3 semplici ricette per fare il vino di rosa canina in casa
Per fare il vino fatto in casa dai cinorrodi, devi lavorare sodo. Aromatico, salutare, a dosi moderate, la bevanda sarà un'ottima aggiunta a un pranzo o una cena festiva. La rosa canina, come i vini che ne derivano, fa bene al cuore e ai vasi sanguigni. Sono ben tollerati e l'alcol può essere conservato, a tutte le condizioni, per 2 anni. Per rendere il vino aspro e aromatico, viene invecchiato; nella forma finita, la bevanda ha una tonalità ambrata.
Segreti per fare il vino di rosa canina
Ci sono alcuni trucchi che i produttori di vino conoscono maggiormente. Aiutano a creare un prodotto a casa che può essere descritto come vino.
Raccolta e preparazione degli ingredienti
Per preparare una bevanda contenente alcol, useremo bacche grandi, dovranno essere esaminate per la presenza di:
- Muffa, marciume.
- Macchie poco chiare.
Scegliamo frutti più grandi senza segni di dibattito e marciume, una bacca viziata, anche se ce n'è, può rovinare l'alcol, modificarne le caratteristiche organolettiche.
Preparazione del serbatoio
Le bottiglie e i vasetti in cui si vuole versare il vino devono essere sterili. Questo è un prerequisito. Se funghi o batteri patogeni entrano nel prodotto, non funzionerà nulla. Il vino sarà acido, il sapore sgradevole.
Come fare il vino di rosa canina a casa
Per realizzare un prodotto alcolico dalle bacche di rosa canina, dovrai seguire rigorosamente la ricetta. Consideriamo diverse opzioni per fare il vino.
Una ricetta semplice per 20 litri
Se vuoi preparare una bevanda alcolica secondo una ricetta classica, segui le regole:
- sciacquare e sistemare le bacche, quindi stenderle, i semi non possono essere rimossi;
- preparare uno sciroppo da 20 litri di acqua e 3 chilogrammi di zucchero, mettere lì i cinorrodi;
- altri 200 grammi di uvetta non lavata vengono aggiunti al contenitore di fermentazione: questo è lievito vivo.
Il contenitore con il mosto viene posto in un luogo buio, ma caldo, lasciato per diversi giorni (fino a 15), mentre il processo di fermentazione è controllato. La temperatura nella stanza dovrebbe essere stabile ed è meglio dotare il contenitore di un sigillo d'acqua o di un guanto con un foro. Quando la fermentazione si placa, il guanto si “sgonfierà”.
Quando la fermentazione è completa, la polpa viene rimossa, lo zucchero rimanente viene aggiunto, ma il precipitato non viene rimosso, questo può essere fatto in 10-15 giorni. Quindi il vino dovrà essere messo in infusione in un luogo fresco, sarà pronto in 2-3 mesi.
Dai cinorrodi congelati a un barattolo da 3 litri
Le bacche vengono scongelate, messe in un barattolo insieme allo sciroppo, quindi iniziano a fare il vino:
- Se usi frutti "attaccati dal gelo", esaminali, rimuovi tutto ciò che non è necessario, pulisci.
- Versare 1,5 chilogrammi di prodotto con la stessa quantità di sciroppo di zucchero.
- Manda il vino in un luogo buio ma caldo dove fermenterà, lascialo riposare per 3 settimane.
- Si consiglia di dotare il contenitore di un coperchio speciale con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma con un foro nel dito.
- Dopo 21 giorni, il vino viene filtrato, la torta viene rimossa, versata in un altro contenitore sterile.
- Si ritiene che una tale bevanda sarà pronta in 6-8 mesi, più a lungo costa, più brillante è il suo gusto e aroma.
Consiglio: non abbiate fretta di scartare la rosa canina utilizzata nella preparazione della bevanda, potete ri-preparare il vino da essa, versandola con uno sciroppo meno dolce.
Dalla frutta secca
Una ricetta semplice, a seguito della quale è possibile preparare un prodotto alcolico. Cosa fare:
- separare la frutta secca e metterla in una bottiglia, versare lo sciroppo di zucchero, preferibilmente caldo;
- mettere il contenitore in un luogo adatto per l'inizio della fermentazione, monitorare il processo;
- dopo 2-3 settimane, terminata la fase attiva di fermentazione, versare in un altro contenitore senza intaccare il sedimento.
Per evitare che i cinorrodi secchi galleggino verso l'alto, avvolgere una garza attorno al collo della bottiglia, strizzarla leggermente, spingerla con un dito.
Riutilizzo del materiale vinicolo
La polpa può essere ulteriormente utilizzata per creare il mosto, si immerge in un contenitore, si versa con acqua, si aggiungono lievito e zucchero. Non dovresti insistere o usarlo per creare liquore.
Regole di archiviazione
Si consiglia di conservare il prodotto vinicolo finito in un luogo fresco e buio. I contenitori sono ben chiusi con i coperchi in modo che l'aria non vi penetri.
È preferibile conservare le bottiglie in cantina, ad una temperatura bassa stabile di 10-15 gradi con segno più. Se la temperatura aumenta, il vino potrebbe iniziare a fermentare, se cade, si congela, il che influirà negativamente sul suo gusto e aroma.
Il vino di rosa canina fatto in casa è una bevanda deliziosa che puoi facilmente preparare da solo se segui una delle ricette sopra.
