Ragioni e cosa fare se un guanto di vino fatto in casa viene tirato dentro
Fare il vino in casa sembra semplice a prima vista. Usa il metodo del guanto di gomma per giudicare lo stato della bevanda. E si può dire molto su come stanno le cose. Se il guanto del vino fatto in casa viene tirato verso l'interno, è un brutto segno (a parte il fatto che la fermentazione naturale del vino è terminata). Per evitare di fare l'aceto, devi agire.
Perché il guanto sulla faglia è tirato verso l'interno
Se il guanto viene tirato verso l'interno, questo è un segno negativo. Ciò significa che la fermentazione non sta andando secondo i piani, che saranno necessari passaggi aggiuntivi, altrimenti la bevanda dovrà essere gettata via.
Il lievito, che è un must nel vino di casa, converte lo zucchero e il fruttosio, che si trovano nella frutta, in alcol etilico regolare e anidride carbonica. Quest'ultimo esce e porta ad un aumento del volume del guanto.
È necessario mettere questa chiusura e non chiuderla con un coperchio, in modo che non si formi una pressione eccessiva nel contenitore. Altrimenti sarebbe esploso e frammenti si sarebbero sparsi per la stanza.
Ma il guanto funge anche da una sorta di limitatore del contatto del vino con l'ambiente che lo circonda. Contribuisce al fatto che microrganismi e muffe non entrano nella composizione.
Il guanto rimuove contemporaneamente l'anidride carbonica e impedisce il passaggio di molecole d'aria e vari microrganismi all'interno. Certo, è molto più facile usare uno speciale sigillo d'acqua, ma non sono così economici. In confronto, il guanto medico:
- più economico;
- più comodo da usare;
- fissato saldamente;
- comprensibile intuitivamente.
Ma questo design non può essere definito molto affidabile. Non può essere installato su un collo stretto e possono verificarsi odori sgradevoli.
Design che perde
Il motivo principale per cui il guanto si è sgonfio è la disattenzione di un enologo alle prime armi. È probabile che il volume di anidride carbonica sia stato superato e di conseguenza il guanto si è rotto e caduto. O installato in modo errato. Per risolvere questo problema, è necessario cambiare il dispositivo con uno nuovo, risolverlo correttamente.
Cambiamenti improvvisi di temperatura
Spesso sorgono problemi in caso di sbalzi di temperatura improvvisi. Ciò accade se gli indicatori di temperatura sono diversi giorno e notte nella stanza in cui si trova il contenitore con il vino. In questo caso, il barattolo viene riorganizzato e il processo di fermentazione andrà a pieno regime.
Il vino non fermenta
Questo non è un problema simile.La mancanza di fermentazione può essere causata da una serie di fattori, ad esempio, la scelta del vitigno sbagliato, l'algoritmo di azioni sbagliato, meno zucchero del necessario, la mancanza di sterilizzazione del contenitore e molti altri. Pertanto, è necessario prima scoprire il problema stesso e quindi iniziare a risolverlo. Purtroppo, non è sempre possibile riportare tutto al suo stato originale. In alcuni casi, dovrai rifare il vino.
Malattie del vino
Le malattie del vino sono causate dall'ingresso di muffe o altri microrganismi. È necessario trattare il mosto utilizzando vari metodi, ma dovrebbe essere chiaro che questo non sarà sempre coronato da successo. È meglio prevenire questa situazione: sciacquare accuratamente l'uva prima di iniziare la cottura, sciacquare e sterilizzare tutti i contenitori e gli strumenti utilizzati, campionare solo con un cucchiaio pulito e lavarlo dopo ogni campione.
La fermentazione è terminata
Un altro motivo ovvio è la fine della fermentazione. Questo è un processo naturale, il cui tempo è individuale per ogni bevanda. Tutto dipende dal tipo di uva, dalla quantità di zucchero, dalla temperatura nella stanza e da tante altre caratteristiche.
Alla fine della fermentazione, è necessario drenare il vino dalle fecce.
Cosa fare se il guanto viene risucchiato nel barattolo
Accade spesso che il vino fatto in casa risucchi letteralmente il guanto all'interno. C'è un'altra situazione: si gonfia così tanto che letteralmente scoppia. L'unica via d'uscita è semplicemente sostituirlo con uno nuovo.
Se il vino è stato aperto, cioè il guanto è stato dentro o fuori, per meno di un giorno, non ci saranno problemi. L'anidride carbonica emessa non consentirà all'aria di entrare in contatto con la composizione, quindi gli organismi patogeni non entreranno nel mosto. Se il vino è rimasto senza serranda per più di un giorno, allora, ahimè, è improbabile che il processo di fermentazione naturale venga ripreso.
Come evitare problemi?
Per evitare problemi, è necessario imparare come installare correttamente il guanto sulla bottiglia. Devi scegliere un modello in gomma di alta qualità. In questo caso, viene preso solo uno speciale medico, che viene acquistato in farmacia, poiché non ha un odore sgradevole. Poi:
- un ago fa da 1 a 5 punture sulle falangi (1-3 litri - 1 puntura, da 3 a 25 litri - 2 punture, da 25 litri - da 3 a 5 punture);
- mettere sul collo di una bottiglia con una bevanda di vino fatta in casa;
- bendare con un elastico o riavvolgere con nastro adesivo.
Il vino viene trasferito in un locale con una temperatura accettabile. Controlla le sue condizioni almeno una volta al giorno.
