TOP 2 ricette per fare il vino di corniolo a casa

I vini fatti in casa possono competere con successo con i vini acquistati in negozio in termini di gusto e proprietà utili. Il segreto della loro unicità sta nella corretta selezione degli ingredienti e nel rigoroso rispetto della ricetta. Gli appassionati di liquori sono interessati a imparare come fare il vino di corniolo a casa, oltre a familiarizzare con tutte le sfumature del processo. Esistono diversi modi efficaci per preparare una bevanda alcolica da questa bacca sana con un piacevole sapore aspro.

Caratteristiche del processo

Il vino di corniolo non può essere confuso con nessun'altra bevanda simile. Nella sua raffinatezza, può competere solo con il vino di melograno. Il vino Cornel ha un gusto leggero, delicato e morbido, emana un aroma seducente e sofisticato. Grazie al colore espressivo e ricco del prezioso rubino, tale bevanda è indispensabile sulle tavole festive, durante appuntamenti romantici e incontri di lavoro.

Osservando la ricetta e il processo tecnologico, il vino di corniolo può essere prodotto in casa.

Il processo di preparazione di una bevanda ha le sue sottigliezze, che dovrebbero essere sicuramente note ai principianti che non hanno una solida esperienza nella vinificazione:

• Vengono utilizzati solo i frutti di corniolo più maturi, succosi e belli, senza danni e segni di marciume. È importante che siano puliti, strappati dalla boscaglia e non caduti a terra.
• Prima di fare il vino, il corniolo non deve essere lavato, poiché è molto importante che il cosiddetto "lievito vivo", che è responsabile dell'inizio del processo di fermentazione, rimanga sulla superficie degli acini. Poiché il corniolo contiene questi microrganismi in quantità minima, si consiglia inoltre di utilizzare uvetta o uva fresca.
• L'aggiunta di zucchero dovrebbe avvenire per fasi: questo consentirà al processo di fermentazione di procedere senza intoppi e di essere costante.
• Contenitori e bottiglie devono essere accuratamente sterilizzati con soda e acqua bollente. Grazie a questa semplice procedura, la bevanda non diventerà acida.
• In generale, il processo di produzione del vino di corniolo in casa richiederà dai tre ai quattro mesi.

Caratteristiche benefiche

Questa bevanda è un'ottima scoperta per veri intenditori di vini nobili. Oltre al gusto e all'aroma originali, il vino di corniolo ha una serie di proprietà utili:

• rafforzare l'immunità, fornendo un effetto di rafforzamento generale sul corpo;
• eliminazione di sostanze tossiche;
• riduzione dell'infiammazione degli organi;
• effetto benefico sulla condizione dei bronchi, la loro pulizia;
• diminuzione della temperatura corporea;
• migliorare il lavoro dei sistemi cardiovascolare e digestivo;
• prevenzione delle malattie infettive;
• effetto positivo sul peso corporeo grazie al basso contenuto calorico.

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Una serie di prodotti necessari

Per fare in casa un vino di corniolo sano e gustoso secondo la ricetta classica standard, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• due litri e mezzo di acqua potabile purificata;
• due chilogrammi di bacche di corniolo fresche e di alta qualità;
• 600 grammi di zucchero bianco;
• una manciata di uvetta (potete sostituirla con 50 grammi di lievito di vino).

Per altre opzioni per la produzione di vino di corniolo, a seconda dei requisiti della ricetta, potrebbero essere necessari componenti aggiuntivi come miele, lamponi, uva, limone e altri.

Come fare in casa il vino di corniolo

A seconda delle preferenze personali, il vino di corniolo fatto in casa può essere preparato con o senza l'aggiunta di lievito di vino speciale. Nel secondo caso è rilevante utilizzare lamponi o uva, sulla cui superficie vivono intere colonie di lievito "vivo" o "selvatico", partecipando attivamente al processo di fermentazione.

Una ricetta semplice senza lievito

Per implementare questa semplice ricetta, è necessaria la seguente selezione di ingredienti:

• 3 kg di bacche di corniolo;
• 1 kg di zucchero semolato bianco;
• 4 litri di acqua purificata;
• una manciata di uva appassita.

Il primo passo sarà la preparazione di un lievito naturale di vino a base di uvetta (può essere sostituito con bacche di lampone fresche). Questo richiede:

1. Versare un cucchiaio di zucchero in una bottiglia, tazza o qualsiasi altro piccolo contenitore e versare acqua calda nella quantità di un quarto di un bicchiere standard.
2. Aggiungi uvetta o lamponi al liquido dolce. Non è necessario lavare le bacche in anticipo. Quando si utilizza l'uvetta, è importante che non venga trattata con fumo solforico.
3. Copri la parte superiore del contenitore con un pezzo di garza e nascondilo in un luogo caldo e buio per due giorni.
4. La coltura starter naturale sarà pronta per un ulteriore utilizzo non appena si forma una schiuma sulla superficie.

Dopodiché, puoi immediatamente procedere direttamente al processo di vinificazione:

1. Passa attraverso le bacche di corniolo e scarta esemplari di bassa qualità se li incontri.
2. Schiaccia le bacche a mano.
3. Aggiungere la coltura iniziale preparata con uvetta o lamponi alla massa di bacche risultante.
4. Aggiungere 500 g di zucchero.
5. Mescolare bene gli ingredienti e coprire il contenitore con una garza.
6. Porta il contenitore in un luogo buio e caldo per altri due giorni. Questo tempo sarà sufficiente per iniziare il processo di fermentazione del mosto.
7. Filtrare il mosto attraverso una garza e scartare la polpa.
8. Aggiungere 300 g di zucchero semolato al liquido e mescolare per sciogliere tutti i suoi chicchi.
9. Assicurarsi che il contenitore non sia pieno per più del 75% e chiuderlo con un sigillo d'acqua.
10. Rimettilo in un luogo buio e lascia riposare per una settimana.
11. Trascorso questo periodo aggiungere i restanti 200 g di zucchero. Quindi proseguirà il periodo di fermentazione, che durerà da un mese a due.
12. Quando bolle e schiuma non si formano più sulla superficie del contenitore, la bevanda di vino deve essere drenata.
13. Successivamente, è necessario rimuovere il campione e, se necessario, aggiungere zucchero o alcol. Quando si aggiunge lo zucchero, il sigillo d'acqua deve essere reinstallato sul contenitore - se il processo di fermentazione continua, questo impedirà al contenitore di esplodere.
14. Versare il vino nelle bottiglie, tappare e mettere in un luogo buio per un ulteriore affinamento.

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Versione lievito

La ricetta con l'aggiunta di lievito appartiene al classico.

Processo di cottura graduale:

1. Prendi un contenitore con un collo largo e mettici dentro le bacche di corniolo pre-schiacciate.
2. Dopo un quarto d'ora, versare la massa di bacche con un litro d'acqua.
3. Lasciare in posa un paio di minuti premiscelando.
4. Aggiungere il lievito di vino e mescolare di nuovo.
5. Rimuovere il contenitore in un luogo buio con una temperatura compresa tra + 20-25 ° С e coprire con una garza.
6. Il processo di fermentazione del mosto inizierà tra pochi giorni. Ciò sarà indicato da segni come schiuma, sibilo e un odore caratteristico.
7. In questa fase, le bacche vengono filtrate e scartate.
8. Aggiungere 150 g di zucchero semolato al succo di corniolo che ha iniziato a fermentare, mescolare bene e versare in una bottiglia di vetro di fermentazione, riempiendola per tre quarti.
9. Chiudere il collo della bottiglia con un sigillo d'acqua o un normale guanto di gomma, quindi assicurarsi di controllare la tenuta.
10. Spostare il contenitore in un luogo buio con una temperatura fino a +25 gradi Celsius.
11. Dopo cinque giorni, versare 300 ml di succo da una bottiglia e sciogliervi 100 g di zucchero, quindi versare nuovamente lo sciroppo.
12. Ripeti la stessa procedura dopo altri 3-4 giorni.
13. Dopo circa tre mesi, il processo di fermentazione terminerà, il mosto diventerà più leggero e sul fondo del contenitore rimarrà un sedimento.
14. Il vino va versato in un nuovo recipiente di vetro, facendo attenzione a non far sedimentare.
15. Aggiungere lo zucchero e imbottigliare se lo si desidera.

Come e per quanto tempo puoi conservare il prodotto finito?

La durata di conservazione del vino di corniola fatto in casa va dai 4 ai 6 anni. Conservare le bottiglie per bevande in un luogo buio e fresco.

Ogni anno si consiglia di rimuovere i sedimenti dal vino finito in modo che il gusto raffinato non si deteriora.

Controindicazioni da usare

Il vino di corniolo fatto in casa può essere controindicato in casi estremamente rari: durante la gravidanza, elevata acidità del succo gastrico e sovraeccitazione nervosa.