Ricette popolari per i pomodori per l'inverno in ceco ti leccherai le dita
Pochi sanno che questo è il nome ceco dell'insalata di pomodori e peperoni. Spesso le casalinghe lo condividono semplicemente tra loro, sostenendo che il gusto si ottiene: ti leccherai le dita! La provenienza del nome non è nota con certezza, ma la ricetta stessa è nota da molto tempo.
Nel tempo sono apparse le sue varietà, ma due opzioni sono le più comuni. Tra di loro, differiscono per una serie di prodotti e alcune caratteristiche di cottura. Le ricette di pomodori bohémien per l'inverno sono buone per frutti grandi che non si adattano ai barattoli interi.
Ricetta di cipolla
In questa versione i pomodori vengono arrotolati con cipolle, peperoni e aglio. È meglio prendere banche con un volume di 0,5, 0,7 o 1 litro.
Set di prodotti
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 kg di pomodori maturi, tondi o allungati;
- 1 kg di cipolle rosse o bianche;
- 1 kg di peperoni dolci, rossi o arancioni;
- 5 grandi aglio;
- 10 grani di pepe;
- 2 cucchiai. l. olio non raffinato;
- 1 cucchiaio. l. essenza alimentare;
- 6 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. l. sale da cucina (non iodato);
- 2000 ml di acqua filtrata.
Procedura operativa
- I pomodori vengono lavati in acqua fredda e tagliati in 4 fette ciascuno.
- I bulbi vengono sbucciati, tagliati i bordi asciutti, lavati e tagliati ad anelli sottili.
- Il nido di semi viene rimosso dal peperone dolce, anche il frutto viene tagliato ad anelli, cercando di preservarne l'integrità.
- L'aglio viene smistato a fette, sbucciato e tagliato molto finemente. È necessario sbriciolare, non tritare in una pressa per aglio o in un frullatore.
- Le banche vengono lavate, sciacquate, sterilizzate su un bollitore o in forno per 15 minuti.
- Il contenitore sterilizzato viene posto sul tavolo.
- Si adagiano strati di verdure: pomodori sul fondo, poi uno strato di peperone, cipolla e aglio. In questo modo, tutti i contenitori vengono riempiti.
Consigli utili. L'insalata risulterà non solo deliziosa, ma anche bella se gli strati sono di medio spessore.
La marinata per la quantità specificata di verdure viene preparata rapidamente, quindi può essere preparata non in anticipo, ma quando tutti i componenti sono già posti in barattoli. Per lui, devi diluire sale, zucchero, essenza in acqua e versare olio. Mescola tutto, metti la padella sul fuoco, lascia bollire, dopodiché la marinata viene immediatamente versata nei barattoli fino in cima.
I contenitori sono coperti con coperchi metallici e sterilizzati. Per le lattine da mezzo litro, il tempo sarà di 10 minuti, per le lattine da litri - 15 minuti e un contenitore con un volume di 0,7 litri è sufficiente per sterilizzare per 12-13 minuti. Se sovraesponi un po ', non succederà nulla di brutto.
C'è una variazione di questa ricetta in cui la buccia viene prima rimossa dai pomodori. In questo caso, prendi pomodori densi, non troppo maturi e carnosi. Per rendere la pelle facile da sbucciare, i frutti vengono immersi in acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferiti in acqua fredda.Dopo 2 minuti, rimuovere e pulire immediatamente.
Versione classica
Secondo questa ricetta, i pomodori cechi per l'inverno vengono raccolti senza peperoni. Chef esperti dicono che questo è il modo classico e il peperone è apparso grazie agli esperimenti delle casalinghe russe.
Preparazione del cibo
Verdure e spezie per vasetto da 1 litro:
- pomodori rossi maturi - quanti si adatteranno;
- olio non raffinato - 2 cucchiai. l .;
- aglio: come preferisci, puoi prendere uno spicchio o una testa intera;
- pimento - 5-7 pezzi.;
- 9% di aceto - 1 cucchiaio. l .;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- arco - quanto vuoi.
Componenti per il riempimento:
- zucchero semolato - 5 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- acqua - 2 litri.
Processo di approvvigionamento
L'aglio tritato finemente viene posto sul fondo dei barattoli e le spezie vengono inviate lì. Non puoi tagliare l'aglio, ma schiacciarlo con una pressa, ma poi la salamoia risulterà torbida. I contenitori vengono riempiti fino in cima con pomodori tagliati a fettine. Metti gli anelli di cipolla sopra. Se la preparazione è destinata a un tavolo festivo, le verdure possono essere disposte in un modo più originale, quindi l'insalata farà una vera sensazione.
Per versare, zucchero e sale vengono sciolti in acqua, messi sul fuoco e fatti bollire. Senza aspettare che la marinata si raffreddi, versala in ogni barattolo fino in cima. Aggiungi olio vegetale.
Non puoi fare a meno della sterilizzazione. Puoi cuocere a vapore la conservazione in un'autoclave, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce il metodo tradizionale: in una pentola d'acqua. È meglio prendere il contenitore largo, di un'altezza tale che le pareti non siano almeno inferiori alle lattine.
Sul fondo della padella, devi mettere un supporto rotondo di legno o un panno spesso, piegato più volte. Il vetro non deve surriscaldarsi per contatto con il fondo della padella, altrimenti scoppierà. Sterilizzato per 10 minuti.
Aggiungi 1 cucchiaio a ogni contenitore. l. aceto. Arrotolare le palpebre e lasciar raffreddare per un giorno capovolto, avvolto in una coperta di cotone.
Il succo di pomodoro può essere usato al posto della marinata. Quindi la cipolla va scelta quella che non si ammorbidisce e non ha un odore pungente. Il cibo in scatola assomiglierà più a un'insalata Lecho che a un pomodoro ceco. In ogni caso risulta molto gustoso.
