Le 4 migliori ricette per la marmellata invernale di pere morbide e disprezzate
Ogni casalinga ha affrontato almeno una volta nella sua vita il problema della lavorazione delle pere troppo mature e morbide. Di solito le composte vengono cotte con frutti di bosco, i ripieni per le torte vengono preparati e aggiunti ai dessert. Ma pochi sanno che la marmellata, a base di pere morbide e troppo mature, ha un gusto e un aroma speciali. E se aggiungi varie spezie alla delicatezza, questa marmellata diventerà il dolce preferito in ogni casa.
Caratteristiche della marmellata di pere morbide troppo mature per l'inverno
Raccogliere un grande raccolto di frutta nel tuo giardino è fantastico. Ma la maggior parte delle varietà di pere non sono progettate per la conservazione a lungo termine, quindi il frutto inizia a maturare troppo e a deteriorarsi. Per evitare perdite di resa, si utilizzano frutti morbidi o troppo maturi per fare la marmellata aromatica, aggiungendovi varie spezie.
Come scegliere e preparare gli ingredienti?
Le pere devono essere selezionate, frutti molto morbidi e scuriti, non adatti per fare marmellate.
I frutti vengono lavati e asciugati accuratamente, se i frutti sono grandi, tagliati in più pezzi e privi di semi, i piccoli frutti vengono lasciati interi.
Preparazione del contenitore
Per cucinare marmellata densa e di alta qualità, è necessario un contenitore adatto. Le pentole con i lati bassi in acciaio inossidabile o teflon sono le più adatte per preparare un dolce. Inoltre, per fare la marmellata si usano piatti smaltati, ma spesso dovrai mescolare la frutta in modo che lo zucchero non bruci sul fondo.
Non è consigliabile utilizzare normali pentole e ciotole di alluminio per cucinare frutta e bacche. Quando il frutto viene a contatto con l'alluminio, inizia il processo di ossidazione che alla fine porta alla preparazione di un prodotto di bassa qualità.
In un piatto dai bordi alti, la marmellata impiega sempre più tempo a cuocere. Ma una ciotola, uno stufato o una ciotola grande è perfetta per preparare la marmellata di pere troppo mature.
Fatto! Più basse sono le pareti del contenitore per la marmellata, più velocemente l'umidità in eccesso evapora dallo sciroppo, i frutti vengono bolliti allo stesso tempo e la delicatezza assume una consistenza densa.
Ricette di cucina
Ci sono alcune ottime ricette per marmellata o marmellata di pere morbide. Ma quale di loro soddisferà i tuoi gusti, la padrona di casa dovrà decidere.
Gelatina di pere gelatina
Per diversificare le preparazioni invernali, si consiglia di preparare marmellata aromatica gelatinosa con succo di limone di pere troppo mature.
Ciò richiederà:
- Pere morbide, nella quantità di 1 chilogrammo.
- Lo zucchero viene calcolato in base al gusto del frutto. Se le pere sono dolci, sono sufficienti 700-800 grammi di zucchero semolato. Per le pere con elevata acidità, la quantità di zucchero viene aumentata a 1 chilogrammo.
- Mezzo limone di medie dimensioni.
- Acqua potabile - 1 bicchiere.
Il frutto viene accuratamente pelato e tagliato a spicchi. L'acqua viene versata in un contenitore da cucina e i frutti preparati vengono sparsi. Ora devi aspettare che l'infuso bolle e fai bollire i frutti per altri 5-10 minuti, quindi aggiungi delicatamente lo zucchero e spremi il succo di mezzo limone. In questa forma, la marmellata viene cotta per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o una spatola speciale.
Dopo che la delicatezza è cotta e addensata, viene montata con un mixer o un frullatore e posta in contenitori sterilizzati.
Pere morbide in marmellata intere
Per fare la marmellata di pere morbide intere, hai bisogno di piccoli frutti.
Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- La pera è morbida, piccola, nella quantità di 1 chilogrammo.
- Acqua potabile - 1 bicchiere.
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini o il succo di mezzo limone.
- Lo zucchero semolato viene calcolato in base alla dolcezza della pera. Per i frutti dolci sono sufficienti 700 grammi di zucchero.
Inizialmente, lo sciroppo viene cotto da acqua e zucchero semolato. A questo punto, le pere vengono lavate, asciugate e ogni frutto viene forato con una forchetta. In questo caso, il succo di frutta potrà entrare facilmente nella marmellata.
I frutti vengono posti nello sciroppo preparato e fatti bollire per 40-60 minuti. Il contenitore con la marmellata viene tolto dal fuoco e lasciato per 2-3 ore. Dopo il tempo assegnato, la ciotola di marmellata viene portata di nuovo a ebollizione e fatta bollire per altri 10-15 minuti.
Quindi, il contenitore viene rimosso dal fuoco e lasciato per 1-2 ore. Nella terza fase, la marmellata viene cotta per 10 minuti, quindi viene stesa in contenitori sterili e arrotolata.
Con cannella e lavanda
Un aroma unico aggiungerà cannella e marmellata di lavanda di pere troppo mature.
Per 1 chilogrammo di pere avrai bisogno di:
- 800 grammi di zucchero semolato;
- 50 millilitri di acqua;
- un quarto di cucchiaino di cannella:
- un rametto di lavanda fresca o secca.
Inizialmente, uno sciroppo è composto da zucchero e acqua. Non appena lo sciroppo diventa trasparente, si aggiungono i frutti tagliati a fette e la cannella, si fa bollire per 15-20 minuti, si toglie la schiuma e si mescola. Successivamente, il contenitore con marmellata viene rimosso dal fornello e lasciato per 3-5 ore.
Dopo la data di scadenza si aggiunge alla marmellata un ramo di lavanda, si porta a ebollizione e si toglie dal fuoco, si toglie la lavanda. La prelibatezza calda è disposta nei contenitori preparati.
Consigli! Una spatola o un cucchiaio di legno è l'ideale per mescolare la marmellata.
Marmellata
Le pere morbide sono ottime per fare marmellate aromatiche e aromatiche.
Le pere troppo mature vengono tagliate a fettine e lessate in poca acqua per 5-10 minuti. Quindi la frutta viene macinata al setaccio o schiacciata con un frullatore. La purea di pere viene inviata in un recipiente di cottura e ricoperta di zucchero semolato, sulla base di 1 litro di purea di frutta, si aggiungono 700 grammi di zucchero.
La massa di frutta viene bollita per 40-50 minuti, quindi disposta in contenitori sterilizzati e inviata per la conservazione.
Come e quanto puoi immagazzinare?
La durata di conservazione della marmellata di pere dipende dal metodo di inscatolamento. Se la delicatezza preparata viene disposta in piatti sterili e arrotolata, la durata di conservazione di tali lattine può essere estesa fino a 2 anni in un luogo fresco e buio. In altri casi, si consiglia di conservare i contenitori con marmellata in frigorifero e di utilizzarli il prima possibile.
