità di zucchero;
- non cuocere troppo la marmellata finché non diventa marrone scuro;
- versare il dessert solo in contenitori sterilizzati puliti;
- osservare le regole di conservazione.
Il punto importante è rimuovere i semi dal frutto. Questo viene fatto in modo che l'acido cianidrico contenuto nei nuclei non risulti nella marmellata. Una tale prelibatezza viene conservata più a lungo e non è pericolosa per la salute.
Come preparare le materie prime?
La scelta corretta della frutta determina il gusto e la conservabilità del pezzo. Meglio se questi sono frutti raccolti nel proprio orto. Sono più fragranti e succosi. Tuttavia, puoi acquistare buoni frutti nel negozio, se prendi in considerazione i consigli:
- scegli frutti maturi, di colore uniforme, senza macchie e macchie scure;
- il frutto dovrebbe avere una buccia densa, senza crepe o danni;
- le albicocche dovrebbero essere leggermente morbide al tatto, le mele - al contrario, dense;
- l'aroma di mele e albicocche dovrebbe essere chiaramente espresso, senza impurità chimiche.
Tutti i frutti vengono selezionati prima della raccolta, i gambi, le foglie e il nocciolo vengono rimossi. I frutti vengono accuratamente lavati, se necessario, schiacciati.
Regole di preparazione del contenitore
La durata di conservazione della conservazione dipende dalla pulizia del contenitore. Per la preparazione della marmellata vengono presi contenitori di vetro con un volume da 0,5 a 2 litri. Prima di confezionare il prodotto, i barattoli vengono accuratamente lavati con bicarbonato di sodio, risciacquati più volte con acqua corrente e sterilizzati.
Metodi di sterilizzazione:
- nel forno;
- sulla teiera;
- in un forno a microonde o doppia caldaia;
- per una coppia;
- in lavastoviglie;
- con una preparazione al forno o una pentola d'acqua.
Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni del contenitore, il processo richiede almeno 15 minuti.
I cappucci di cucitura vengono utilizzati in metallo con elastici o fili. Per la sterilizzazione, vengono posti in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.I coperchi vengono lavorati immediatamente prima di sigillare i contenitori.
Come preparare un regalo?
La marmellata di mele e albicocche si prepara in diversi modi. Al dessert si aggiungono spezie, agrumi, varie erbe e bacche.
Ricetta classica
Ingredienti:
- albicocche - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua - 500 ml.
Tritate le mele sbucciate dalla capsula di semi e pelatele, aggiungete acqua e fate sobbollire per 5 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare la frutta e unirla alle albicocche snocciolate. Preparare lo sciroppo di zucchero in un contenitore separato, aggiungere ai frutti preparati. Lasciare in infusione per 4-5 ore, quindi inviare ai fornelli. Cuoci il pezzo per mezz'ora. Se le mele e le albicocche sono troppo dolci, potete aggiungere 5 g di succo di limone durante la cottura.
Con aggiunta di cannella
Ingredienti:
- mele - 500 g;
- albicocche - 500 g;
- zucchero - 400 g;
- acqua - 100 ml;
- cannella - 10 g.
Lavate le albicocche, dividetele a metà, eliminate il nocciolo, coprite con lo zucchero. Nelle mele, rimuovere il torsolo, sbucciare, aggiungere acqua e cuocere fino a quando non si sarà addensato. Schiacciare la massa risultante fino a ottenere una purea, mescolare con fette di albicocca. Aggiungere la cannella alla preparazione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Disporre la marmellata finita in barattoli e metterla in un luogo buio e fresco.
Con viburno
Ingredienti:
- mele - 1 kg;
- albicocche - 500 g;
- viburno - 400 g;
- zucchero - 700 g;
- acqua.
Togliere la buccia dalle mele, ritagliare le camere dei semi, dividerle a fette. Rimuovere i noccioli dalle albicocche, tagliarli a metà. Mettere la frutta tritata in un contenitore, aggiungere le bacche di viburno, l'acqua, lo zucchero. Mescolare bene la massa e mandare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Macinare il dolce addensato con un frullatore e passare attraverso una garza per eliminare i semi e la buccia dei frutti di bosco. Cuoci la purea ottenuta per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e riporre in contenitori sterilizzati.
Con melissa e limone
Ingredienti:
- albicocche - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- zucchero - 800 g;
- limone - 2 pezzi.;
- Melissa.
Lavare i frutti, tagliarli a pezzetti. Cospargere la frutta tritata con lo zucchero, aggiungere un bicchiere d'acqua e mandare a languire. Utilizzando una grattugia, togliete la scorza dal limone, aggiungete alla frutta. Mescolare bene e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le foglie di melissa alla massa dolce e tenere a fuoco basso per altri 10 minuti.
La marmellata risultante può essere schiacciata allo stato di purea o conservata in barattoli invariata.
Specifiche di archiviazione
La marmellata viene conservata in una stanza buia e fresca con bassa umidità dell'aria. Il dessert non tollera temperature estreme o gelate. Il prodotto può essere consumato senza segni di muffe o fermentazioni per 3 anni. Se i semi non sono stati rimossi dal frutto durante la preparazione del dolce, la prelibatezza viene conservata per non più di un anno.
Conservare in frigorifero un barattolo di marmellata stappato, consumare entro 2 settimane.
