Ką galima pagaminti iš šviežio ožkos pieno, 7 geriausi virimo receptai

Ožkos pienas Rusijoje nėra toks populiarus kaip karvės pienas. Tačiau šis produktas laikomas naudingu. Ožkos pieną organizmas gerai pasisavina. Todėl šis produktas dažnai naudojamas maitinant krūtimi. Tačiau tai nėra vienintelė taikymo sritis. Yra daugybė receptų, kaip pasigaminti savo ožkos pieną.

Grietinės ir grietinėlės receptas

Abu produktai yra paruošti trimis skirtingais būdais. Pirmasis variantas rekomenduojamas tiems, kurie anksčiau nebuvo susidūrę su tokiais procesais. Norėdami gaminti grietinę, jums reikės:

1. Sumaišykite šviežią pieną su nedideliu kiekiu rūgštaus pieno.
2. Supilkite mišinį į švarų indą, uždenkite marle (kitu audiniu) ir perkelkite į šiltą patalpą, kad ji būtų 4 dienas.
3. Ant viršaus suformuotą kreminį sluoksnį pašalinkite šaukštu.

Ožkos pienas dažnai gamina mažiau riebios grietinės nei karvės pienas. Ruošiant produktą šiuo metodu, nerekomenduojama perkelti indo su mišiniu.

Norėdami pateikti antrąjį receptą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pieną pašildykite puode, nevirkite.
2. Supilkite skystį į indą, uždarydami kaklą audiniu (oras turi prasiskverbti pro buteliuką ar skardinę).
3. Palikite produktą 3–5 dienas. Per tą laiką pienas turėtų raugėti. Kai kuriais atvejais procesas užtrunka savaitę. Per šį laikotarpį nelieskite indo ir maišykite skystį.
4. Paimkite švarų indą ir ištraukite keliais sluoksniais sulankstytą marlę ant viršaus.
5. Sūrį supilkite į indą per varškę. Šis procesas gali užtrukti iki dviejų valandų, atsižvelgiant į paruošto maisto kiekį.
6. Maišytuvu plakite mišinį, kuris lieka ant varškės. Jei reikia, gautą grietinę galima atskiesti pienu, kad būtų sumažintas jo storis.

Trečiame recepte reikalingas separatorius, kuris atskirtų grietinėlę nuo pieno. Toliau turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Įkaitinkite pieną iki 38 laipsnių.
2. Supilkite vandenį į separatorių ir pašildykite.
3. Supilkite pieną į prietaisą ir pradėkite verpti.
4. Nusausinkite gautą kremą ir pakartokite procedūrą, kad pašalintumėte prilipusius riebalus nuo sienų.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai išdžiovinti kriaušes orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje

Procedūros pabaigoje kremą galima naudoti pagal nurodymus arba palikti 12–24 valandoms, kad gautųsi grietinė.

Kaip gaminamas ožkų aliejus

Sviestas gaminamas iš paruošto grietinėlės. Šio gaminio gamybai jums reikės specializuoto prietaiso (viryklės) arba maišytuvo (maišytuvo). Kitas jums reikia:

1. Supilkite grietinėlę 2/3 per indą. Rekomenduojama paimti konteinerius su įspaustomis vietomis ar įpjovas.
2. Talpyklę sandariai uždarykite dangteliu.
3. Pradėkite trankytis.Po 15 minučių ant sienų atsiras pirmieji sviesto gabaliukai.

Suformavus visą aliejaus gabalą, procesą turite baigti. Prieš išimdami gaminį, turite išpilti likusį skystį. Plakant rekomenduojama nepamiršti stebėti sviesto storio. Dažnai, kai kremas tirštėja, maišytuvas perkaista, o tai gali sugadinti prietaisą.

Norėdami pagaminti sviestą iš gryno pieno, jums reikės:

1. Pašildykite pieną iki patogios temperatūros (atrodo, kad skystis turėtų būti šiek tiek šiltas).
2. Pienas praleidžiamas per separatorių arba šešias valandas laikomas šaldytuve.
3. Kremą pamirkykite 24 valandas 22–24 laipsnių temperatūroje, po to tris dienas šaldytuve.
4. Supilkite grietinėlę į katilą ir 10 minučių paleiskite prietaisą.
5. Įpilkite 800 g ledo ir plakite mišinį, kol susidarys kreminė masė.
6. Supilkite vandenį į švarų indą ir įpilkite 200 gramų ledo.
7. Šiame vandenyje minkykite aliejų. Atlikite šią procedūrą tol, kol vanduo taps skaidrus.

Pabaigoje rekomenduojama iš sviesto suformuoti norimo dydžio kubelius ir sudėti gaminį į šaldytuvą, suvyniotą į popierių.

Fermentuotų pieno produktų paruošimas

Šiuos produktus lengviau paruošti nei aprašytus aukščiau. Visas procesas nulemtas dviejų manipuliacijų: ingredientų sumaišymo ir nusodinimo.

Kefyras

Norėdami paruošti kefyrą, turite pašildyti 900 mililitrų pieno iki 38 laipsnių ir sumaišyti su 100 mililitrų grietinės ir šaukštu cukraus. Tara su šiais ingredientais turi būti uždaryta, apvyniota marle ir dedama į gerai šildomą patalpą. Mišinys tris dienas turi būti laikomas 17–22 laipsnių temperatūroje.

Pažiūrėk taip pat

Marinuoto baklažano su morkomis, žolelėmis ir česnaku receptas žiemai

Jogurtas

Norėdami gaminti jogurtą, turite sumaišyti litrą pieno su rūgpieniu ir pašildyti iki 40 laipsnių temperatūros. Tada kompozicija turi būti supilama į mažus indus ir, uždarius pastaruosius, įdedama į orkaitę.

Serumas ir atvirkštinis

Reverse yra likučiai, kurie nusausinami gaminant kremą. Šio produkto konsistencija nedaug skiriasi nuo vandens. Išrūgos gaunamos gaminant varškę arba sūrį. Tai yra, šiuo atveju mes taip pat kalbame apie liekanas be riebalų.

Varškės sūrio gaminimo subtilybės

Norėdami sukurti varškę, jums reikia:

1. Mirkykite pieną šiltoje patalpoje keturias dienas.
2. Parūgęs pieną supilkite į keptuvę ir kaitinkite ant silpnos ugnies.
3. Netrukus prieš verdant, skystį nusausinkite.
4. Pakabinkite varškės maišą ir palaukite, kol išrūgos nutekės. Šis procesas trunka iki dviejų valandų.

Ruošiant šį patiekalą nerekomenduojama užvirinti rūgštaus pieno. Dėl šios priežasties varškė pasirodo kieta.

Kokius sūrius galite virti

Iš ožkos pieno gaminami įvairūs sūriai: pjaustytas sūris, fetos sūris, su pepsinu ir kiti. Norint pagaminti šį gaminį, užtenka:

1. Mirkykite pieną 14 valandų kambario temperatūroje.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir įpilkite rūgštaus pieno į orkaitę.
3. Palaukite, kol varškė atsiskirs nuo skysčio.
4. Varškę sumaišykite su kmynais ir druska.
5. Varškę pakabinkite į maišą virš talpyklos ir palaukite, kol išrūgos visiškai nusausins.
6. Varškę po presu padėkite tamsioje vietoje.

Pagal spaudą varškė brandinama ilgiau nei dvi valandas. Po to produktas yra paruoštas naudoti.