Avinžirnių naudingos savybės ir kontraindikacijos, kaip juos sudygti
Avinžirniai taip pat žinomi šiais pavadinimais: avinžirniai, pūslelinė, ėrienos žirniai. Kultūra vertinama dėl lengvo riešutų skonio, didelio derlingumo, paprastumo ir daugybės teigiamų savybių. Šiandien nėra sunku nusipirkti senovinį gaminį, kuris dar visai neseniai buvo egzotiškas. Kai kurie vartotojai avinžirnius naudoja medicininiais tikslais, kiti mieliau gamina iš jo įvairius patiekalus, kurių receptai atkeliavo pas mus iš Rytų šalių.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Tai žirnių veislė stimuliuoja virškinimo procesą, normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą, neleidžia vėžinėms ląstelėms atsirasti dėl organizmui tiekiamų rupių maistinių skaidulų. Tai daro teigiamą poveikį nervų sistemai, kraujo sudėčiai, širdies ir kraujagyslių aparato darbui bei protinei veiklai.
Avinžirniai mažina cukraus kiekį kraujyje, apsaugo nuo trombų susidarymo, atkuria žmogaus energijos išteklius, slopina senėjimo procesus, gerina regėjimą, padidina kaulų stiprumą, skatina laktaciją, normalizuoja menstruacinį ciklą ir apsaugo nuo ėduonies.
Dietinių skaidulų poveikis padeda atsikratyti toksinų ir toksinų, normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti svorį. Produktas yra efektyvus glaukomos ir kataraktos profilaktikai ir gydymui. Kultūra jau seniai naudojama kaip priemonė sustiprinti vyrų libido.
Reguliarus avinžirnių įtraukimas į meniu pagerina bendrą savijautą, apsaugo nuo daugelio ligų atsiradimo ir palengvina probleminių organų būklę.
Didelis augalinių baltymų kiekis daro ėrienos žirnius alternatyviu mėsos ir paukštienos pakaitalu.
Iš nepageidaujamų ankštinių daržovių valgymo momentų pastebimas vidurių pūtimas ir rūgimas žarnyne. Avinžirnių patiekalai draudžiami esant virškinimo trakto problemoms, vidurių užkietėjimui, kraujotakos problemoms, šlapimo pūslės uždegimui ir esant individualiam netolerancijai.
Avinžirnių kompozicija
Augantį avinžirnių populiarumą lemia produkto skonis ir komponentų, kurių sudėtyje yra daugiau nei 80 medžiagų: vitaminų, mineralų, baltymų, skaidulų, vertė. Trečdalis visų augalų kultūros elementų yra baltymai, daugiau nei pusė - angliavandeniai. Amino rūgštys ir maistinės skaidulos taip pat yra svarbios. Riebalų nėra.
Kodėl sodinukai yra naudingi
Avienos žirnių daigai yra turtingi vitaminų, meteonino ir cisteino.Jų vartojimas prisideda prie svarbių vidaus organų ir sistemų darbo sureguliavimo ir atstatymo, stiprina imuninę sistemą ir gerina medžiagų apykaitą. Dygtos sėklos turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų.
Kaip daiginti avinžirnius
Šis procesas apima pradinį grūdų tūrio padidinimą nuo trijų iki keturių kartų.
Avinžirniai plaunami tuo pačiu pašalinant pažeistus egzempliorius ir užpilami vandeniu, penkis kartus didesniu už grūdų tūrį. Talpykla montuojama užtemdytoje vietoje. Po 12 valandų žirniai nuplaunami ir paliekami išdžiūti, prieš tai vėl pripildomi vandens ir dedami į šiltą. Ši procedūra kartojama tol, kol norimo dydžio daigai pasirodys kas 12 valandų.
Ką virti - receptai
Avinžirnių patiekalų receptų rinkinyje yra daugiau nei 500 sriubų, užkandžių, šalutinių patiekalų, desertų variantų. Kai kurie jų yra tradiciniai ir atpažįstami visame pasaulyje.
Avinžirnių paštetas - hummas
Norint paruošti tradicinį pastą, dvi stiklinės kruopų užpilamos vandeniu, kol suminkštėja ir sumalamos trintuvu. Masė pagardinama alyvuogių aliejumi, kmynais, sezamo sėklomis, graikiniais riešutais, citrinos sultimis, smulkintais česnakais ir pasūdoma pagal skonį.
Kepti avinžirniai
Kepti avinžirniai primena kukurūzus. Pupelės per naktį mirkomos vandenyje ir ryte išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu. Aukštoje keptuvėje įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų ir supilkite avinžirnius, laikydami iki aukso rudos spalvos. Gatavas produktas išdėstomas šaukštu su šaukštu ant rankšluosčių, kad atsikratytų riebalų pertekliaus, supilamas į indą ir, atsižvelgiant į norą, apibarstomas druska arba granuliuotu cukrumi.
Chana Masala
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų ir penkias minutes pakepinkite supjaustytą čili, svogūnus, česnaką ir imbierą. Sumažinkite šilumą, suberkite papriką, kalendrą, kmynus, „garam masala“, sumaišykite turinį, pakepkite vieną ar dvi minutes ir suberkite susmulkintus pomidorus. Supilkite vandenį, suberkite žirnius ir troškinkite 10 minučių. Paruoštą patiekalą pasūdykite ir užpilkite citrinos sultimis.
Avinžirnių kotletai
Iš iš anksto įmirkytų avinžirnių pagaminkite 200 g bulvių koše, įpilkite druskos, kalendros, ciberžolės, juodųjų pipirų ir šaukštą miltų. Minkykite ir suformuokite pyragus. Pusgaminį susukite į sezamo sėklas ir pakepkite.
Kaip padaryti avinžirnių falafelį
Iš pamirkytų kruopų (dvi stiklines) nusausinkite vandenį, nusausinkite ir sumalkite su viena morka. Į pastą įmaišykite žoleles, druską ir mėgstamus prieskonius, supilkite į šaukštą citrinos sulčių, suformuokite mažus rutuliukus, suberkite į sezamo sėklas ir gerai apkepkite. Falafelis dažniausiai patiekiamas su daržovėmis.
Jei geriate avinžirnių patiekalus su šaltais gėrimais, padidėja ūminio skrandžio spazmo rizika.
Šios rūšies žirniai įtraukti į dietą dėl mažo glikemijos indekso. Sveiki angliavandeniai ilgą laiką jus pilnai užpildo.
