4 ricette facili per fare in casa il vino di barbabietola
Il vino di barbabietola fresca è una bevanda alcolica molto insolita. E il punto qui non è nemmeno che poche persone sanno che una deliziosa bevanda da dessert può essere preparata da questo ortaggio, ma nel suo straordinario colore rubino viola, aroma ricco. Lo zenzero e gli agrumi contribuiscono ad arricchire ancora di più il gusto del vino. Affinché il vino possa essere ottenuto e conservato a lungo, è molto importante osservare le proporzioni.
Tecnologia di cottura
La tecnologia per produrre vino di barbabietola è leggermente diversa da quella utilizzata per le bevande alcoliche all'uva o alla frutta.
Considera le seguenti sfumature:
- è adatto solo un raccolto di radice rossa, non puoi prenderne un altro;
- in nessun caso si deve togliere la buccia dall'ortaggio, altrimenti non ci sarà fermentazione;
- le barbabietole vengono lavate bene e le aree marce vengono rimosse;
- puoi aggiungere agrumi, prugne e zenzero, con altri frutti di bosco, condimenti, dovresti stare attento;
- in modo che il "volo" dopo il vino sia normale, contiene un massimo di alcol, è meglio prendere la pasta madre fatta in casa da mele, uvetta o uva;
- la sterilizzazione di tutti i contenitori e gli strumenti utilizzati è obbligatoria;
- non puoi prendere ciotole di rame, ferro o alluminio, poiché possono ossidarsi dal contatto con verdure acide;
- le più accettabili saranno bottiglie di legno, smaltate (solo senza trucioli) e di vetro e contenitori di stoccaggio.
Il vino di barbabietola non è solo una bevanda deliziosa che può essere fatta per un centesimo. È ancora un vero magazzino di vitamine e microelementi naturali. Allevierà eventuali problemi digestivi, ti aiuterà a perdere peso e migliorare il lavoro del muscolo cardiaco.
Come fare in casa il vino di barbabietola
Usa una delle ricette collaudate.
Ricetta semplice
Questa ricetta è abbastanza semplice e un enologo principiante può ripeterla. Ma allo stesso tempo, il gusto è meraviglioso, il vino di barbabietola sostituisce perfettamente il solito vino d'uva. Dovrai prendere:
- 2 chilogrammi di barbabietola;
- 4 litri di acqua pulita;
- 1,5 chilogrammi di zucchero;
- 150 grammi di uvetta leggera;
- prugne (se presenti).
Per prima cosa devi risciacquare a fondo le barbabietole, non rimuovere la pelle. Tagliarlo a spicchi di circa 1-2 centimetri. Quindi mettere i pezzi in una casseruola e iniziare a portare a 100 gradi. Appena bolle, abbassate subito la fiamma al minimo, cuocete fino a quando le barbabietole saranno completamente ammorbidite. Quindi raffreddare, filtrare immediatamente con una garza piegata a metà o tre. Lascia solo il succo e la polpa stessa può già essere gettata via.
Aggiungere 500 grammi di zucchero, uvetta e prugne alla bevanda viola, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.Lasciare per tre giorni in un locale asciutto e caldo per avviare la fermentazione.
Non appena appare la schiuma, versare immediatamente nella bottiglia di fermentazione. Devi mettere un sigillo d'acqua o un normale guanto di gomma. In questo caso, è necessario riempire il contenitore solo di un terzo e non di più: si svolgeranno vari processi, quindi c'è un'alta probabilità di versare il mosto.
Dopo quattro giorni, aggiungere di nuovo un terzo dello zucchero, lasciare ancora per quattro giorni, trascorso questo tempo ripetere il rituale.
Si capisce che la fermentazione è finita acquistando un tono più chiaro con una bevanda, abbassando i sedimenti, così come l'assenza di rilascio di anidride carbonica. Quindi versare il vino nelle lattine, metterlo in una stanza fresca per due mesi (non più di 16 gradi).
Opzione con lo zenzero
Lo zenzero aggiunge un tocco speziato alla bevanda alcolica alla barbabietola. Vengono presi i seguenti ingredienti:
- 2 chili di barbabietole;
- 2 limoni grandi;
- 1 cucchiaio di lievito di vino;
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 4 litri di acqua bollita;
- 50 grammi di radice di zenzero.
La barbabietola viene tagliata a pezzetti, versata con acqua bollente e viene aggiunto lo zenzero. Lascia stare da quattro a cinque giorni.
Non appena appare una grande schiuma leggera, la composizione deve essere filtrata attraverso una garza.
Metà dello zucchero, succo di limone viene aggiunto al restante succo puro. Lasciare per quattro giorni ad una temperatura di almeno 18 gradi, e meglio sopra. Il vino fermenta in bottiglia. Assicurati di rilasciare anidride carbonica e di mettere il tubo. Dopo tre giorni, viene drenato dal sedimento, travasato in barattoli e lasciato fermentare per un massimo di tre mesi in cantina.
Con agrumi
Non dovrebbero esserci difficoltà particolari. La ricetta è simile alla precedente. Gli agrumi vengono aggiunti immediatamente alle barbabietole cotte. Vagano insieme. Questo rende il gusto più brillante.
Vino di barbabietola "Economy"
Prendere:
- 3 kg di barbabietole;
- 4 litri d'acqua;
- 200 g di uvetta;
- 2 kg di zucchero;
- 200 g di prugne (facoltativo);
- 30 g di lievito.
Barbabietole esca, far bollire per 2 ore. Aggiungere lo zucchero, le prugne e l'uvetta, lasciare fermentare immediatamente in un contenitore per un massimo di 15 giorni.
Versato dal sedimento, travasato in barattoli e lasciato fermentare in un locale buio e fresco per altri 3 mesi.
Ulteriore stoccaggio del prodotto finito
Di solito il vino di barbabietola ha una forza fino a 12 gradi. Può essere conservato fino a due anni in una stanza buia e fresca (da 5 a 15 gradi). È imperativo che il barattolo sia completamente sigillato.
