9 facili ricette passo passo su come fare il vino di ribes rosso in casa
Il ribes è considerato una bacca unica che combina convenienza e proprietà utili. Molti residenti estivi sono impegnati nella coltivazione di cespugli di ribes, poiché danno buoni frutti e sono facili da curare. Il raccolto raccolto viene spesso utilizzato per centrifugare una deliziosa composta o marmellata. Anche il vino viene prodotto con ribes rosso. Tuttavia, prima di preparare una bevanda del genere, è necessario familiarizzare con come prepararla correttamente.
Le sottigliezze della cucina
Prima di iniziare a creare vino, devi studiare in dettaglio le sottigliezze della sua preparazione:
- per fare correttamente un vino semidolce secco, è necessario aggiungere una piccola quantità di zucchero semolato;
- per la preparazione della bevanda vengono utilizzate solo bacche di ribes mature, poiché sono le meno acide;
- quando si crea alcol, è necessario osservare le proporzioni di aggiunta di acqua e zucchero;
- i contenitori in cui il liquido verrà fermentato devono essere sterilizzati;
- è necessario conservare la bevanda preparata in una cantina fresca.
Requisiti per gli ingredienti principali
Per fare in modo che il vino preparato beva aromatico e gustoso, è necessario scegliere gli ingredienti giusti da cui sarà realizzato. L'ingrediente principale di cui hai bisogno per creare una bevanda alcolica è il ribes rosso. I vignaioli esperti consigliano di utilizzare bacche mature. Non sono acidi e quindi bisognerà aggiungere una minima quantità di zucchero durante la cottura.
Quando scelgono le bacche per creare una bevanda, esaminano attentamente la loro superficie. Non dovrebbero esserci tracce di sporco o danni meccanici su di esso. Inoltre, il ribes marcio non dovrebbe essere usato, poiché influenzerà negativamente il gusto.
Come fare il vino di ribes rosso in casa
Ci sono nove ricette per fare un vino aromatico dalle bacche di ribes rosso.
Una ricetta semplice senza vodka e lievito
Questa ricetta passo passo ti aiuterà a preparare una bevanda alcolica al ribes. Prima di iniziare a cucinare, prepara i seguenti ingredienti:
- dieci chilogrammi di bacche;
- cinque chili di zucchero semolato;
- 10-14 litri di acqua.
Per prima cosa, tutte le bacche vengono versate in una casseruola, ricoperte di zucchero e riscaldate a sessanta gradi. Quindi il succo viene spremuto e la torta rimanente viene versata nuovamente con acqua. Dopo due giorni, il succo viene mescolato alla torta stabilizzata e messo in fermentazione in barattoli con un guanto.Quando la composizione smette di fermentare, viene versata in altri contenitori senza sedimenti. Il contenitore pieno viene trasferito in una stanza fresca dove il liquido si deposita. Il vino decantato viene svinato e rifermentato per 2-4 mesi.
Ricetta per 10 litri
Puoi preparare una bevanda profumata secondo questa ricetta. Per questo avrai bisogno di:
- dieci litri d'acqua;
- 7-8 chilogrammi di bacche;
- 4-5 chilogrammi di zucchero.
Affinché il ribes inizi a spremere, viene versato in una ciotola, mescolato con zucchero e acqua e riscaldato su un fornello a gas. Successivamente, il succo viene spremuto, che viene quindi accuratamente miscelato con acqua e torta. La miscela risultante viene lasciata fermentare a temperatura ambiente. Quindi il liquido fermentato viene filtrato, difeso e lasciato a rifermentare. Dovrebbe durare 2-3 mesi.
Con l'aggiunta di ciliegie e sciroppo di zucchero
Per preparare una bevanda deliziosa con le tue mani, puoi aggiungere sciroppo di zucchero e ciliegie. La bevanda è preparata con i seguenti ingredienti:
- otto chilogrammi di bacche di ribes rosso;
- una libbra di ciliegie;
- 450 grammi di zucchero semolato;
- litro d'acqua.
Per cominciare, tutte le bacche vengono pestate in una ciotola e lasciate fermentare per una settimana e mezza. Quindi la composizione deve essere compressa e il succo selezionato deve essere passato attraverso una garza. Uno sciroppo dolce viene creato da acqua e zucchero, che viene mescolato con succo di ribes e ciliegia. La miscela viene messa in infusione per circa quaranta giorni, dopodiché viene imbottigliata.
Con vodka senza acqua
Alcuni produttori di vino creano una bevanda senza zucchero e acqua aggiunta. Per creare una bevanda secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- un chilogrammo di frutti di ribes;
- una libbra di zucchero;
- 1-2 litri di vodka;
- menta per aromatizzare.
Per prima cosa, le bacche vengono mescolate con zucchero semolato e rametti di menta. Quindi tutto viene versato con la vodka e coperto con un coperchio. La miscela viene infusa per un mese, dopodiché viene filtrata e versata nelle bottiglie.
Su lievito naturale di lamponi
La produzione del vino ribes può essere effettuata utilizzando lievito madre di lamponi. Ciò richiede i seguenti ingredienti:
- tre chilogrammi di bacche;
- due chili di zucchero semolato;
- 250 grammi di lamponi;
- cinque litri d'acqua.
Per prima cosa viene preparata una pasta madre di lamponi, per la cui preparazione le bacche devono essere ricoperte di zucchero e acqua. Quindi la miscela viene coperta con una garza e insistita per tre giorni. Dopodiché, devi macinare il ribes, mescolarlo con lo sciroppo e metterlo in una stanza buia. Dopo la fermentazione, la miscela viene versata in un contenitore separato e lasciata fermentare per un altro mese e mezzo.
Dalle bacche congelate
Il vino fatto in casa può essere prodotto con ribes congelato. Ciò richiede i seguenti componenti:
- tre chilogrammi di bacche;
- 2-4 litri di acqua;
- un chilo e mezzo di zucchero.
Le bacche congelate vengono versate in una casseruola e riscaldate per un rapido scongelamento. Quindi le bacche scongelate vengono schiacciate in un tritacarne o in un frullatore. La purea cotta viene mescolata con acqua, zucchero e lasciata in infusione. Il mosto dovrebbe essere infuso per una settimana, dopodiché inizierà a fermentare. Il liquido fermentato viene filtrato e fatto passare attraverso un colino.
Dalla torta
Alcuni viticoltori preferiscono fare bevande al vino dalla vinaccia. Preparare la composizione secondo questa ricetta aiuterà:
- sette litri di polpa appena spremuta;
- 5-7 litri di acqua;
- chilogrammo di zucchero.
Tutta la torta dalle bacche viene trasferita in anticipo in un contenitore di vetro e riempita di sciroppo di zucchero. Il contenitore riempito con la miscela viene chiuso con un sigillo d'acqua e trasferito in una stanza calda con una temperatura di 20 gradi Celsius. Dopo 2-3 settimane, la miscela viene filtrata e messa a rifermentazione, che dura due mesi e mezzo.
Il vino fermentato viene imbottigliato e trasferito in cantina.
Vino liquoroso
Per preparare una bevanda al vino forte, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- sei chilogrammi di ribes;
- un chilogrammo di zucchero semolato;
- 300 millilitri di vodka;
- un litro e mezzo d'acqua.
Tutti i frutti di bosco vengono tritati e insisti in una casseruola per circa un'ora. Quindi il succo viene spremuto da loro, che viene mescolato con acqua e zucchero. La miscela viene versata in lattine e coperta con un sigillo idraulico. Dopo l'arresto della fermentazione, il liquido viene versato in altri contenitori, mescolato con vodka e fermentato per altri 30-40 giorni.
Dal succo
Per preparare una bevanda al vino avrai bisogno di:
- 600-700 millilitri di succo di ribes;
- litro d'acqua;
- 500 grammi di zucchero.
Il succo di bacche viene mescolato con acqua calda e zucchero. Successivamente l'impasto viene lasciato fermentare per un mese e mezzo in una stanza con una temperatura di 25-30 gradi Celsius. Quando la composizione viene fermentata, viene versata in barattoli puliti senza sedimenti e trasferita in un luogo fresco per 60-70 giorni. Dopo la rifermentazione, il vino preparato viene versato in bottiglie di vetro e chiuse ermeticamente con tappi di sughero.
Regole e durata di conservazione della bevanda
La bevanda al vino preparata deve essere conservata correttamente in modo che non si rovini rapidamente. I vignaioli esperti consigliano di spostare i contenitori con il vino in una cantina buia, dove la temperatura non supererà i quindici gradi Celsius. Tali indicatori di temperatura sono considerati ottimali per una bevanda a base di bacche di ribes rosso. In queste condizioni il vino può essere conservato per diversi decenni.
Conclusione
Il ribes rosso viene utilizzato non solo per conservare le marmellate, ma anche per fare il vino. Prima di preparare un drink, devi familiarizzare con le ricette di base che ti aiuteranno a crearlo correttamente.
