TOP 13 deliziose ricette per pomodori salati istantanei per l'inverno

I pomodori salati sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne, pesce e patate, uno spuntino indipendente. Il pomodoro, come oggetto di salatura, ha una buccia e una polpa che immagazzinano lo zucchero. In condizioni normali, affinché la polpa sia satura di salamoia, ci vogliono da 5 a 15 giorni, ma ci sono ricette per pomodori salati istantanei - da 6 a 24 ore, il lavoro preparatorio richiede 10-30 minuti. Esploriamo insieme queste ricette.

Caratteristiche della cottura dei pomodori leggermente salati

L'essenza della preparazione di verdure leggermente salate è che la polpa e il succo di pomodoro non sono completamente salati, ma acquisiscono parzialmente sale e aroma di spezie. L'aggiunta di aceto conferisce ai pomodori un'acidità, li rende più duri e allunga la durata di conservazione dei sottaceti.

Cotti secondo qualsiasi ricetta, i pomodori leggermente salati sono pronti da servire in un giorno, e se vengono cotti a fette o con tagli profondi e versati con salamoia bollente, si riduce il tempo necessario per salare i frutti. Puoi mettere i pomodori per il decapaggio in 30 minuti.

I fattori influenzano la velocità di salatura:

• dimensione del frutto: i pomodorini e le varietà con crema di media grandezza vengono salati più velocemente;
• concentrazione di salamoia;
• temperatura della salamoia e tempo di permanenza del prodotto;
• le condizioni di vuoto create all'interno del sacco di cellophane accelerano la salatura.

Tra le varietà adatte alla salatura integrale: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 e 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.

Nota! Le condizioni ottimali per la cottura dei pomodori leggermente salati sono a temperatura ambiente.

Quando viene riscaldata, la polpa dei pomodori si trasforma in una pasta e un trattamento termico insufficiente provoca lo sviluppo di microbi e muffe. Se il prodotto viene posto in frigorifero o in cantina, il tempo di salatura si allunga a 5-7 giorni.

Come scegliere e preparare le verdure

I pomodori in salamoia devono essere della stessa dimensione, varietà, colore e maturità. È importante scegliere frutti moderatamente duri con una buccia densa. I pomodorini sono scelti con cura: hanno una buccia sottile e una polpa facilmente accartocciata che si trasforma in pappa.

La preparazione della frutta consiste in un accurato risciacquo sotto l'acqua corrente. Se necessario, vengono immersi in acqua a temperatura ambiente per 2-3 ore. Questa misura aiuta a lavare via sporco ostinato, fertilizzanti e residui di pesticidi dalla pelle.A seconda della ricetta, i pomodori vengono tagliati a metà, forati e la polpa viene tagliata.

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Preparazione del contenitore

I secchi di plastica vengono lavati accuratamente con acqua calda e bicarbonato di sodio. Nelle pentole destinate alla salatura, l'acqua viene fatta bollire per 5-7 minuti, i barattoli di vetro vengono lavati e sterilizzati per 7-10 minuti. I sacchetti di cellophane per il decapaggio dei pomodori devono essere nuovi.

Come cucinare rapidamente i pomodori in salamoia

Prepara il contenitore e i pomodori. Il resto dei prodotti - secondo le istruzioni seguenti.

Un modo veloce per cuocere i pomodori leggermente salati in un barattolo

Avrai bisogno di prodotti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• acqua - 0,5 litri;
• sale da cucina - 1 cucchiaio;
• zucchero - 0,5-1 cucchiaio;
• infiorescenze di aneto - 3-4 pezzi;
• spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pepe nero in grani - 5 pezzi;
• foglia di ribes - 6-8 pezzi.

Il fondo del barattolo è rivestito con metà delle spezie e delle erbe raccolte, e anche l'aglio è posto qui. La buccia dei pomodori viene forata con uno stuzzicadenti in modo uniforme su tutta la superficie.

Mettete i frutti in un barattolo, coprite con le erbe rimanenti. Preparare la salamoia con acqua, sale e zucchero. Per marinare rapidamente i pomodori, è necessario riempire con salamoia calda, chiudere il contenitore con un coperchio di plastica, avvolgerlo con un panno spesso e lasciarlo per 24 ore.

Nella confezione

Avrai bisogno di prodotti:

• pomodori - 0,5 chilogrammi;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aneto, prezzemolo, timo, coriandolo - facoltativo;
• aglio - 2 spicchi, tagliati trasversalmente;
• pepe nero in polvere - 1 cucchiaino.

Posizionare i componenti in un sacchetto di media grandezza, arrotolarlo lasciando spazio all'interno. Mescolare con movimenti tremanti, mettere in una busta esterna, mettere in una tazza. La salatura avviene entro 12-24 ore in un locale.

In una casseruola

Per la salatura in una casseruola, servono prodotti simili alla prima ricetta. Il fondo è coperto con metà delle erbe raccolte. Guarnire i pomodori con l'aneto, il ribes e le foglie di alloro rimanenti. Il riempimento può essere effettuato con salamoia non calda. Ciò manterrà i pomodori più duri. Il tempo di salatura è di 4-5 giorni.

Con rafano

Avrai bisogno di prodotti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• rafano - 1 radice;
• aneto, prezzemolo, timo - a piacere;
• aglio - 2 teste;
• peperone rosso essiccato - 1-2 pezzi;
• acqua - 2 litri;
• sale - 120 grammi;
• zucchero semolato - 100 grammi;
• aceto diluito al 7% - 100 millilitri.

Questa ricetta produce pomodori piccanti duri. La salatura viene eseguita in una casseruola, un secchio o un fusto di plastica. Sul fondo del contenitore vengono poste erbe sminuzzate, rafano e spezie. I pomodori vengono tagliati a metà, i gambi non vengono rimossi. Per ogni due file di pomodori, viene creato uno strato di verdure.

Si prepara una salamoia, si mette il sale da cucina, lo zucchero a velo in acqua bollente, alla fine si introduce l'aceto, si lascia raffreddare la colata, quindi si versano completamente i pomodori. Tempo di salatura - almeno 72 ore.

Con l'aglio

Avrai bisogno di prodotti:

• pomodori - 10 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• sale, erbe aromatiche - a piacere.

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Tritate finemente l'aglio. Nei pomodori lavati, la parte superiore viene tagliata come un berretto, sotto di essa vengono posti sale e aglio a piacere. I frutti ripieni vengono messi in una tazza, coperti con un coperchio e messi in frigorifero per 3-4 giorni.

Con aglio ed erbe aromatiche

La ricetta è simile alla precedente, ma, insieme all'aglio, i pomodori sono conditi con aneto tritato finemente, prezzemolo, coriandolo.

Con aceto

L'aceto viene aggiunto a ciascuna ricetta di salamoia, se lo si desidera.

Con aglio e cipolle

Quando si salano i pomodori in un barattolo secondo la prima ricetta, oltre all'aglio, aggiungere le cipolle, tagliate ad anelli. I pomodori finiti hanno un sapore più piccante.

Con senape

La senape conferisce ai pomodori un gusto piccante, allunga il periodo di conservazione a 7-10 giorni, poiché ha proprietà conservanti.La senape in polvere o in grani vengono aggiunti alla salamoia o sul fondo e sotto il collo del barattolo.

Con miele

Avrai bisogno di prodotti:

• pomodori - 500 grammi;
• cipolle - 1 pezzo;
• sale - 30 grammi;
• miele - 2 cucchiaini;
• aneto tritato essiccato, prezzemolo, basilico - 1 cucchiaio;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoncini rossi secchi - 2 pezzi;
• olio d'oliva o di girasole - 3 cucchiai.

Tagliate i pomodori a cerchi di 0,7-0,8 centimetri, le cipolle ad anelli, mettete il tutto in un contenitore di plastica richiudibile. Tritate finemente l'aglio con il peperoncino. Mescolare il sale con le erbe secche, aggiungere il miele e l'olio sottili, mescolare delicatamente, mettere in frigorifero per 3-4 giorni.

Con succo di limone

La ricetta è simile alla precedente, ma al miele vengono aggiunti 4-5 cucchiaini di succo di limone appena spremuto.

Senza pelle

La polpa dei pomodori senza la buccia si scioglie in bocca, tali frutti sono più facilmente assorbiti dal corpo. Un ambassador può essere realizzato secondo qualsiasi ricetta. Per liberare i frutti dalla buccia, è necessario tenerli in acqua bollente per 1-2 minuti.

Con pomodorini

Quando salate i pomodorini, prendete 2 volte meno sale e zucchero. Tale conservazione è pronta in 6-12 ore.

Regole e tempi di conservazione dei pomodori sotto sale

Poiché la conservazione non è stata sottoposta a trattamento termico, la sua durata è breve. Deliziosi pomodori leggermente salati partono velocemente, non ci sono problemi con la loro conservazione. Se necessario si conservano in frigorifero per una media di 3 giorni. Le billette con aceto e senape possono essere conservate per un massimo di 7-10 giorni.